Uvas Culturais

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 15:53

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Nome latino: Vitis vinifera Família: Uva Títulos: Colheitas de frutas e bagas

Uvas culturais (lat. Vitis vinifera) - o representante mais comum do gênero Grapes da família Grape. É cultivado principalmente em regiões subtropicais e temperadas. A variedade de uvas considerada não ocorre na natureza. Acredita-se que o ancestral das uvas culturais seja a uva da floresta, que cresce naturalmente na costa dos mares Cáspio e Mediterrâneo. As uvas cultivadas possuem alguns grupos varietais que diferem entre si nas características de sabor e qualidade da fruta e outras características.

Características da cultura

A uva cultivada é um cipó lenhoso poderoso, atingindo um comprimento de 30-40 m e agarrando-se aos suportes com a ajuda de gavinhas retorcidas. O tronco jovem é coberto por uma casca amarelada ou avermelhada, com a idade a casca torna-se marrom e profundamente sulcada. As folhas são inteiras, verdes, 3-5-tilopasta, inseridas nos pecíolos, dispostas alternadamente.

As flores são esverdeadas, pequenas, reunidas em inflorescências paniculadas densas ou soltas. Os frutos são bagas suculentas que, consoante a variedade, podem ter uma grande variedade de cores (verde, amarelo, rosa, vermelho escuro, bordeaux ou preto-filete, muitas vezes com flor cerosa), recolhidas em cachos. A floração das uvas cultivadas ocorre em maio-junho, os frutos amadurecem em agosto-setembro-outubro, o que também depende da variedade.

Aplicativo

As uvas culturais têm uma ampla gama de utilizações: são consumidas frescas e em vários pratos doces, e a partir delas são preparados alimentos enlatados, incluindo sucos, compotas, conservas e marinadas. A principal esfera de aplicação das uvas culturais é a vinificação. Vinhos finos, licores, conhaque e até conhaque são produzidos a partir de uvas. Algumas variedades são adequadas para jardinagem vertical.

Os frutos da uva têm uma composição rica, contêm grande quantidade de frutose, glicose, ácidos orgânicos, vitaminas e minerais. Eles são úteis para crianças e adultos e especialmente para mulheres grávidas, embora em quantidades limitadas. A uva é contra-indicada apenas na presença de diabetes mellitus, diarreia, hipertensão e disenteria aguda, sendo indesejável o consumo da fruta por lactantes nos primeiros três meses após o parto.

Grupos e variedades varietais

Grupos de variedades por destino

* Variedades técnicas - utilizadas principalmente na preparação de sucos, vinhos e compotas. Eles se distinguem pelo alto rendimento e teor de suco na fruta (até 85%).

* Variedades de mesa - cultivadas para consumo de frutas frescas. Via de regra, eles formam grandes cachos com grandes frutos. Têm excelentes características de sabor.

* Variedades sem sementes - cultivadas para consumo fresco e secagem.

* Variedades universais - ótimas para consumo fresco e para fazer vinho e outras bebidas, bem como para conservar.

Variedades

Hoje, existem mais de 8.000 variedades de uvas culturais, entre elas as mais populares são:

* Agadai - variedade de mesa; amplamente cultivado no Daguestão. É caracterizada por racemos grandes, cilíndricos ou cilíndricos, frouxos ou densos. Os frutos são carnudos, doces, azedos e de casca densa e áspera. A variedade tem alto rendimento e rápido crescimento. Não pode se orgulhar de sua resistência ao oídio e ao oídio.

* Aligote - grau técnico; é natural da França. É representado por aglomerados densos cilíndricos ou cilíndrico-cônicos de tamanho médio. Os frutos são redondos, verde-amarelados, pequenos, suculentos, de casca fina e firme. O rendimento é alto. Variedade resistente ao inverno. Difere em resistência à podridão cinzenta, oídio e oídio.

* Delight é uma variedade de mesa; um híbrido obtido pelo cruzamento de três variedades - Dolores, Zarya Severa e Russian early. Variedade russa. É caracterizada por escovas cônicas soltas com grandes bagos ovais de cor branco-esverdeada. As frutas contêm cerca de 18% de açúcar. A variedade é de alto rendimento, resistente ao inverno e resistente a doenças.

* Isabella é uma variedade versátil; um híbrido de Vytis Vinifer e Vytis Labrusk. É representado por cachos cilíndricos frouxos ou densos com frutos arredondados com casca densa quase preta. A polpa é adocicada, viscosa e com aroma de morango. A variedade é de alto rendimento, resistente ao oídio e oídio. As frutas são utilizadas para fazer vinho e são consumidas frescas.

* Cabernet Sauvignon - nota técnica; um nativo da França. É caracterizada por cachos cilíndricos cônicos de tamanho médio, densos ou soltos, com frutas suculentas com sabor de erva-moura. A variedade é de rendimento médio, resistente ao curuquerê e à podridão cinzenta. Refere-se à categoria de resistente ao gelo.

* Merlot - grau técnico; um nativo da França. É representado por aglomerados cilíndricos soltos de tamanho médio. Os frutos são pequenos, redondos, pretos, com polpa suculenta e sabor a erva-moura e pele firme e áspera. O rendimento é alto. A variedade não é resistente ao oídio.

* Shasla branco - variedade de mesa; pátria é o Egito. Apresenta cachos cónicos ou cilíndricos médios de várias densidades com frutos arredondados amarelo-esverdeados de pequeno tamanho. A polpa da fruta é suculenta, perfumada, a casca é fina. O rendimento da variedade é médio ou alto. A cultivar não é resistente a curuquerê, podridão cinzenta e míldio.