Alcachofra, Flor Vegetal

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Nos países mediterrâneos, o receptáculo carnudo e as bases suculentas das escamas externas do invólucro das inflorescências da planta Alcachofra são utilizados como legume de delícia. Eles também são usados para fins medicinais, junto com as raízes e folhas da alcachofra. A presença na planta da substância "inulina" torna-a atrativa para os idosos e para quem sofre de diabetes mellitus

Cardo cultivado

A família Astrovye deu às pessoas não apenas a beleza outonal das flores com uma rica paleta de tons, mas também a erva daninha, cujo parente cultivado é a planta perene de alcachofra.

Do cardo, a alcachofra ganhou belas folhas emplumadas, reunidas em uma roseta basal, espinhos e flores lilases brilhantes. Se você não esperar que o cesto de flores se abra, ele se torna aquele vegetal muito delicado.

Além disso, os cestos de alcachofra cortados não toleram o armazenamento a longo prazo, perdendo rapidamente o seu aroma. Portanto, ou são imediatamente transformados em um prato independente, um acompanhamento, adicionados a saladas, ou em conserva e enlatados.

Alguns comparam o sabor das alcachofras frescas com o sabor da noz, outros com o sabor do abacate. Para quem isso é mais familiar.

Valor de alcachofra

O complexo de compostos biologicamente ativos contidos nas alcachofras frescas é incrível. Em primeiro lugar, eles contêm muita água pura que é útil para o corpo humano. Proteínas e carboidratos vegetais, uma pequena quantidade de gorduras e uma grande variedade de vitaminas (A, grupo de vitaminas B, C, E, K) são combinados com um baixo teor calórico do produto, tornando-o um verdadeiro achado para as mulheres modernas. para quem o problema do excesso de peso é real.

Não sem macronutrientes, incluindo: cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo. E oligoelementos como: ferro, cobre, manganês, selênio, zinco.

O maior valor de uma alcachofra é a presença de inulina e cinarina nela. É a essas duas substâncias que a planta deve suas propriedades medicinais.

A inulina é facilmente absorvida pelo organismo dos diabéticos, diminuindo o açúcar no sangue. Além disso, a inulina ajuda o funcionamento do intestino, promovendo o crescimento de bactérias benéficas nele.

Tsinarin ajuda a restaurar a circulação sanguínea prejudicada no cérebro, aliviando dores de cabeça, tonturas, zumbido; prevenir o desenvolvimento de aterosclerose. Além disso, a cinarina tem efeito diurético e colerético, apresentando bons resultados no tratamento de doenças hepáticas.

Coleta para fins medicinais

Todas as partes da planta têm efeitos medicinais. Porém, com mais frequência, eles usam recipientes carnudos não abertos e a base das escamas de inflorescências fechadas para isso. Eles começam a recolher os cestos, impedindo-os de florir, ou seja, quando os tampos se abrem na parte superior. Quando florescem, as cabeças tornam-se ásperas, impróprias para uso alimentar e medicinal. Como é preciso retirar muito no processamento dos cestos, mesmo de inflorescências grandes não sobra tanto material útil, o que exige muita paciência de uma pessoa na hora da colheita.

As folhas de alcachofra são colhidas durante a floração dos cestos da inflorescência ou imediatamente após a colheita como matéria-prima vegetal ou medicinal. As raízes são desenterradas no outono.

Alcachofra é uma sobremesa vegetal

Ao contrário da alface ou do espinafre, que desempenham um papel secundário em vários pratos, a alcachofra, como aspargos, ruibarbo, sabugo de milho, é servida como um prato especial independente. Este fato foi notado pelo patriarca da horticultura russa, Richard Ivanovich Schroeder (1822 - 1903-04-25). Assim, a alcachofra não é apenas uma erva adicional à refeição, mas um legume de sobremesa.

As alcachofras são comidas cruas, cozidas, recheadas, enlatadas, com molhos e purês.