2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Como salvar tomates que começaram a se deteriorar. Se você não tem tempo para fazer a colheita, e os frutos começam a apodrecer, não há motivo para jogá-los fora. Tomates moles e rachados são a base de muitos pratos. Oferecemos receitas de deliciosos petiscos e molhos de tomates maduros
Molho
Os tomates rejeitados podem ser usados para fazer um molho para peixe ou macarrão em 10 minutos. Moa alguns tomates em um ralador (as películas são descartadas). Adicione alho picado, salsa ou folhas de manjericão / endro + sal + pimenta ao mingau resultante. Resta apenas misturar - pronto. Sirva com macarrão cozido, peixe, bife. O molho restante é armazenado na geladeira por uma semana.
Macarrão sanduíche
Com tomates muito maduros, você pode fazer uma pasta, como o lecho, mas sem ferver. Corte a fruta ao meio, retire as veias do talo, adicione sal e numa assadeira. Asse por 30 minutos. Após o resfriamento, retire a casca, amasse (com um garfo ou esmague). Adicione sal, mingau de alho + azeite + quaisquer ervas (orégano, manjericão, coentro, manjerona, salsa). É melhor misturar no liquidificador. Espalhe a massa pronta no pão sírio, croutons, pão - delicioso!
Óleo de tomate
Levamos os tomates ao forno (10 minutos), esfrie, retire as fibras duras. Coloque no liquidificador a manteiga, os tomates, as ervas disponíveis (tomilho, endro, orégano, manjericão) + pimenta + sal - bata. O óleo resultante pode ser usado como quiser: com macarrão, arroz, purê de batata, sanduíches, torradas. O óleo não utilizado pode ser armazenado por até 2 semanas na geladeira e até seis meses no freezer.
Molho de salada
Passe metade da fruta descascada por uma peneira. Adicione o vinagre de vinho, a mostarda, o sal, o mel e bata. Sem desligar o liquidificador, despeje lentamente o óleo vegetal, de preferência azeite. O molho resultante é ideal para saladas, acompanhamentos de vegetais e cereais. Se você pretende manter as sobras na geladeira, deixe-o aquecido por 15 minutos antes de usar. Em seguida, mexa / bata bem.
Geléia
Deliciosa geléia de tomate vegetal. Para a geléia, ferva os tomates até engrossar. Adicione sal, açúcar, suco de limão, aromas - de coentro, canela a pimenta. Deve ser cozinhado até solidificar uma massa gelatinosa.
Sopa de tomate
Frite vários tipos de cebola (alho-poró, nabo, chalota) e alho em óleo vegetal. Tempere com sal, pimenta, adicione os tomates picados, cubra com caldo ou água. Ferva por meia hora. Moa a sopa ligeiramente gelada com um liquidificador.
Aperitivo italiano ou bruschetta
Preparado rapidamente com tomates muito maduros. Remova as partes defeituosas da fruta, leve ao forno por 5-7 minutos. Coloque os tomates cozidos no pão torrado, ralado com alho ou polvilhado com queijo ralado.
salsa
O ingrediente principal do molho clássico é o tomate picado. Portanto, é perfeitamente possível usar frutas danificadas e amassadas aqui. Pegue o alho, suas ervas favoritas, especiarias, cebolas e tomates. Tudo é picadinho, temperado com suco de limão ou vinagre de vinho / maçã. A pimenta malagueta pode ser usada para temperar.
Gaspacho
Um prato clássico espanhol é difícil de fazer, mas com um lote de tomates triturados você pode “construir uma versão caseira” de gaspacho (sopa fria). Pegue 6 tomates grandes, um de cada vez: pimentão, pepino fresco, cebola roxa, duas fatias de pão amanhecido e um par de dentes de alho. Tudo é cortado grosseiramente, o pão se parte, tudo é misturado em uma tigela e coberto. Deixe descansar por uma ou duas horas. Depois, tudo no liquidificador + vinagre de vinho + azeite, depois na geladeira. A sopa é servida gelada.
Omelete de tomate ou fritada
A omelete italiana não tem uma receita clara. O prato é considerado conveniente para improvisação. Em qualquer caso, o tomate é o principal participante. Tomates defeituosos / muito maduros são fritos em óleo vegetal em uma panela. Se desejar, adicione os vegetais disponíveis: pimentão, cebola, pepino. Os ingredientes acabados são despejados com uma mistura de ovo. Deixe pronto sob a tampa ou no forno.
Ketchup caseiro
Feito de tomates muito maduros. Pique os tomates 5-6 kg + 2 cebolas. e cozinhe por 40 minutos, depois passe tudo por uma peneira. Mais uma vez em uma panela + meio copo de açúcar + 1 ponto cheio. uma colher de sal + 2 colheres de chá de pimenta moída + colher de sopa de mostarda + uma pitada de coentro. Ferva até engrossar, no final despeje meio copo de vinagre 9%. O ketchup corretamente cozido fica marrom-avermelhado e o volume é reduzido em um terço. Despeje em potes, enrole, embrulhe.
Congelar
Congele os tomates para uso posterior sem muito esforço. Lave, remova as áreas podres e seque com papel-toalha. Coloque em plástico e freezer. Após o descongelamento, retire a casca e use para qualquer receita. Você pode armazená-lo até a próxima colheita.
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