2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Há muito tempo Quince é considerado um símbolo de fertilidade e amor. Na Atenas antiga, os recém-casados sempre comiam essas frutas suculentas - de acordo com as lendas, isso deveria trazer-lhes felicidade no casamento. Crenças, crenças, mas no dia a dia, essas frutas brilhantes trazem grandes benefícios para a nossa saúde - o marmelo é muito rico em vitaminas e em microelementos valiosos. Além disso, é considerado um excelente antidepressivo e melhora significativamente a saúde geral do corpo. Claro, qualquer residente de verão deseja manter o marmelo o maior tempo possível. E isso não é impossível - essas frutas maravilhosas se distinguem pela excelente qualidade de conservação e, se armazenadas corretamente, podem durar facilmente até a primavera
Colhendo marmelo
As primeiras variedades de marmelo são geralmente colhidas no final de agosto ou início de setembro. E as variedades tardias e intermediárias começam a ser colhidas no início de outubro. A propósito, as primeiras variedades podem ser usadas imediatamente. Quanto às variedades posteriores, o seu amadurecimento tecnológico costuma ocorrer apenas após vinte a quarenta dias - os processos fisiológicos e biológicos que ocorrem no marmeleiro durante esta época contribuem para a melhoria do aroma, sabor e cor dos frutos suculentos.
O marmelo deve ser colhido apenas em tempo seco, idealmente de manhã, assim que o orvalho derreter. Os frutos maduros são colhidos com cuidado, seja com apanhadores ou à mão. Você também pode precisar de escadas para limpeza.
O marmelo colhido é colocado em cestos pré-preparados e, em seguida, classificado, selecionando apenas marmelos intactos e saudáveis para armazenamento. No que diz respeito às frutas com defeitos, recomenda-se processá-las imediatamente.
Durante o armazenamento, o marmelo suculento finalmente amadurece, adquirindo uma cor amarela característica. Além disso, os frutos perdem a pubescência anterior e a polpa torna-se menos ácida e densa. Cerca de duas semanas depois que o marmelo é enviado para armazenamento, a maior porcentagem de açúcares e pectinas com ácidos se acumulará nele. E então suas concentrações começarão a diminuir gradualmente.
Como escolher a fruta certa?
O mais importante é escolher um marmelo maduro. No entanto, não será difícil selecionar os frutos maduros - todos eles são dotados de uma casca amarela uniformemente colorida. Além disso, os frutos devem ser suficientemente firmes, sem amassados, manchas escuras e outros danos. O fato é que um marmelo danificado se deteriora muito rapidamente.
Também é importante saber que o marmelo não tolera umidade, portanto, todas as frutas enviadas para armazenamento devem estar secas.
Se o marmelo for comprado para consumo imediato, então é melhor dar preferência a frutas mais macias - elas serão muito mais saborosas e aromáticas.
Armazenamento de marmelo
O marmelo é armazenado da mesma forma que outras frutas pomóideas. A propósito, é permitido armazená-lo junto com maçãs. Mas não é categoricamente recomendado colocar o marmelo para armazenamento junto com as peras colhidas - as peras irão acelerar seu amadurecimento, como resultado a qualidade de conservação do marmelo diminuirá visivelmente.
A melhor temperatura para armazenar o marmelo colhido é considerada na faixa de zero a um grau. Em qualquer caso, a temperatura de armazenamento não deve exceder oito graus. Quanto à umidade, deve estar entre oitenta e noventa por cento.
A fruta deve ser armazenada em local bem ventilado e razoavelmente fresco, em prateleiras resistentes ou em gavetas. Os marmelos são pré-embrulhados em papel. Alguns moradores de verão guardam essas frutas maravilhosas em palha. Outra ótima opção é guardar o marmelo em caixas, polvilhando com serragem.
Dependendo das condições de armazenamento, bem como da variedade, o marmelo pode ser armazenado de vinte a cento e vinte dias.
Armazenando marmelo na geladeira
É possível manter um marmelo maduro na geladeira por três a quatro meses - para isso ele é colocado nas gavetas de baixo. Todas as frutas são embaladas em papel ou colocadas em sacos de polietileno.
Além disso, você sempre pode fazer geléias incríveis, frutas cristalizadas aromáticas, geleia delicada ou doce de marmelo.
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