2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Muitos de nós estocam batatas, cenouras, beterrabas, cebolas e, claro, repolho para o inverno. Claro, você pode comprar repolho no inverno, mas vai custar mais e seu sabor não será à altura. E os vendedores não se preocupam particularmente com as condições adequadas de armazenamento para cabeças de repolho crocantes. Enquanto isso, o repolho é bastante adequado para armazenamento de longo prazo. Se você lhe fornecer as condições mais favoráveis, durante todo o inverno haverá um verdadeiro depósito de vitaminas e nutrientes sobre a mesa
Colhendo repolho
O repolho é geralmente colhido em tempo seco. A melhor temperatura diurna para a colheita das tão esperadas cabeças de repolho será de apenas 5 graus. E, ao mesmo tempo, a temperatura noturna pode cair a zero. Na maioria das vezes, o repolho é colhido no início de outubro, antes das primeiras geadas leves (até quatro graus negativos).
Se as cabeças de repolho forem colhidas antes do tempo recomendado, então terão que ser resfriadas ao ar ou no porão. Isso será mais difícil do que apenas colher o repolho na hora certa.
É melhor para quem deseja conservar o repolho durante o inverno, optar por variedades de repolho tardio ou, pelo menos, médio tardio. Em todas as cabeças de repolho durante a colheita, é necessário deixar três ou até quatro folhas verdes bem adjacentes a elas. Essas folhas são muito menos suscetíveis a todos os tipos de doenças, incluindo mofo, respectivamente; elas serão capazes de proteger as próprias cabeças de repolho de várias doenças. Além disso, protegem perfeitamente as cabeças de repolho da evaporação excessiva e de possíveis danos mecânicos.
No caso de as folhas de roseta nas cabeças do repolho ficarem para trás, devem ser retiradas imediatamente, pois muitas vezes obstruem as brechas entre as cabeças do repolho e também impedem significativamente o acesso de ar fresco vital.
Variedades de armazenamento de longo prazo
Nem todas as variedades de repolho são adequadas para armazenamento durante o inverno. A melhor solução, é claro, seria cultivar variedades tardias.
A variedade "Türkiz", que se distingue por espigas de couve incrivelmente densas, sem tendência a rachar, provou-se de forma excelente durante o armazenamento de inverno. O repolho dessa variedade é ideal para fermentação e armazenamento de longo prazo no inverno. As espigas densas que não racham também são características da variedade Amager. Os garfos de couve desta variedade são geralmente redondos e ligeiramente achatados, e seu peso geralmente chega a 3,8 kg.
Adequado para armazenamento de inverno e variedades como "Aros F1", "Creumont F1" e "Geneva F1". Aros F1 é geralmente usado para armazenamento de inverno por sete a oito meses. É resistente à maioria dos patógenos desagradáveis e tem um gosto ótimo. O "Creumont F1" é resistente à necrose puntiforme e também fica perfeitamente armazenado por até sete meses. E o "Geneva F1" se distingue por sua capacidade de sobreviver até a próxima colheita.
Preparação de armazenamento
Antes de enviar as cabeças de repolho colhidas para armazenamento, você precisa tentar separá-las da maneira mais cuidadosa. Cabeças de repolho não particularmente grandes serão mais adequadas para armazenamento a longo prazo - espécimes pequenos geralmente geram uma quantidade impressionante de resíduos durante o processo de limpeza, e grandes cabeças de repolho quebram muito cedo. Inadequado para armazenamento também é repolho subdesenvolvido e repolho com diversos danos, por isso deve ser descartado. Cabeças de repolho secas e congeladas também devem ser descartadas. Também é importante certificar-se de que, entre o repolho que está sendo preparado para armazenamento, não haja repolho muito saturado de umidade - tal vizinhança pode afetar negativamente toda a colheita.
Todas as cabeças de repolho adequadas para armazenamento são colocadas em uma camada em uma sala seca e deixadas lá por cerca de doze a vinte horas para que sequem bem e, subsequentemente, possam ser armazenadas por mais tempo. E depois que as cabeças do repolho secarem, os tocos devem ser cortados.
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