2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Galanga (lat. Alpinia galanga) - uma planta perene pertencente à família Ginger, popularmente conhecida como gengibre siamês.
História
Galanga é uma planta com a qual até os antigos romanos e gregos estavam muito familiarizados. Os principais fornecedores dessa especiaria maravilhosa naquela época eram ricos mercadores árabes. E algum tempo depois, esta planta gradualmente penetrou no território da Europa - durante a Idade Média, era ativamente usada para fortalecer o corpo e para curar uma série de doenças. E só então se transformou em um tempero favorito.
A galanga era conhecida no território da Rússia nos séculos XVII e XVIII - muitas pessoas sabiam muito bem que esta planta não é apenas um excelente aditivo para várias tinturas e bebidas, mas também um excelente agente aromatizante. A propósito, já foi carinhosamente chamado de "raiz russa" - um nome tão lisonjeiro se deve ao fato de que o transporte de Galanga da Ásia invariavelmente acontecia através do Estado russo.
Além disso, a galanga há muito goza da fama de valioso "remédio do amor" (o chamado afrodisíaco) e era amplamente usada para dar um hálito fresco. E desde os tempos antigos, ele desempenhou o papel de um remédio muito eficaz para o enjôo.
Descrição
Galanga é uma planta perene bastante bonita, capaz de atingir um metro e meio de altura (e às vezes até mais) e em que segmentos e nós são claramente visíveis. Esta planta maravilhosa floresce com magníficas flores rosa escuro ou delicadas flores brancas. Vista de cima, a galanga é coberta por uma fina casca marrom-clara ou rosa pálida, e sua polpa é colorida em agradáveis tons cremoso-esbranquiçados.
O parente mais próximo da galanga é o gengibre: eles são semelhantes não apenas na aparência, mas também têm um sabor muito semelhante, embora a galanga, ao contrário do gengibre, tenha uma tonalidade cítrica discreta e um gosto residual mais pungente.
Desde tempos imemoriais, duas variedades de galanga têm sido usadas como especiaria - galanga grande e galanga menor. Galanga grande é uma planta nativa do Sudeste Asiático, dotada de um aroma maravilhoso a agulhas de pinheiro fresco e seca com um aroma brilhante de canela. E a galanga menor, originária da Indonésia, tem sabor mais picante.
Aplicativo
A galanga é ativamente usada na culinária - é um ótimo tempero (na maioria das vezes você pode encontrá-la em pratos chineses e japoneses), idealmente em harmonia com feijão, arroz, bem como pratos de carne ou peixe e todos os tipos de petiscos de vegetais. Além disso, esta planta é frequentemente adicionada a vários produtos de confeitaria e produtos de panificação (pode até ser encontrada em bolos de mel e maravilhosos doces orientais). E também a raiz de galanga é um dos componentes mais importantes da famosa sopa exótica chamada "tom-yam". E o famoso pato frito chinês também é preparado não sem a sua participação.
Esta cultura também se provou bem na vinificação - a galanga invariavelmente dá a qualquer bebida um aroma único e muito delicado. Mesmo kvass ou cidra são preparados com sua adição.
A galanga encontrou aplicação na medicina popular - excelente vinagre é obtido a partir dela, bem como uma infusão medicinal que melhora a digestão. É dotado da capacidade de fortalecer o estômago, estimular a digestão, despertar o apetite e até mesmo aliviar as cólicas. E a galanga também é excelente para icterícia, paralisia, bem como para o coração e dores de cabeça. Na medicina chinesa, ele ganhou fama como um meio de fortalecer o sistema imunológico de forma excelente.
