2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
São os botânicos e os funcionários da alfândega que olham para os tomates de diferentes ângulos: para os botânicos, um tomate é uma baga, para os funcionários da alfândega dos EUA é um vegetal e, para os funcionários da alfândega da Europa, uma fruta. Por causa dessa discórdia, o tomate cruzando as fronteiras de diferentes estados custa a seus proprietários de forma diferente. Os residentes do verão cultivam tomates para consumo próprio e os classificam como vegetais
Maçã Dourada
Existe uma explicação muito clara para o facto de a alfândega europeia considerar o tomate uma fruta. Quando as pessoas da América do Sul, os tomates, vieram para a Itália, por sua semelhança externa com uma maçã e sua cor amarelo dourado, eles receberam um novo nome - "Pomo d'oro", que significa "maçã dourada". Assim, com a mão leve dos italianos, o tomate passou a ser chamado de tomate.
Longo caminho para o nosso estômago
Muitas plantas cultivadas já percorreram um longo caminho antes de entrarem em nossas cozinhas e se tornarem nossos pratos favoritos. Os tomates não são exceção. Após a conquista de terras americanas por cabeças de depenar europeus, a Europa conheceu muitas plantas que eram curiosidades e, portanto, não foram imediatamente convidadas "para a mesa".
Os tomates eram cultivados em jardins, como planta ornamental, e às vezes como planta medicinal, referindo-se a ela como tóxica e, portanto, imprópria para alimentação. Portanto, os tomates europeus "comestíveis" têm apenas duzentos anos.
Propriedades medicinais dos tomates
Desde aqueles tempos lendários, quando os tomates eram classificados como plantas venenosas, as pessoas eram capazes de discernir em seus frutos maduros muitas substâncias valiosas necessárias para o corpo humano.
Os sais minerais, contidos em uma grande variedade de tomates, auxiliam no metabolismo normal do corpo. Por ser um vegetal multivitamínico, o tomate repõe a falta de vitaminas, mantém o nível de visão adequado, cuida do estado da pele e tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular.
Valor nutricional do tomate
Todo russo conhece o sabor e as qualidades nutricionais dos frutos do tomate, mesmo que ele mesmo não tenha cultivado um único tomate em toda a sua vida. Dois tomates de tamanho médio com um pedaço de pão, mais uma pitada de sal ou açúcar, o que você quiser, irão substituir uma refeição completa, dando-lhe a necessidade diária de vitaminas.
O uso generalizado de tomates em nossa dieta levanta a questão: "Como as pessoas viviam sem esse vegetal apetitoso, saboroso e saudável?"
Tomates são comidos frescos, sem nenhum tempero, e se você adicionar um pouco de verdura a eles, você terá uma salada de vitaminas. Os tomates são adicionados ao vinagrete; moer em pasta e purê de batatas; esprema o suco mais útil.
Você não pode cozinhar borsch de verdade sem um tomate; eles são adicionados a sopas, picles, em uma variedade de segundos cursos. Eles são recheados com todos os tipos de recheios.
Os tomates são colhidos para uso futuro. Para fazer isso, eles são em conserva, salgados e secos.
Tomates secos
Até os astecas e os italianos, que vivem em climas amenos, para degustar tomates o ano todo, enxugavam-nos ao sol, espalhando-os nos telhados das casas. Quão relevante este tópico parece para áreas com clima frio ou territórios do Extremo Norte.
Frutos totalmente maduros foram retirados para secagem. Para obter produtos de melhor qualidade, os tomates eram tratados com sal ou dióxido de enxofre e depois mantidos ao sol por quatro a dez dias. Os tomates perdem de 88 a 93 por cento de seu peso durante o processo de secagem. Isso deve ser levado em consideração se você quiser estocar uma certa quantidade de tomates secos para o inverno. Hoje, se você tem uma técnica de secagem, pode prescindir dos raios solares.
Os tomates secos mantêm todas as suas qualidades úteis e são adequados para a preparação de todos os pratos cozinhados com tomates frescos no verão, incluindo puré de batata e massa.
Com tomates secos, pode-se preparar um tempero original para pratos principais à base de azeite, acrescentando alho, páprica seca, manjericão e alecrim.
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