2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Batatas, tomates, pimentões, petúnias e outros representantes da família das plantas Solanaceae se tornaram tão firmemente estabelecidos em nossa vida que nem sequer se pensa que há cerca de 200 anos nossos ancestrais não suspeitavam de sua existência, ou encenaram motins, não querendo obedecer aos decretos imperiais sobre o cultivo dessas safras. Muitas curiosidades aconteceram com as plantas antes de se tornarem alimentos comuns do dia a dia
Batata
Longo caminho para nossos estômagos
O caminho para a nossa mesa de “segundo pão” de um consumidor russo não foi fácil. As batatas, nascidas nas terras da América do Sul, tiveram que superar as incessantes extensões do oceano, para então penetrar lentamente no território dos países europeus e da Rússia.
Claro, o tamanho das raízes das raízes, que, como os cientistas descobriram, não são raízes, mas o caule de uma planta, que mudou sua aparência para armazenar nutrientes para uso futuro, na natureza eram dez vezes menores. É através dos esforços das mãos humanas e engenhosidade que as batatas às vezes crescem hoje, às vezes pesando até 3 quilos.
Mais de 3 mil anos atrás, as batatas humildes continham substâncias tóxicas, uma das quais era a solanina. Os criadores conseguiram liberar as batatas dos venenos. Mas se o jardineiro ficar boquiaberto e permitir que os tubérculos fiquem ao sol, então eles são recobertos por uma camada verde, perigosa para o corpo humano, já que a solanina venenosa está presente nessa camada. Portanto, não vale a pena guardar, mas deve-se cortar a camada verde antes de mandar as batatas para a panela ou frigideira.
“Carne seca sem chuno, o que é vida sem amor”
Os lendários índios não sabiam da solanina, mas, aparentemente, por amarga experiência, convenceram-se de que não valia a pena comer os tubérculos de imediato e, portanto, os submeteram ao processamento natural. Eles não cavaram caves e caves para armazenar tubérculos, mas os deram às forças naturais, espalhando-os bem no chão sob os céus benditos.
As chuvas sazonais encharcaram os tubérculos com água, os raios do sol os secaram e as leves geadas noturnas congelaram as batatas, das quais elas murcham, tornando-se ainda menores. Por outro lado, os procedimentos obtidos foram benéficos para a qualidade do produto. Os tubérculos ficaram moles, perderam seus venenos, tornando-se um excelente complemento para a carne-seca.
Eles escrevem que os índios tinham até um ditado: “Carne seca sem chuno (as chamadas batatas prontas) que a vida é sem amor”. Como você pode ver, o amor adornava a vida há milhares de anos, e a carne e a batata eram comidas juntas (e continuam a ser comidas), ao contrário das conclusões dos cientistas modernos sobre a incompatibilidade fisiológica desses produtos.
Alimentos e remédios
No século 19, as batatas haviam se estabelecido firmemente nas mesas de jantar da Europa e da Rússia, e então se mudaram para a América do Norte.
As quebras periódicas de safra, provocando fome em cidades e países europeus, tornaram-se menos terríveis, já que as pessoas eram resgatadas pela batata, despretensiosa às condições de cultivo, dando boas colheitas.
Ao que parece, o que poderia ser tão atraente em uma batata que contém 70% de água e 20% de amido? Mas, afinal, uma pessoa também consiste em 60% de água, cujas reservas devem ser constantemente reabastecidas. É aqui que as batatas são úteis.
E até sobre o amido, isto é, sobre os carboidratos que dão energia ao corpo humano, e é de certa forma supérfluo falar sobre isso.
Os 10% restantes também contêm vitaminas, incluindo vitamina C, que salvou os heróis da história de Jack London, que viviam no norte do país, do escorbuto. É verdade que isso exigia suco de batata fresco, já que as batatas perdem parte de suas reservas de vitaminas em pratos quentes.
Resumo
Comemos batatas deliciosas, esquecendo de dizer "Obrigado!" natureza por um presente generoso.
Mas, por exemplo, na Romênia, as pessoas ergueram um monumento à batata, e em Bruxelas há um museu da batata, que exibe a peça musical de Bach em homenagem à batata.
Recomendado:
Cuidado Da Cebola No Início Do Verão
A cebola em si parece ser um vegetal imperceptível e com baixo teor de nutrientes. Mas, ao mesmo tempo, sua ausência de casa é muito sentida. Sopas, marinadas, saladas sem cebola perdem seu sabor especial e picante. Além disso, possui qualidades curativas inestimáveis, fortalece o corpo com vitaminas e outros elementos essenciais. Para ter sempre bastante cebola, é muito importante no início do verão ficar atento aos canteiros com a verdura plantada
"Bolas" Engraçadas De Sementes
Por alguma razão, acredita-se, e tantas vezes escrito em rótulos, que as dálias das sementes são plantas anuais. As pessoas acreditam nessas declarações. Mas isso é longe da verdade
No Início Da Primavera, O Que Fazer Com As Rosas
Anomalias de inverno quente, altas temperaturas registradas em março confundem os cultivadores de flores. Quando abrir rosas se o tempo estiver um mês acima das normas climáticas? Conheça a opinião de cultivadores de rosas experientes
Rabanete Fresco - Do Início Da Primavera Ao Final Do Outono
O rabanete suculento e apimentado é um dos primeiros vegetais frescos a aparecer em nossa mesa no início da primavera. É campeã entre as safras de maturação precoce. Algumas variedades permitem a colheita 20-25 dias após a semeadura. Em que condições você pode se abastecer com esses produtos vitamínicos úteis do início da primavera ao final do outono?
Telas Engraçadas (continuação)
Tudo que é novo sempre abre caminho na vida das pessoas com dificuldade. O caminho até a mesa do refeitório era longo não só para as batatas, mas também para outras plantas da família Solanaceae. Em parte, a culpa eram as substâncias tóxicas encontradas nas frutas verdes. Mas o homem conseguiu "domar" os venenos, diversificando sua mesa com vegetais saborosos e, como se viu, úteis para o corpo
