Métodos De Secagem De Maçãs

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

A secagem de maçãs não requer muitos custos de mão-de-obra e materiais. Especialmente se as maçãs crescerem em seu próprio jardim e outro ano for tão frutífero que secar as maçãs se torna quase a única maneira de preservar uma grande quantidade de frutas e vitaminas para o inverno depois que dezenas de latas de geléia de maçã são cozidas e as compotas de maçã são enrolado. São estes os métodos de secagem de maçãs que gostaria de lembrar às donas de casa que decidiram preservar uma colheita decente, e não enterrá-la no solo

Antes de secar as maças

Lave as maçãs em água acidificada com vinagre de mesa antes de secar. Essa água vai lavar bem a sujeira da casca das maçãs, os restos de produtos químicos, se você borrifar as maçãs durante o período de amadurecimento.

O próximo passo é descascar as maçãs do caroço com uma colher especial, enquanto as corta em rodelas. Em variedades posteriores de maçãs, a casca também é cortada. Escurecendo por atingir o solo na polpa das maçãs, os locais com vermes devem ser removidos sem piedade.

Maçãs cortadas são imediatamente mergulhadas em uma solução acidificada por um curto período de tempo para que não escureçam rapidamente. Para esta solução, dois gramas de ácido cítrico devem ser dissolvidos em um litro de água. Você pode usar 10 gramas de sal por litro de água.

O método de secagem de maçãs ao sol

Na Rússia central e no sul, as maçãs são secas ao sol. Este é o método mais barato e conveniente para secar frutas. Eles fazem isso, é claro, não no outono, quando o sol já está baixo e não está tão quente. Ou seja, as maçãs que amadurecem no verão são utilizadas para essa secagem. Variedades posteriores de maçãs devem ser secas de outras maneiras possíveis, descritas a seguir.

Para secar maçãs ao sol, elas devem ser amarradas em um fio de náilon ou linha de pesca, ou em galhos ou gravetos finos de madeira. Você também pode polvilhar maçãs em bandejas de madeira para secar frutas ou em uma assadeira. Substitua as maçãs diretamente sob os raios do sol. Vire-os diariamente. Em um bom sol quente, as maçãs vão secar em apenas três a quatro dias.

Secagem de maçãs em unidades domésticas

A maneira mais conveniente de secar maçãs para os moradores das regiões norte, e quando for necessário secar frutas de outono, é em secadores elétricos. Os frutos nunca se queimam neles e secam uniformemente, preservando todas as vitaminas e minerais úteis neste tipo de secagem.

Mas nem todo mundo tem secador elétrico e a colheita não espera. É quando um forno de cozinha doméstico normal pode ajudar a secar maçãs.

No forno, as maçãs devem ser secas com a porta do forno aberta para evitar que as frutas queimem e para que a umidade seja removida por igual. Mas secar a fruta no forno não é a etapa final de todo o processo. Frutas que foram secas em fogo muito baixo no forno e batidas de vez em quando em uma assadeira devem ser secas ao sol, em um sótão ventilado ou em cima de um fogão aquecido em temperatura ambiente. Vire ou sacuda as maçãs com mais frequência durante a secagem.

A airfryer para secar maçãs tem se mostrado bem. As frutas fatiadas são carregadas em 3-4 andares. A temperatura é ajustada exatamente para a secagem de frutas. Uma tabela de condições de temperatura para a airfryer pode ser encontrada nas instruções para eletrodomésticos. Na airfryer, a secagem nos "andares superiores" é mais rápida do que nos inferiores, portanto, os "andares" com frutas devem ser reorganizados entre si durante a secagem.

Existem outras ferramentas com as quais você pode secar frutas para o inverno. Por exemplo, um aquecedor de plástico fino (como "Kind Heat"). Sua potência é pequena e a temperatura de aquecimento é baixa. Portanto, as maçãs nele nunca queimarão ou secarão. Você pode espalhá-los em tal aquecedor em folhas de papel.

Ou um aquecedor de ambiente comum, digamos óleo plano. Pode ser colocado horizontalmente com um material seguro por baixo para não queimar. As frutas são colocadas em uma folha, que é colocada no aquecedor. Lembramos que as maçãs precisam ser agitadas constantemente durante o processo de secagem.

Armazenamento de maçãs secas

Guarde as maçãs secas por qualquer um dos métodos acima em um local fresco e seco. É desejável que seja bem ventilado ou tenha ventilação artificial. Maçãs secas absorvem facilmente todos os tipos de odores, por isso não podem ser armazenadas em um armário, em uma garagem, onde podem cheirar a tintas, gasolina e outras substâncias com cheiro forte.

As frutas secas podem ser acondicionadas em uma caixa de madeira, em uma caixa de papelão, dobrada em um saco de linho, em uma cesta. Apenas a parte inferior dessas superfícies precisa ser forrada com papel grosso e seco. Em cima do recipiente, quando estiver cheio de maçãs, o papel deve ser dobrado.