2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Tamarind (lat. Tamarindus indica) - uma planta chamada tâmara índia e pertencente à família das leguminosas.
Descrição
O tamarindo é capaz de atingir uma altura de vinte metros. Em áreas com estações secas, também é uma planta perene. A propósito, externamente esta árvore lembra um pouco uma acácia. A madeira de um belo tamarindo consiste em alburno amarelado macio e um núcleo bastante denso de ricos tons de vermelho escuro (também é chamado de cerne).
As folhas de tamarindo em pares dispostas alternadamente são formadas por dez a quarenta folhas finas. E as flores rosa de cinco membros são reunidas em inflorescências bastante coloridas e diferem em uma forma irregular.
Os frutos do tamarindo se parecem com feijões acastanhados, que têm cerca de dois a três centímetros de largura e cerca de vinte centímetros de comprimento. Dentro de cada fruta há uma grande quantidade de sementes roliças e um pericarpo bastante carnudo. Aliás, para acelerar a germinação das sementes, muitas vezes elas são cortadas.
Esta cultura é cultivada ativamente em quase todos os países tropicais.
Uso
A polpa comestível da deliciosa fruta do tamarindo há muito é usada como tempero na América Latina e na culinária asiática bastante peculiar. Além disso, é um dos ingredientes mais importantes do muito amado no Reino Unido HP Fruit Sauce e do infame Worcester Sauce. A polpa bastante azeda das frutas verdes é amplamente utilizada para preparar uma grande variedade de pratos condimentados. E um tamarindo maduro muito mais doce é perfeito para preparar todos os tipos de petiscos, bebidas originais e sobremesas maravilhosas.
A polpa dos frutos de tamarindo é freqüentemente preservada em xarope de açúcar - tal iguaria parece uma massa viscosa amarronzada com um sabor agridoce frutado muito agradável.
O tamarindo também é considerado parte integrante da culinária do sul da Índia - ali, com sua adição, kuzamba, inúmeras variações de chutney e muitos outros pratos são preparados. E o molho de tamarindo costuma ser servido com pratos de cordeiro.
Em vários países asiáticos, a polpa de tamarindo também é usada em templos - com sua ajuda, joias de latão são rapidamente limpas de pátina, gordura acumulada e vários óxidos.
Uma madeira de tamarindo muito peculiar, caracterizada por uma rica tonalidade avermelhada, bem como resistência e alta densidade sem precedentes, há muito tempo é usada para a fabricação de revestimentos de piso de alta qualidade e móveis de excelente qualidade. E dos galhos desta árvore, as hastes já foram feitas.
No sul da Índia, grandes árvores de tamarindo são plantadas ao longo das estradas para criar sombra sobre elas. A propósito, os numerosos macacos que vivem lá gostam muito de comer frutas suculentas.
Os frutos desta cultura exótica incomum contêm substâncias de pectina, açúcar invertido e ácidos orgânicos. Muitas vezes, eles são usados como um laxante delicado (especialmente bom para crianças). A pectina é produzida a partir da polpa do tamarindo, e a infusão de tamarindo é uma bebida excelente para a febre.
A tiamina contida nessas frutas é vital para o corpo humano manter a saúde do sistema musculoesquelético, bem como dos sistemas nervoso e digestivo. O ferro fornece oxigênio perfeitamente ao corpo e o potássio contribui para o bom funcionamento dos músculos lisos e do coração.
A casca, as folhas e a polpa das frutas são utilizadas na medicina desde tempos imemoriais. Na Ayurveda, com a sua ajuda, curam doenças do aparelho digestivo e, nas Filipinas, as folhas desta planta são uma excelente matéria-prima para a preparação de chás de ervas medicinais que podem aliviar os estados febris da malária.
O tamarindo também é considerado a árvore oficial de Santa Clara em Cuba - a imagem da planta pode ser vista no brasão da cidade.
Vale ressaltar que na gíria popular mexicana costuma-se chamar os controladores de tráfego de "tamarindo" - isso se deve à cor característica de seus trajes muito originais.
