2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Anteriormente, os mirtilos eram considerados uma baga da floresta, mas recentemente a tendência da moda de cultivar essa baga em pomares tem ganhado força. E isso não é surpreendente, porque essas bagas minúsculas e muito saborosas podem livrar-se dos problemas estomacais, melhorar a composição do sangue e até curar a tosse. E durante a Segunda Guerra Mundial, os pilotos britânicos se banquetearam com mirtilos e mirtilos para melhorar sua visão. Bem, uma vez que esta bela baga atingiu nossas latitudes, a questão de como armazená-la corretamente tornou-se bastante natural
Como escolher uma boa baga?
Só devem ser comprados mirtilos maduros, uma vez que após a colheita os deliciosos frutos silvestres não amadurecem mais. Portanto, é extremamente importante escolher apenas bagas azuis que não tenham tons avermelhados. Além disso, os mirtilos devem ser fortes e firmes o suficiente. Não deve comprar bagas suaves e aquosas, bem como bagas com bolor.
Qualquer pessoa que cultive mirtilos em seu próprio jardim deve estar ciente de que as condições climáticas afetam muito o sabor dos frutos silvestres. Por exemplo, quando o tempo seco é estabelecido, devido à falta de umidade, o crescimento dos mirtilos é significativamente inibido e os frutos são frequentemente insuficientemente saturados e pequenos. E chuvas fortes costumam levar à podridão da casca da fruta, o que também é extremamente indesejável.
A colheita dos mirtilos deve ter muito cuidado, tentando não danificar a pele incrivelmente delicada dos frutos silvestres, caso contrário será muito problemático manter a colheita.
Bagas frescas que não estão danificadas podem ser armazenadas por duas semanas. O ideal, entretanto, é que os mirtilos sejam consumidos imediatamente ou processados após a compra ou coleta. Afinal, se o suco começar a se formar em recipientes com frutas armazenadas ou se houver umidade, os mirtilos ficarão inutilizáveis. Também pode ser afetado por doenças como a antracnose ou o mofo cinzento, quando armazenado na geladeira.
Congelar mirtilos
Os mirtilos são perfeitamente congelados. Aliás, categoricamente não é recomendado lavá-lo antes de congelar, já que sob a influência da água, a casca dos bagos quase sempre fica dura. Os mirtilos devem ser regados com água imediatamente antes de servir, depois de retirados do congelador.
Para congelar os mirtilos, os frutos são colocados em recipientes bem apertados, deixando cerca de três centímetros de espaço livre - não é necessário preencher os mirtilos até ao topo. Os recipientes assim cheios são enviados para o freezer. E você pode congelar as frutas em um xarope feito de água com açúcar na proporção de 4: 3. As bagas são colocadas com tal xarope diretamente em recipientes, após o que o recipiente é bem fechado e colocado no congelador.
Se você planeja usar frutas congeladas para cozinhar vários pratos, é importante evitar que descongelem completamente antes de adicioná-las aos pratos que estão sendo preparados. Esse truque permitirá que você preserve sua estrutura, evite que os frutos segregem suco e evite que o prato descolorir.
Mirtilos secos
Outra opção de guardar os mirtilos para o inverno é secá-los no forno. Os bagos são separados e limpos de impurezas, após o que são cuidadosamente lavados e eliminados num escorredor para que a água seja completamente drenada dos mirtilos. Em seguida, as bagas são colocadas em uma assadeira e enviadas ao forno pré-aquecido a quarenta e cinco a cinquenta graus. Os mirtilos são mantidos no forno cerca de duas horas. Ao mesmo tempo, a porta do forno não está completamente fechada e as bagas são mexidas de vez em quando - devem secar uniformemente. Depois de duas horas, a temperatura no forno sobe para sessenta a sessenta e cinco graus e os frutos são secos por cerca de uma hora.
Os mirtilos secos são transferidos para recipientes adequados e armazenados em local seco.
Além disso, os mirtilos sempre podem ser enlatados - os espaços em branco também são incríveis!
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