Cevada

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Cevada (Hordeum latino) - um gênero de plantas herbáceas, representando a família dos cereais (latim Poaceae) na Terra. A cevada é mais familiar para o homem urbano moderno na forma de cereais, que têm nomes completamente diferentes. O mingau, devidamente preparado com esses cereais, é nutritivo, saboroso e benéfico para a saúde humana.

O que está em seu nome

As espigas da Cevada, como muitas espigas das plantas da família dos Cereais, a natureza possui longas cerdas pontiagudas, que os botânicos chamam de "awn". Alguns inimigos das plantas do gênero Cevada ficam aterrorizados com tais awns, que formaram a base do nome latino do gênero "Hordeum", cujo significado ecoa as palavras "cerdas" e "horror".

O nome russo do gênero "Cevada" se perde na língua proto-eslava, em que a palavra consoante significa o verbo "dobrar", que está associado à severidade dos grãos maduros, curvando as orelhas flexíveis em uma reverência graciosa para o enfermeira-terra.

Descrição

As plantas do gênero Cevada são gramíneas terrestres gramíneas com rizomas subterrâneos curtos, que podem ser anuais ou perenes, às vezes bienais.

Os caules finos e ocos eretos são cobertos por folhas verdes sésseis simples de forma linear ou lanceolada, envolvendo cuidadosamente o caule com suas bainhas. As bordas da placa são lisas.

A inflorescência em forma de espiga é formada por flores, de até 1 centímetro de diâmetro, com perianto discreto.

A coroa da estação de crescimento é o fruto, que é uma cariopse amarelada e seca.

Variedades

O número de espécies do gênero varia de 32 a 43 em diferentes fontes. Por exemplo, vamos nos concentrar em alguns deles:

* Cevada comum (latim Hordeum vulgare)

* Cevada-guará (latim Hordeum jubatum)

* Cevada de duas fileiras (lat. Hordeum distichon)

* Cevada bulbosa (latim Hordeum bulbosum)

* Cevada de camarão curto (latim Hordeum brevisubulatum).

Vantagens das plantas do gênero Cevada

A cevada é a amiga mais antiga do homem, cultivada para obter grãos nutritivos e ricos em vitaminas; proteína e amido, além disso, sua proporção em grãos é muito bem equilibrada por natureza; aminoácidos, incluindo os tecidos conjuntivos necessários do corpo humano "lisina"; microelementos …

Hoje, a popularidade dos cereais obtidos a partir de grãos de cevada não é tão alta quanto na época em que as pessoas na Rússia ainda não sabiam nada sobre batatas. No início, as batatas trazidas para a Rússia não agradavam aos camponeses, pois eles tentavam comer não as raízes, mas a parte de cima da planta, o que gerava resultados desastrosos para a saúde humana. Quando descobriram a essência, o cultivo da cevada foi substituído por campos de batata, cujo rendimento era muito mais atraente.

Recentemente, tem havido um aumento notável no interesse pelos frutos da cevada, a partir da qual são produzidos três tipos de cereais: cevada, holandesa e cevada.

Diferenças em cereais de grãos de cevada

Em princípio, todos os três tipos de cereais produzidos pela indústria alimentícia são os mesmos em sua composição química. As diferenças residem em sua aparência, que por sua vez afeta o tempo e os métodos de preparação dos pratos a partir deles.

Os grãos de cevada são mais parecidos com uma mistura de partículas pontiagudas de tamanhos diferentes, uma vez que são obtidos a partir do esmagamento dos grãos. Esses cereais requerem menos tempo para cozinhar.

É necessário um pouco de tempo na preparação de uma holandesa, já que este cereal é um grão levado a bolas ovais, cujo mingau se obtém não só mais rápido, mas também muito mais macio.

Leva mais tempo para cozinhar o mingau de cevada. Isso é o que causou a baixa popularidade do mingau de cevada, uma vez que as pessoas simplesmente não sabiam prepará-lo corretamente, economizando tempo no processo de cozimento. Se a cevada ferver bem, usando um "banho-maria" ou panelas de pressão modernas, raramente alguém recusará tal mingau.