2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Os colhedores de cogumelos apreciam o boleto por sua versatilidade no preparo, alto rendimento, aroma e propriedades úteis. Vamos falar sobre as variedades de boletos, como diferenciá-los dos cogumelos falsos. Aqui estão receitas de pratos e preparações para o inverno
Descrição do cogumelo
A aparência peculiar do prato de manteiga faz com que ele se destaque entre os muitos cogumelos. A principal diferença é a tampa oleosa / viscosa. Existe um anel na perna, de onde sai uma pele clara, cobrindo a parte inferior do gorro. No corte, a polpa é amarelada, lembrando manteiga. Foi isso que se tornou a derivação do nome, do qual existem vários: manteiga, manteiga, manteiga.
Os boletos não crescem um de cada vez - apenas em famílias, o que os torna atraentes para os colhedores de cogumelos. Os tamanhos são diferentes, por exemplo, a altura pode ser de 3 cm e 12, tudo depende das condições. Frutificando em ondas, então você precisa aproveitar o momento.
Se falamos sobre os benefícios da manteiga, está provado que ela remove toxinas, aumenta a potência e traz alívio para a gota. Eles também tonificam o sistema imunológico, fornecem um efeito analgésico para enxaquecas e aumentam o funcionamento do pâncreas.
Existem cerca de 50 espécies na natureza, mas apenas três delas são as mais comuns.
lata de óleo de verão
Manteiga de verão
Esta espécie possui polpa aromática brilhante. Prefere crescer em pinho e éfedra. Um cogumelo maduro possui uma perna longa, com 2 cm de espessura e cerca de 10 cm de altura, não havendo anel na perna. A pele mucosa do gorro pode ter uma cor diferente de tons amarelados a acastanhados.
Manteiga atrasada
É encontrada principalmente em florestas de pinheiros e clareiras adjacentes. A perna tem um anel pronunciado que a divide em duas cores: a parte inferior é marrom e a parte superior é branca. Os chapéus são na sua maioria castanhos, mas têm tons de vermelho e são grandes (12 cm).
manteiga tardia
Prato de manteiga de lariço
Cresce em locais abertos perto de plantações de cedro e larício. A tampa é clara com uma tonalidade amarelada ou marrom, torna-se plana em um cogumelo maduro. Há um anel flácido bege-creme na perna cilíndrica, que desaparece com o tempo.
prato de manteiga de lariço
Boleto falso
Como todos os cogumelos, o boleto tem homólogos venenosos, portanto, você precisa saber as diferenças para não trazer os falsos para casa.
1. Quando você encontrar um cogumelo parecido com um cogumelo, avalie a cor da tampa. A presença de tons roxos é um indicador de um falso irmão. Os chapéus devem ser apenas marrom acastanhado ou laranja amarelado.
2. Dúvidas sobre a cor podem ser dissipadas olhando sob o chapéu. Em um lubrificador nobre, o lado inferior poroso é coberto por uma película branca e é sempre densamente tubular. O falso tem lamelar.
3. Agora olhamos para a perna e comparamos. Se não houver membrana, cor sólida, há um tom de violeta, não há cor amarela na fratura - não tome, o cogumelo não é comestível.
óleo falso pode
Como cozinhar
Muitos pratos podem ser preparados com manteiga e também são perfeitamente congelados e secos. Quando fervidos, não escurecem, dão um aroma incrível. Nas marinadas, adquirem bela aparência e estrutura agradável, pelo que são apreciadas pelos gourmets.
Todas as atividades culinárias começam com a limpeza do capô. O filme adesivo deve ser removido dele. Caso contrário, ele descascará durante a fervura e estragará a aparência do prato. Após a lavagem, os cogumelos são colocados em uma panela e levados para ferver. Depois de alguns minutos, eles são drenados e fervidos em água nova por 20 minutos. Agora você tem o material inicial para qualquer iguaria.
Sopa de manteiga
Enquanto os cubos de batata fervem, frite os cogumelos com as cenouras e as cebolas. Colocamos tudo isso em uma panela e cozinhamos por 15 minutos. Você pode adicionar lavrushka e suas especiarias favoritas.
Boleto em conserva
Coloque os cogumelos pré-cozidos com ácido cítrico em uma panela e ferva em água nova, que se tornará uma salmoura de conserva. Para fazer isso, adicione todos os ingredientes necessários: sal, louro, pimenta da Jamaica e pimenta do reino. Vários botões de cravo são necessários.
A água deve cobrir os cogumelos por 2-3 cm, o cozimento dura cerca de meia hora. Coloque lavrushka, alguns grãos de pimenta e cravo nos frascos preparados. Coloque os cogumelos ferventes em potes, acrescente a essência e enrole. Por meio litro, tome um pouco menos de meia colher de chá da essência.
Óleo de congelamento
Para armazenamento e processamento subsequentes, três métodos de congelamento são usados. Isso torna possível estender o período para uso posterior em seis meses.
1. Congelar o óleo fervido. Cogumelos descascados são cortados e fervidos por 20 minutos. É melhor salgar a água. Após o resfriamento, escorra por uma peneira, coloque firmemente em sacos / recipientes e leve ao freezer.
2. Congelar manteiga frita. Os cogumelos cozidos são fritos em óleo. Não se recomenda adicionar cebolas, pois depois de descongeladas mudam de estrutura e ficam gelatinosas. É melhor armazenar no congelador em latas de plástico, caixas de leite.
3. Congelar cogumelos frescos. Essa opção é ideal para fazer sopas - o caldo fica rico e aromático. O filme deve ser retirado da tampa, todo o corpo é limpo com um pano de areia e agulhas. Amostras grandes são cortadas em pedaços, em um saco e no congelador. Se você decidir lavar, então você precisa de uma toalha de secagem obrigatória.
Agora você sabe tudo sobre boletos e pode ir com segurança para a floresta. Se você tiver sorte, só levará para casa cogumelos verdadeiros, saudáveis e saborosos. Não haverá problemas para cozinhar também.
