Produtos Para Fumar No País

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Nada melhor do que peixe, bacon, presunto, pedaços de carne defumados em nosso fumeiro no país. Poucos proprietários sabem do que é capaz um pequeno fumeiro portátil, se nele forem colocados ingredientes devidamente preparados e selecionados. Oferecemos várias receitas simples, mas de sabor incrível, de produtos defumados de autopreparação, à base de névoa real, e não de "fumaça líquida" obtida por método industrial

Bacon defumado

Os artesãos constroem com as próprias mãos um fumeiro para residência de verão. Todos os outros podem comprar tal unidade em grandes supermercados de construção nos departamentos de produtos de lazer.

Para fumar banha você vai precisar: banha ou peito, sal (grosso), pimenta, louro, seus temperos favoritos, incluindo pimenta, alho, você também precisa de lascas de amieiro (se o amieiro não crescer no quintal, você pode compre essas fichas no mesmo departamento onde foi adquirido o fumeiro).

Ao escolher banha dos agricultores, opte por banha com um tom levemente rosado. Quando fumado, é o mais macio. Salo deve primeiro ser salgado em salmoura. Para preparar a salmoura, é necessário ferver água e sal - para cada litro, três colheres de sopa de sal superior. A água é completamente resfriada, juntam-se ervilhas-de-pimenta, folhas de louro e despeja-se a banha colocada em uma jarra com salmoura.

O frasco é colocado na geladeira ou em uma adega por três dias. Em seguida, a salmoura é drenada, a banha é polvilhada com mais sal. Já agora, a banha de salmoura pode ser comprada antecipadamente no mercado. Em seguida, esfregue com temperos (preste atenção a um tempero como o alecrim ao esfregar), certifique-se de algum tipo de pimenta e alho ralado.

Espalhe uma fina camada de lascas de amieiro no fundo do fumeiro. A banha é colocada em pedaços no fundo do fumeiro sobre a pele. Você precisa fumar banha em uma brasa quente de 40 minutos a uma hora, dependendo de quão grande você cortou a banha.

Peixe Fumado a Quente

É assim que você pode fumar qualquer peixe. Usando o exemplo da truta pequena (média) ou grande, considere a opção de fumar um peixe perfumado e saboroso que derrete na boca.

Você vai precisar de: 3-4 trutas em si, serragem de amieiro, temperos (para peixes você pode pegar os mais simples, por exemplo, pimenta, louro, salsa), certifique-se de sal.

Você pode, é claro, fumar peixes pequenos, mas a prática mostra que peixes grandes, depois de defumados, permanecem mais suculentos e apetitosos. O peixe deve ser eviscerado e ralado por dentro com temperos, exceto o sal.

Faça uma pequena fogueira com pequenas toras, coloque tijolos ao longo de suas bordas e coloque um fumeiro sobre eles. Mas o fumeiro precisa ser preparado com antecedência. Coloque a serragem no fundo, coloque uma bandeja em cima para coletar o suco dos peixes. Salgue o peixe rapidamente por todos os lados e coloque-o na grelha do fumeiro para que o caldo escorra o mínimo possível. A barriga do peixe deve ser mais alta. Feche a tampa do fumeiro.

O fumante agora pode ser incendiado. Demora até 40 minutos para fumar peixe fumado a quente. Pode-se fazer um pouco mais se o peixe for muito grande e parecer que não aqueceu o suficiente com a fumaça de dentro.

Não esfrie a truta por muito tempo após o cozimento, pois ela irá aderir rapidamente à gradinha enquanto esfria. Com a tampa aberta, ele vai esfriar um pouco e você pode virá-lo sobre uma bandeja sobre uma gradinha ou sobre um prato grande.

Coxinhas de frango defumado

Se você quer algo exótico, cozido no fumeiro de uma casa de veraneio, opte por cozinhar coxinha de frango.

Você vai precisar de: dois kg de coxinha de frango, duas cabeças de alho, sal, temperos a gosto, mas recomendamos curry, açafrão, não deixe de apimentar, ainda seria bom ter ervas de verão, por exemplo, salsa. Você também vai precisar de papel alumínio, lascas de amieiro e carvão, como na receita acima.

As canelas devem ser lavadas, secas com papel toalha, esfregadas com sal, especiarias, verduras bem picadas e também misturadas com carne. Não gosta de sal? Experimente o molho de soja.

A carne é embrulhada em papel alumínio, aí também é preciso colocar um par de folhas de louro e grãos de pimenta, depois o feixe é colocado na geladeira ou na adega por duas horas. Agora o pacote precisa ser retirado do frio, desdobrado e mantido em temperatura ambiente por mais uma hora.

Em uma pequena fenda em cada coxinha, você precisa inserir o alho picado com plástico. Sob o fumeiro, como na versão anterior, é necessário acender o fogo. Em seguida, coloque um pouco de serragem no fundo do fumeiro, dobre as baquetas na grelha, despeje levemente com suco de limão ou regue com água, com vinagre diluído, feche a tampa e leve ao fogo.

Após 40 minutos, olhe para as canelas. Se forem dourados e tiverem um aroma convidativo no fumeiro, estão prontos. Se desejar, você pode prolongar um pouco o fumo.