Conservas Caseiras: Diretrizes Gerais

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Foto: subbotina / Rusmediabank.ru

Cada residente de verão tenta preservar a safra cultivada. Canning vai ajudar com isso. Os espaços em branco para uso futuro são uma grande ajuda para todas as donas de casa no outono e no inverno. Como em qualquer negócio, o enlatamento tem suas próprias sutilezas. Oferecemos algumas dicas de enlatamento, a partir das quais você não só poderá salvar a colheita, mas também agradar a seus entes queridos.

* Apenas frutas frescas, maduras (mas não muito maduras!), Não danificadas estão sujeitas à conservação.

* Os utensílios das peças de trabalho (latas, garrafas, tampas, etc.) devem estar limpos e secos.

* O gargalo das latas deve ser verificado antes do uso. Se houver uma lasca, mesmo muito pequena, a jarra não é adequada para costura.

* Elimina a fermentação do vinagre em potes. Mas ele também precisa ser tratado corretamente. Você não pode adicionar vinagre a uma salmoura fervente, pois ela evapora muito rapidamente. Também não é recomendado derramar vinagre diretamente nos potes, porque os vegetais podem ficar descoloridos. É correto adicionar vinagre à salmoura quente quando a panela já foi removida do fogo.

* Ao enlatar tomates, as donas de casa muitas vezes enfrentam um incômodo como quebrar a pele. Para evitar que isso aconteça, é necessário furar as frutas com um palito próximo ao caule antes de processar os tomates.

* Esterilize os frascos cheios em um recipiente grande. É aconselhável esterilizar frascos do mesmo volume de uma vez. Mas o fundo dos pratos deve ser colocado com um tecido de algodão dobrado em várias camadas. A água deve ser despejada de forma que não atinja o gargalo das latas em cerca de 1, 5 - 2 cm Imediatamente após a esterilização, as latas são rapidamente removidas e enroladas.

* Os frascos enrolados são colocados de cabeça para baixo, cobertos com um cobertor e deixados até que a salmoura esfrie completamente.

* Tenha cuidado ao colher frutas sem caroço (damascos, cerejas, ameixas, etc.). É necessário levar em consideração o fato de que os núcleos contêm uma substância como a amigdalina. Uma vez no corpo humano, ele se decompõe em vários componentes diferentes, incluindo o ácido cianídrico (mesmo em pequenas quantidades, pode causar envenenamento). É claro que nas compotas e doces feitos de frutas com sementes, seu conteúdo é muito pequeno, mas se você armazenar a emenda por muito tempo, ela começa a se acumular. Portanto, esse produto deve ser consumido dentro de um ano.

* Para que na hora de fazer a geléia as frutas não fervam, mas mantenham a forma, elas precisam ser colocadas em uma solução de bicarbonato de sódio a 0,5% por 5 minutos (1 colher de chá de refrigerante por litro de água).

* Remova as caudas dos morangos somente após a lavagem.

* É aconselhável não lavar as framboesas antes de cozinhar. Para remover as larvas, basta segurar a baga em água com sal por 10-15 minutos - todas as larvas irão emergir.

* É melhor cozinhar a geléia em uma tigela grande. Não é recomendado o uso de potes de alumínio - isso prejudicará o sabor e o aroma.

* Se você precisar remover a pele dos tomates, antes disso, eles precisam ser mergulhados em água fervente por alguns segundos.

* A vitamina C é retida em vegetais em conserva, mesmo após vários meses de armazenamento.

* Os vegetais devem ser embalados em potes, mas não compactados. Ao compactar, a salmoura pode não cobrir todos os lugares entre os vegetais, tal jarro não vai ficar de pé por muito tempo, pode "explodir".

* Se você preparou pepinos e tomates em conserva em um recipiente aberto, a raiz-forte ajudará a evitar o mofo na parte superior. Basta cortá-la por cima ou cobrir os pratos com folhas secas de raiz-forte. E se você adicionar folhas de rábano picadas à salmoura, ela ficará transparente e nunca escurecerá.

* O rábano será mais fácil de esfregar se você deixá-lo em água fria durante a noite.

* Ao conservar, você precisa usar sal comestível não iodado (exceto para extras).

* As donas de casa costumam salgar vegetais "sob pressão". Nem todo objeto pesado é adequado como opressão. Em casa, ao fermentar em balde ou panela esmaltada, um jarro de água é adequado para esse fim. Uma placa virada de cabeça para baixo pode ser usada como escudo de deflexão. Objetos de cobre, ferro ou ferro fundido não podem ser usados em vez de carga. Eles oxidam, então podem estragar o sabor e a qualidade das peças de trabalho. A opressão ideal seria uma pedra de granito ou paralelepípedo, mas uma pedra de arenito não é adequada para isso, porque ele se desintegra facilmente, é fácil quebrá-lo.