2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Pêssegos fofos perfumados podem deliciar qualquer pessoa! Eles são bons não só por si próprios, mas também podem decorar qualquer prato com seu sabor maravilhoso com um final de boca frutado brilhante. E graças às vitaminas e antioxidantes que contêm, os pêssegos há muito ganharam fama como fruto da longevidade - no Oriente, eles são geralmente considerados um presente divino. Como você pode manter este maravilhoso presente da natureza por mais tempo?
Como faço para escolher bons pêssegos?
Em primeiro lugar, ao escolher os pêssegos, é importante tentar determinar a sua maturação. Isso pode ser feito sentindo e pressionando. Bons pêssegos devem ser aveludados e macios, mas firmes ao mesmo tempo. E para maior confiança, você pode sentir o cheiro dessas lindas frutas - elas devem emanar um aroma adocicado bastante forte. A propósito, os pêssegos grandes costumam ser ásperos e menos doces do que os pêssegos menores. Por isso, os amantes da doçaria devem, antes de mais nada, prestar atenção aos frutos pequenos e aos pêssegos de tamanho médio. Mas frutas grandes são ótimas para congelar e enlatar!
Não é de todo proibido adquirir frutos ligeiramente verdes - podem muito bem amadurecer em casa (amadurecem especialmente rapidamente na companhia de outros frutos). O mais importante é que nos frutos selecionados não haja manchas verdes - isso indica que os pêssegos não atingiram o limiar mínimo de maturação.
Quanto à qualidade dos pêssegos comprados, não será difícil determiná-la pelos ossos. Sementes soltas ou enrugadas indicam que os pêssegos foram tratados com uma variedade de produtos químicos para melhor armazenamento.
Saindo do mercado com uma embalagem de pêssegos perfumados, é importante garantir que os frutos não se amassem no caminho - esses delicados frutos não toleram muito bem o transporte e começam a se deteriorar rapidamente ao menor dano mecânico. Idealmente, é melhor levar uma cesta, não um saco, para pêssegos. Se, no entanto, algumas frutas estão danificadas, então devem ser usadas em primeiro lugar - para comer ou cozinhar geleia ou compota com elas.
Como armazenar?
Em salas com temperatura ambiente, pêssegos maduros fortes podem ser armazenados por vários dias. Para aumentar sua vida útil, você pode colocá-los na geladeira, então eles serão armazenados por cerca de uma semana a mais.
É altamente recomendável não armazenar pêssegos em sacos de polietileno - dentro dessas embalagens a umidade aumenta constantemente, o que é extremamente indesejável para frutas delicadas. A opção de embalagem mais ideal seriam os sacos de papel.
Quanto ao regime de temperatura, os pêssegos são mais bem armazenados a uma temperatura de cerca de zero graus Celsius. Em temperaturas mais altas, a fruta aromática dura menos. A propósito, a adega mais comum é bastante adequada para armazená-los.
Para evitar o esmagamento de pêssegos maleáveis, eles não devem ser empilhados uns sobre os outros. E se você precisa manter um número suficientemente grande de pêssegos, é recomendável embrulhá-los em papel (cada fruta separadamente) ou embalá-los em bandejas especiais de favo de mel.
Alguns residentes de verão armazenam pêssegos na areia - para isso, frutas fortes e ligeiramente verdes de variedades tardias são selecionadas com antecedência. Primeiro, eles são colocados por três ou quatro dias em uma sala escura e bem ventilada - isso é feito para que o excesso de umidade saia das frutas. Em seguida, cada fruta é embrulhada em papel e os pêssegos são colocados em uma caixa em camadas, alternando cada camada de fruta com uma camada de areia de rio limpa e seca. Como resultado, todo o espaço entre os frutos deve ser preenchido com areia. O armazenamento mais ideal para esse método será em gavetas baixas, contendo no máximo quatro camadas de pêssegos. Se houver mais camadas, os frutos podem ser facilmente amassados sob a pressão uns dos outros.
Existe outra maneira de armazenar pêssegos - usando solução de ácido salicílico. Cada fruta é revestida com esta solução separadamente. E não será difícil prepará-lo: 10 g de ácido salicílico por litro de álcool noventa graus.
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