Receitas Em Branco Incomuns

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

A temporada de chalés de verão está em pleno andamento, época de colheita da safra cultivada. Os picles usuais rapidamente se tornam enfadonhos. Gostaria de mimar meus parentes com pratos deliciosos e inusitados. Hoje vou compartilhar com vocês três das receitas mais interessantes de abobrinha e abóbora

Abobrinha crocante

Lavamos abobrinhas jovens 3 kg, cortamos o talo, regime em grandes partes. Não retiramos a casca e o meio, desde que não se formem sementes duras. Pique a salsa e o endro em qualquer quantidade.

Passe duas cenouras médias por um ralador grosso. Pique 0,5 xícaras de alho descascado ou rale. Adicione 1 colher de sopa de pimenta. Para os amantes de comida picante, a taxa pode ser aumentada.

Prepare a marinada em uma tigela separada. Misture um copo de vinagre 9%, açúcar granulado, 1, 5 copos de óleo vegetal inodoro, 2 colheres de sopa rasas de sal. Aqueça a mistura ligeiramente até que os ingredientes soltos se dissolvam.

Combinamos vegetais, especiarias. Encha com salmoura. Homogeneizar. Deixe marinar por 4-5 horas. Durante esse tempo, a abobrinha dará suco, a quantidade de líquido aumentará.

Preparamos pequenas latas de 0, 5 ou 0, 7 litros. Lavamos com sabão em pó ou refrigerante. Fervemos as tampas de ferro em água.

Depois de insistir, coloque a abobrinha crua solta nos potes, não empurre o conteúdo. Despeje o restante da marinada.

Colocamos as latas em uma panela com água sobre forro de pano, acendemos o fogo máximo. A partir do momento da fervura, reduzimos o gás ao mínimo, anotamos o tempo. Após 15 minutos, retiramos o produto acabado, enrolamos as tampas. Não é necessário colocar sob um casaco de pele.

A produção de produtos acabados é de aproximadamente 3,5 litros.

Abacaxi russo

Descasque a abobrinha da casca e das sementes. Corte em rodelas ou meias argolas com espessura de 1 cm. Na forma acabada, deve ter 1,2 kg.

Cozinhar xarope de 0,5 litros de suco de abacaxi de fábrica, 100 g de açúcar. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione 1 colher de chá de ácido cítrico como conservante. Desligamos o gás.

Despeje os pedaços de abobrinha preparados na calda. Insistimos por 1 hora, para que os “abacaxis” dêem mais suco, embebido no néctar.

Colocamos a panela no fogão, levamos para ferver, reduzimos o fogo ao mínimo. Cozinhe por 15 minutos.

Enxágue-se latas de 0,5 litro, deixamos no vapor por 5 minutos. Fervemos tampas de ferro separadamente na água.

Colocamos o produto quente com uma escumadeira em recipientes, enrolamos, colocamos sob um "casaco de pele" por um dia. A produção de produtos acabados é de 1,5 litros.

Pêssegos do norte

Pegamos uma abóbora de tamanho médio, descascamos, raspamos as sementes com uma colher. Corte a parte densa e carnuda em pedaços de qualquer tamanho e forma. Na forma finalizada, usamos 1,5 kg.

Cozinhamos xarope com 0,7 litros de suco de pêssego puro em caixas, 0,5 xícaras de açúcar granulado. Depois de ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. No final, adicione 1 colher de chá rasa de ácido cítrico.

Despeje os pedaços de abóbora na calda. Cozinhe por 10-15 minutos, dependendo do tamanho do produto original. O tempo é cronometrado após a fervura.

Esterilize as latas de 0,7 litros sobre o vapor por 5 minutos. Mantemos as tampas de ferro em água fervente.

Colocamos "pêssegos" quentes em potes, fechamos as tampas. Vestimos um "casaco de pele" por um dia.

Pequenos truques

1. Na primeira receita, sem comprometer a qualidade do produto acabado, pode-se reduzir o teor de vinagre em 2 vezes. Nesse caso, você terá que empilhar bem as abobrinhas em potes para que haja salmoura suficiente.

2. Não use latas maiores. Eles requerem um tratamento térmico mais longo. A abobrinha perderá suas propriedades crocantes.

3. Para a segunda receita, curgetes grandes maduras são melhores. Sua parte carnuda é mais espessa do que a dos espécimes jovens. Quando cozido, torna-se transparente, mais parecido com o abacaxi em consistência.

4. As abobrinhas perdem cerca de 1/3 de seu peso. Portanto, o produto original deve ser retirado 30% a mais da norma. Eu tenho 2,5 kg sobrando depois de descascar a casca, retirando do meio de 1,7 kg.

5. Se desejar, a quantidade de açúcar pode ser reduzida em 2 vezes, o produto ficará menos doce.

A abobrinha cresce muito rapidamente. No verão, nem sempre o tempo é suficiente para longos preparativos na cozinha. As receitas acima não requerem grandes custos de mão de obra, elas são preparadas rapidamente. O resultado surpreenderá agradavelmente os hóspedes após a degustação. Não conte a eles o segredo dos ingredientes reais.