Sobremesa Perfumada E Cicatrizante - Geléia De Framboesa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Foto: Christian Jung / Rusmediabank.ru

Por várias décadas, a geleia de framboesa foi um atributo indispensável do consumo de chá russo. Embora hoje os russos estejam cada vez mais se desviando dessa tradição, substituindo uma iguaria saborosa e saudável por sobremesas de confeitaria de alto teor calórico que não têm propriedades curativas e na maioria das vezes levam ao excesso de peso. Apesar de a geléia de framboesa conter uma grande quantidade de açúcar, seu conteúdo calórico é de apenas 273 kcal e, se consumida com moderação, não é capaz de causar danos. A geleia de framboesa sempre foi apreciada pelo povo russo, pois é um excelente remédio contra resfriado, pois afeta o corpo humano como a aspirina.

Os jardineiros modernos têm menos probabilidade de cultivar framboesas em seus campos. Muito provavelmente, isso se deve ao fato de que as plantas crescem muito rapidamente e ocupam grandes áreas necessárias para o cultivo de outras culturas igualmente importantes. Mas alguns proprietários de chalés de verão e lotes familiares não ficam nem um pouco constrangidos com esse fato e, a cada inverno, degustam uma deliciosa e aromática geléia de framboesa em um jantar familiar amigável. O melhor é que o processo de confecção da compota não é complicado e não leva muito tempo, as dificuldades só podem ser causadas pela colheita dos frutos silvestres e pela sua preparação, mas mesmo estas tarefas são solucionáveis e exequíveis.

Existe algum benefício?

Ninguém duvida dos benefícios das framboesas recém-colhidas, mas será que a geléia tem as mesmas características? Sem dúvida! Embora em quantidades menores. A principal vantagem da geléia de framboesa sobre as outras é a presença na composição do ácido salicílico natural, que é a base de alguns antitérmicos. É verdade que, com o uso moderado de geleia, você pode evitar doenças como gastrite e úlceras, o que não pode ser dito sobre a aspirina. Além do efeito antipirético, a sobremesa medicinal tem efeitos analgésicos e diaforéticos.

A geléia de framboesa é fonte de ácido fólico, macro e microelementos e vitaminas (A, B2, C, E e PP). Assim, as vitaminas fortalecem o sistema imunológico, estimulam o tônus geral, proporcionam uma tez saudável e elasticidade à pele, o que significa que prolongam a juventude. O geléia é útil para mulheres grávidas e também para pessoas sob estresse ou depressão. Este produto curativo não é desprovido de fitoncidas, são estas substâncias que lhe conferem um cheiro único. Como você sabe, os fitoncidas são reconhecidos como antibióticos naturais com ação antimicrobiana. Além disso, a geléia de framboesa possui um teor considerável de pectina, antocianinas, seus próprios açúcares, fibras, flavonóides e taninos.

Foto: poselenov / Rusmediabank.ru

Em pequena quantidade, a geléia de framboesa retém ácido elágico. Este componente é capaz de neutralizar a ação de carcinógenos, prevenir a formação de tumores cancerígenos e resistir a inflamações e diversos vírus. Poucas bagas contêm esta substância, as framboesas perdem apenas para os morangos silvestres em quantidade. Em conjunto com os mirtilos, os efeitos benéficos das framboesas no corpo são duplicados. Tal conjunto se tornará um verdadeiro assistente no tratamento de muitas doenças, incluindo ciática, anemia e aterosclerose.

Como preparar bagas para cozinhar?

Bagas maduras são adequadas para fazer geleia. Framboesas maduras e verdes não são adequadas para uma sobremesa perfumada. Os bagos não são armazenados, logo após a colheita, são separados, removendo os espécimes podres e vermifugados, limpos de restos de jardim e despejados em uma bacia com água salgada. Para que serve, você pergunta? É simples: esse procedimento simples vai livrar-se de vermes e insetos, que, depois de algum tempo, vão flutuar até a superfície da água. Isso não afetará o sabor das framboesas, o principal é não expor demais. Em seguida, as framboesas são lavadas, mas não em água corrente, caso contrário os bagos perdem a forma ou, pior ainda, viram papas.

Foto: Nataliia Kravchuk / Rusmediabank.ru

Como cozinhar?

Para preservar a maioria dos nutrientes, é melhor usar uma receita de geléia de cinco minutos. 1 kg de açúcar é ingerido por quilo de framboesa. Se estamos falando de framboesas da floresta, então a quantidade de açúcar é aumentada em 200 G. As bagas descascadas e lavadas são colocadas em uma tigela e cobertas com açúcar por várias horas (2-4 horas). Em seguida, a bacia é colocada no fogo, levada para ferver e cozida por cinco minutos, retirando a espuma da espuma. Ainda quente, a geléia é despejada em potes esterilizados e enrolada com tampas de metal. Aconselha-se o uso de potes pequenos - o ideal é 500 G. Segundo a receita clássica, após a fervura, a geléia é fervida por 15-20 minutos. Para dar sabor à geléia, adicione uma pitada de baunilha ou algumas colheres de chá de conhaque. Uma sobremesa de framboesa com esses complementares funcionará tanto como um prato doce independente, quanto como recheio ou intercalar para tortas, doces e bolos.