2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
A folha de louro é um auxiliar insubstituível na preparação de um grande número de deliciosos pratos. Com sua adição, deliciosas sopas são preparadas, segundos pratos perfumados são preparados e maravilhosas preparações caseiras são feitas. Todos sabem como armazená-lo corretamente? Se você quiser preservar o lavrushka pelo maior tempo possível, precisará aprender algumas das regras mais importantes para armazená-lo
Quanto você pode armazenar?
Em embalagens com folha de louro perfumada, muitas vezes você pode ver uma grande variedade de períodos de armazenamento - para alguns fabricantes esse período é de nove meses, enquanto para outros já é de quatro anos. No entanto, de acordo com o GOST, o tempo de coleta e o tempo de embalagem podem ser separados por um período de nove meses, e a folha de louro embalada pode ser armazenada por mais um ano. Assim, ao comprar uma lavrushka picante, é importante não ser preguiçoso e prestar atenção a ambos os termos. E quanto menos correria entre eles, melhor.
Claro, você dificilmente pode ser envenenado com folhas de louro vencidas, mas os pratos com sua adição dificilmente agradarão por seu sabor e aroma maravilhosos - as folhas de louro vencidas muitas vezes lhes dão apenas um forte amargor.
A propósito, as folhas expiradas são muito fáceis de reconhecer pela sua cor - uma cor fosca verde-oliva clara com um tom prateado agradável que muda neste caso para um marrom opaco e desagradável. Além disso, essas folhas podem ser pintadas em tons de ferrugem ou marrom com um leve tom de cobre. E eles também se desintegram e se quebram sem muita dificuldade.
Como armazenar?
Para evitar que suas especiarias favoritas percam seu sabor valioso e propriedades aromáticas, é importante saber que elas são extremamente afetadas pela circulação de ar e calor excessivos, bem como pela luz do dia e pela umidade. Entre outras coisas, eles absorvem quase instantaneamente vários odores estranhos. É inaceitável armazenar várias embalagens abertas com vários temperos lado a lado e, mais ainda, colocá-las em um recipiente, caso contrário, seu aroma maravilhoso pode se tornar irreconhecível.
Idealmente, as folhas de louro devem ser armazenadas em cantos escuros e secos, onde a umidade do ar não seja superior a 75% e a temperatura nelas seja constantemente mantida na faixa de dez a quinze graus. É melhor colocar a lavrushka em uma despensa separada.
Na ausência de despensa, você pode colocar a folha de louro na geladeira. É perfeitamente aceitável guardá-lo em gavetas bem fechadas ou em armários de cozinha. E se você planeja armazenar lavrushka em uma prateleira aberta, então ela deve ser dobrada em um recipiente opaco.
Quanto aos peitoris das janelas ou prateleiras localizadas ao lado ou acima do fogão, eles não são absolutamente adequados para armazenar suas especiarias favoritas.
Os recipientes destinados ao armazenamento das folhas de louro devem ser selados. Os mais adequados são potes de lata, porcelana ou vidro com tampas muito justas. No entanto, latas simples para preservação também funcionam. Os amantes da arrumação compacta preferem embalagens a vácuo equipadas com zíper reutilizável, e quem quiser usar sacolas de linho precisa saber que elas são adequadas apenas para arrumação na despensa, pois deixam perfeitamente passar não só o calor, mas também a umidade.
Basta retirar a folha de louro da embalagem com as mãos secas - caso contrário, não será guardada por muito tempo mesmo nas condições mais ideais.
Mantendo folhas frescas de louro
Só faz sentido guardar uma folha de louro fresca se tiver sido colhida no inverno (mais precisamente, de novembro a fevereiro) - nesta altura a concentração de óleos essenciais e de todo o tipo de substâncias úteis atinge o seu máximo. As folhas colhidas no inverno não só garantem um aroma maravilhoso e um sabor incrivelmente agradável, mas também são muito benéficas para a saúde.
Antes de enviar folhas frescas para armazenamento, elas devem ser inspecionadas quanto a defeitos visíveis, bem como sujeira e poeira. Em seguida, eles são lavados com água fria e secos à sombra por um tempo. E você pode amarrar as folhas em cachos em miniatura e pendurá-las sob um dossel na rua (claro, em tempo quente e seco), ou em salas com excelente circulação de ar. Outra opção é espalhá-los por alguns dias com uma camada fina sobre um pedaço de tecido. E depois disso, todas as folhas são acondicionadas em sacos herméticos e encaminhadas ao freezer.
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