2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
A mostarda é uma das especiarias mais antigas e populares, usada como tempero culinária há três mil anos. Além disso, a mostarda também era usada como medicamento.
Existem três tipos de mostarda no total: preta, branca e marrom. Além disso, este último também é conhecido como cinza ou de Sarepta.
A mostarda é uma planta anual que pertence à família do repolho. Externamente, a planta é caracterizada por folhas duras esculpidas e pequenas flores amarelo pálido, coletadas em inflorescências. Os frutos de mostarda branca parecem vagens alongadas que serão preenchidas com sementes arredondadas, coloridas em tons de branco e amarelo, com cada vagem contendo cerca de seis sementes.
Quanto à mostarda preta, seus grãos têm cor semelhante ao preto, são marrom-avermelhados e apresentam formas esféricas. Os frutos dessa mostarda conterão cerca de doze sementes: redondas e bastante duras, a cor dessas sementes pode variar de café preto a escuro. O sabor da mostarda preta é muito forte e tem uma pungência perceptível.
Externamente, a mostarda marrom é semelhante à preta, a única diferença são as folhas, que são bem largas e arredondadas na base, e na ponta começam a ficar bem mais finas. A cor das sementes pode ser avermelhada ou marrom em sua aparência escura e clara. Em comparação com a mostarda branca, seu sabor será mais acentuado, mas a mostarda preta permanece mais acentuada.
Propriedades da mostarda
A mostarda é uma planta melífera, então o mel colhido das flores terá um sabor extremamente picante e seu aroma é incrivelmente agradável. A mostarda preta é especialmente melífera, mas a mostarda branca é considerada o principal fornecedor de néctar e pólen.
Um tempero de especiarias é feito de sementes de mostarda. Ao mesmo tempo, a mostarda preta confere um sabor mais vivo, pois é ela a matéria-prima da mostarda francesa (Dijon), famosa em todo o mundo. A mostarda é frequentemente adicionada a pratos de sopa e carne, peixe e vegetais. Além disso, a mostarda é boa para pickles e, às vezes, é usada para fazer queijos.
Devido ao rico conteúdo de substâncias úteis na mostarda, é amplamente utilizado para fins médicos, não apenas em remédios populares, mas também na medicina oficial. A presença de muco dá à mostarda um efeito laxante. O óleo de mostarda vegetal é obtido a partir de sementes de mostarda, e as sementes também contêm muito potássio, magnésio, proteínas e cálcio. Recomenda-se o uso de óleo de mostarda misturado com água morna para estimular a circulação sanguínea. A mostarda também tem propriedades antiinflamatórias.
Para o tratamento de dores de cabeça e resfriados, os chamados banhos de mostarda são muito usados. Para um efeito laxante, recomenda-se consumir uma colher de sementes várias vezes ao dia. Se sofre de falta de apetite, deve dissolver as sementes moídas num copo de leite e beber esta mistura algum tempo antes das refeições.
A mostarda também pode ajudar na intoxicação do corpo. Com o estômago vazio, você deve beber um copo de água com uma colher de chá de mostarda preta mexida, essa mistura irá provocar vômitos, o que permitirá que você remova as substâncias tóxicas do corpo.
Os emplastros de mostarda são os mais usados - recomenda-se manter essa compressa até que a sensação de queimação seja excessiva, após o que os emplastros de mostarda são removidos.
Você mesmo pode fazer o pó de mostarda: você precisa moer ou esmagar as sementes de mostarda. Recomenda-se usar o pó pronto dentro de duas a no máximo três semanas a partir da data de fabricação, caso contrário, as propriedades cicatrizantes da mistura começarão a diminuir sensivelmente.
Deve-se notar que a mostarda preta não deve ser usada até a idade de seis anos, caso contrário, pode ocorrer envenenamento. Pacientes com dispepsia e aqueles com irritação do trato urinário devem ser tratados com cautela.
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