Árvore Mirabelle

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Foto: Valyukha

Em conversa com uma amiga que mora em outra cidade, mencionei que ia fazer compota de "marabelka", a que ouvi a pergunta: "O que é isso?" Estranho, pensei. Uma fruta tão comum que cresce onde quer que os olhos vejam. Mas, como descobri, o que é chamado de "marabelka" na minha região é na verdade uma árvore mirabelle, algo entre a ameixa e a ameixa cereja, e é uma árvore bastante rara, comum apenas na Ásia Menor, França, Alemanha, sul da Europa e na ao sul da região de Odessa, na Ucrânia (em minha terra natal).

Mirabel - uma variedade de ameixa, que ocupa um lugar intermediário entre a ameixa e a cereja, fruto da árvore mirabelle (Prunus domestica var. syriaca). O fruto é uma drupa. As folhas são ligeiramente menores do que as ameixas em tamanho, mas têm o mesmo formato. A árvore não é muito grande, de 6 a 7 metros, o tronco tem até 25 cm de diâmetro. A forma da coroa é esférica, espalhando-se com muitos ramos finos, tolera bem a geada (até -20 ° C).

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Mirabelle floresce mais tarde do que os damascos e os pêssegos, no início de maio, o que garante safras consistentemente grandes.

As flores são pequenas, lembrando damasco em vez de ameixa, rosa pálido, quase branco. Mirabelle começa a frutificar plenamente aos 5 anos de idade, em sua maior parte, mirabelle é autofértil. O ramo de mirabelle é densamente coberto de frutas.

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Os frutos são redondos, com 2-3 cm de diâmetro, amarelo-laranja, o lado iluminado pelo sol fica vermelho.

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O sabor é rico, aromático. A casca da fruta é densa, a polpa é macia, quase purê na maturação máxima. O caroço praticamente não se separa da polpa, o que dificulta o processamento da fruta.

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Além disso, na época do amadurecimento, os frutos são sensíveis à chuva: com o excesso de umidade, os frutos estouram e apodrecem rapidamente.

A árvore mirabelle é suscetível à doença clasterosporium. É expressa em danos às folhas, primeiro aparecem numerosos pontos vermelhos com um diâmetro de 1-2 mm e, posteriormente, orifícios. Para danos graves, é necessário um tratamento com fungicida.

O berço da mirabelle é a Ásia Menor, de onde foi retirada da ameixa, mas atualmente o principal fornecedor da escala mundial é Lorraine (região do nordeste da França). Lá são colhidas até 15.000 toneladas de frutas anualmente. A variedade mais favorita é a Nancy, também existem variedades com o nome de Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya e a variedade tardia "September".

Plantar mudas

Os anuários estão prontos para serem transplantados. Um poço sob o mirabelle é cavado duas vezes mais do que as raízes exigem. O solo é misturado com fertilizante ou composto. Uma árvore é instalada no buraco, as raízes são esticadas, um suporte para a muda é cuidadosamente colocado entre as raízes. A terra é enchida, enquanto uma garrafa para irrigação é instalada. A parte superior da garrafa de 1,5 litro é baixada, o fundo cortado, permanecendo acima do solo. A rega é feita através da garrafa. O ramo principal pode ser deixado longo, mas não mais de 20 cm, enquanto os laterais são cortados mais curtos, sobrando 3-4 botões. Posteriormente, a coroa é formada nos suportes e espaçadores. Os galhos são dobrados para trás para que o sol seja suficiente para todos. Nos primeiros anos, recomenda-se quebrar os frutos maduros e, até os 5 anos, é imprescindível desbastar as quantidades para o desenvolvimento correto e pleno da árvore.

Processamento de frutas

As frutas Mirabeli são muito suculentas, doces, mas com um osso muito difícil de separar, o que dificulta o processamento, como escrevi acima.

Compota da mirabelle é muito saborosa e aromática, mas parece uma bebida de verão. Se, por exemplo, uma maçã não é suficiente para um sabor rico, então a mirabelle revela todo o seu sabor e não precisa de companhia. Não é adequado para costuras no inverno devido ao amargor significativo do osso. Além disso, a fruta é facilmente fervida durante o cozimento, separando-se da casca, transformando a compota em purê de batata. Portanto, para os amantes da compota, recomenda-se congelar a mirabelle e cozinhá-la no inverno, o aroma permanecerá e o sabor não se deteriorará.

Congeladas, e depois a mirabelle descongelada não é adequada para assar, pois deixa sair muito líquido e perde a forma.

Doces e conservas sair desta fruta extraordinariamente saborosa, mas com uma regra simples: o caroço é removido. Isso pode ser feito antes do processamento (um processo muito difícil em que a fruta não retém a forma), ou após o tratamento térmico, os frutos são triturados por uma peneira. Amêndoas torradas ou nozes também são adicionadas às geleias de mirabelle.

Mirabelle também é usada para produzir

bebidas alcoólicas: vinho de ameixa, licores, licores.