2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Rara recreação ao ar livre hoje em dia dispensa churrasqueira. Certamente é preciso alguma habilidade para fazer um kebab excelente. Carne selecionada com competência, uma boa marinada, uma receita excelente e inspiração serão a chave para um churrasco perfumado e incrivelmente suculento, que se tornará um complemento maravilhoso e de dar água na boca para um descanso em boa companhia
Recursos de culinária
É melhor marinar os produtos destinados ao churrasco em vidraria, argila ou em recipientes de esmalte. A carne não deve ser mergulhada em pratos de alumínio, muito menos cozida - os óxidos de alumínio interagindo com os líquidos e todos os tipos de produtos prejudicam visivelmente o sabor do prato.
Um maravilhoso kebab vai resultar se você marinar a carne com cebola na proporção de 1: 1, ou seja, cebolas são essencialmente consumidas tanto quanto carne. Posteriormente, você pode refogar esta cebola em uma frigideira e servir com batatas cozidas.
A carne para churrasco é sempre cortada apenas nas fibras e em pedaços bastante grandes, pois os pedaços pequenos podem não ficar suculentos.
É impossível dizer de forma inequívoca quanto tempo terá de ser gasto para o kebab ser devidamente marinado - afinal, a quantidade de tempo gasto dependerá não apenas do grau de frescor da carne comprada e sua variedade, mas também da o resultado esperado e no tamanho dos pedaços de carne. Quanto mais macia e tenra, é claro, a carne marinada ficará mais forte. E o churrasco dele reterá seu sabor e suco por mais tempo, e levará apenas cerca de 5 a 7 minutos para fritá-lo. Também é importante saber que, ao contrário de outros tipos de carne, mergulhar a carne de porco macia em uma marinada leva metade do tempo.
Aqueles que desejam desfrutar do verdadeiro sabor de uma excelente carne, não precisam adicionar nenhum tempero a ela. Recomenda-se adicionar sal ao kebab pelo menos algumas horas antes da fritura - esta sutileza permitirá conservar o suco da carne em volumes muito maiores.
Como espetar carne
Eles sempre tentam enfiar a carne em espetos exclusivamente ao longo das fibras, colocando os pedaços maiores no meio, e os menores - nas bordas. Amarre a carne o mais firmemente possível. Mas é melhor recusar a adição de outros produtos, incluindo vegetais, pois eles irão carbonizar rapidamente.
Nas extremidades das “lâminas” dos espetos, é necessário deixar um pouco de espaço, em função da sua localização na grelha e das dimensões da grelha utilizada.
A gente frita o kebab direito
Os kebabs de shish são cozidos em carvão devidamente quente, sem chama, mas com um calor bastante forte. Deve haver muito carvão - em toda a área coberta com espetos com carne picada, a camada de carvão deve ser uniforme e ter pelo menos cinco centímetros.
Antes de começar a fritar o kebab, é permitido untar os espetos com uma pequena quantidade de óleo vegetal e aquecer ligeiramente. Eles se encaixam na grelha o mais firmemente possível - isso reduzirá significativamente a probabilidade de um incêndio repentino e, graças a uma quantidade razoável de fumaça, o kebab ficará muito mais saboroso. Se, no entanto, o fogo sob a carne de cozimento aumentou, os espetos devem ser movidos imediatamente para as brasas ou totalmente removidos da grelha. Quem não quer apaziguar o fogo não está proibido de apagar um pouco com água.
Não é recomendável colocar a carne muito perto das brasas, nem muito longe delas. A distância ideal é cerca de 10-15 cm. E para que a carne não queime e seque, também deve ser virada com moderação - isto não deve ser feito com muita frequência, nem muito raramente.
Durante a fritura, a carne no espeto deve ser regada com os restos da marinada, cerveja fresca ou uma mistura de água e limão.
Como determinar a prontidão de um kebab
Para determinar se o kebab está pronto, são feitos cortes precisos na carne, que são furados com um palito ou faca. Se sair suco claro da carne, significa que o kebab está bem frito e você pode servi-lo com segurança na mesa. E se o suco que sobressai for rosado, significa que a carne ainda não está pronta. A completa ausência de suco é evidência de que o cobiçado kebab está seco demais. Em média, um kebab de shish, sujeito à disponibilidade de boas brasas, é torrado em 15 a 20 minutos.
Servindo churrasco na mesa
O melhor shish kebab é preparado na hora, pois, à medida que esfria, perde o sabor original.
Quanto aos produtos adicionados ao kebab, são selecionados para um amador - cada um tem gostos diferentes. Via de regra, trata-se de pão ou pão sírio, vários molhos e todos os tipos de vegetais.
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