2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Muitas vezes um pepino aparentemente bonito, tem um gosto amargo. Qual é a razão do gosto amargo nos pepinos e como prevenir a ocorrência de amargor? Como se livrar do amargor já aparente da fruta?
O pepino é um dos vegetais mais populares do mundo. Este vegetal pode ser cultivado não apenas em estufas e hortas, mas também em varandas e quartos. Em qualquer local de cultivo, é necessário levar em consideração a biologia da planta, para não se decepcionar no futuro com o sabor da fruta. Práticas agrícolas inadequadas durante o cultivo de pepinos podem levar ao acúmulo de amargor neles.
Causas de amargura
O amargor dos pepinos é fornecido pela substância cucurbitacina. Esta substância é encontrada na casca da fruta na base do caule. O teor de Cucurbitacina depende da variedade e das condições desfavoráveis para o cultivo de pepinos. No entanto, em alguns países, os pepinos com maior amargor são cultivados especialmente para fins medicinais.
A Cucurbitacina está presente em todos os tipos de pepinos (sementes de abóbora), mas o amargor começa a ser sentido quando sua concentração na fruta aumenta.
A formação de amargor é facilitada por:
- erros associados à rega de vegetais. Rega irregular, alternância de rega abundante com secagem prolongada do solo, rega com água fria (abaixo de 20 graus);
- diferenças significativas de temperatura entre o dia e a noite. Com a diminuição da temperatura ambiente, o desenvolvimento dos frutos é retardado, o que leva ao acúmulo de cucurbitacina nos mesmos;
- sementes de baixa qualidade. A partir dessas sementes, os pepinos são geneticamente propensos ao amargor;
- preparação do solo. Encher o solo com esterco fresco leva ao aquecimento indesejado do solo, o que, por sua vez, pode causar queimaduras nas raízes. A planta passa por estresse, o desenvolvimento dos frutos é retardado, o que leva ao acúmulo de amargor.
- a causa do amargor em pepinos pode ser solo argiloso não fertilizado, bem como falta de oxigênio em solo compactado.
- a ação mecânica nos cílios, como torcer, quebrar, dobrar, também contribui para um aumento do amargor nos verdes.
- o índice de acidez do solo sob as plantações de pepino deve ser pH = 6-7. Uma mudança significativa na resposta do solo leva a um aumento da cucurbitacina nos pepinos.
- o grau de aumento do amargor depende diretamente dos raios solares.
Como prevenir o aparecimento de amargor indesejado em pepinos
Para que os pepinos sejam saborosos e não amargos, é necessário criar condições confortáveis para o seu crescimento.
Seguindo algumas regras para o cultivo de pepinos, você pode obter uma excelente colheita de vegetais de alta qualidade.
O local de pouso é determinado na vanguarda.
Os pepinos são plantados em áreas com iluminação moderadamente amena, mas não ao sol. Pepinos não gostam de ar seco, então as plantas são plantadas em locais mal sombreados ou criam sombra artificialmente plantando milho ou girassol, alternando entre as plantas. O milho e o girassol também servem de suporte para as pestanas do pepino.
Você pode colocar uma plantação de pepino ao lado de um arbusto de uva. A sombra das folhas da uva protegerá os cílios do pepino do sol, e a treliça da uva servirá como um bom suporte.
Ao sol, você precisa cobrir as plantas com um material de cobertura especial ou fazer toldos - guarda-chuvas da luz solar direta.
Pepinos em um jardim de uvas
Se o tempo estiver frio por muito tempo, as plantações de pepino devem ser cobertas com uma película, protegendo-as do frio.
Regue as plantas apenas com água morna. Em climas quentes, é necessário regar com frequência e não só na raiz, mas molhando toda a superfície do solo sob as plantações, criando um microclima úmido sob os arbustos.
As sementes de pepino selecionadas desempenham um papel importante. Alguns pepinos híbridos não apresentam amargor, entre eles: Alemão, Coragem, Salmonete, Picnic.
O que você pode fazer com pepinos se eles forem amargos?
Os pepinos com um ligeiro amargor podem ser consumidos frescos, após a retirada da pele. Basicamente, o amargor encontra-se na base do pepino próximo ao pedúnculo, a ponta do pepino deste lado deve ser cortada.
Pepinos amargos não devem ser jogados fora, eles são adequados para a conservação. Durante o tratamento térmico, o amargor desaparece. Portanto, eles podem ser em conserva, salgados, adicionados a saladas para o inverno.
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