Caminhando Em Busca De Cogumelos Comestíveis

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Alguém já começou a reunir representantes do reino dos cogumelos, alguém está à espera das chuvas dos cogumelos para apanhar um cesto de vime da despensa e partir para uma caça aos cogumelos. Cogumelos comestíveis incluem cogumelos que não precisam de tratamento prévio para remover produtos químicos prejudiciais (imersão, fervura). Basta retirá-los dos restos da terra, enxaguar com água e mandar para uma frigideira ou caçarola

Na verdade, a caça não é organizada pelos cogumelos (eles permanecem no solo na forma de micélio), mas por seus frutos, chamados de "corpo de fruto". Ele rompe a cobertura do solo e as folhas caídas e revela ao mundo chapéus multicoloridos sedutores, graciosamente apoiados em uma perna. O lado das tampas voltado para o solo é de dois tipos: tubular e lamelar. Minúsculos esporos que darão vida à próxima geração de cogumelos aninhados em placas e tubos, esperando o momento de voar para baixo para criar raízes no solo.

Cogumelo branco

Não importa quantas vezes ele colha cogumelos porcini, cada novo encontro com ele causa alegria e deleite. Antes de cortar cuidadosamente cada cogumelo de uma família amigável com uma faca afiada, você ficará paralisado de admiração pelo milagre da natureza. Parece que não há nada de especial nisso. E a tampa não é nada branca, mas marrom escuro se o cogumelo escolheu um lugar sob um pinheiro ou abetos, ou marrom claro se ele gostou do lugar sob bétulas. Mas ele se assenta com tanta firmeza, eficiência e graça em uma perna branca forte, que é fina, engrossando perto do micélio, ou poderosa, uma reminiscência do pescoço de heróis lendários.

Por baixo da cor superior castanha, encontra-se uma polpa branca, que não perde a sua brancura com a secagem dos cogumelos. É por essa propriedade da polpa que o cogumelo é denominado "branco". E que aroma vem de cogumelos porcini secos! Só o cheiro pode ser saciado. O cogumelo fresco não tem esse aroma, mas também cheira bem.

O cogumelo porcini não é apreciado e respeitado pelas pessoas em todos os lugares. Na Suíça, por exemplo, os cogumelos (todos brancos) são preferidos. É possível que tal atitude em relação aos cogumelos porcini se deva ao fato de que eles são encontrados em todos os lugares. E, talvez, porque eles são encontrados em todos os lugares, ninguém os coleta.

O cogumelo branco é um produto universal:

* Não há necessidade de trazer carne para a dacha se houver uma oportunidade de coletar cogumelos porcini na floresta mais próxima. O caldo de cogumelos é muito mais nutritivo do que o caldo de carne, e o aroma do caldo aumentará o apetite do comedor mais caprichoso. Além disso, o uso de cogumelos porcini em vez de carne economizará o orçamento familiar.

* Batatas fritas com cogumelos porcini vão decorar o jantar.

* Caviar feito de cogumelos porcini facilmente dará chances ao esturjão ou salmão, os preços pelos quais mordem, e a qualidade não corresponde ao preço alto há muito tempo.

* Os cogumelos Porcini toleram perfeitamente a secagem, tornando-se apenas mais aromáticos e proporcionando um pequeno verão a meio do inverno. Mas são poucos os caçadores que salgam e picam cogumelos porcini. Para esses fins, existem muitos cogumelos mais simples e férteis.

Boletus

Se aspen árvores crescem próximo à dacha, partimos de manhã para o boleto de aspen. O parente do cogumelo porcini difere dele pela cor da tampa, que na maioria das vezes é vermelho vivo.

Você sabe por quê? Este nobre cogumelo tem vergonha da humanidade, que não interpretou corretamente o feito do melhor amigo de Cristo, Judas. Não foi por causa das trinta moedas de prata que ele apontou para Cristo, mas por causa da confiança na divindade de Jesus. Ele era o único que acreditava que Jesus Cristo é o filho de Deus e, portanto, tinha certeza de que o pai não deixaria seu filho em apuros, que ele faria um milagre. Mas, foi o pai (se, claro, ele era seu pai) e traiu seu filho, dando-o para ser dilacerado e atormentado. Desde então, as folhas do álamo tremem com a ação, e o cogumelo fica vermelho sob a árvore. E as pessoas continuam falando.

Mas nos afastamos um pouco do assunto. O cogumelo boleto é utilizado da mesma forma que o cogumelo porcini. Além disso, boletos pequenos são conservados e apreciados no inverno na mesa festiva.

bétula

Para esses cogumelos, vamos a um bosque de bétulas. Eles crescem sob as árvores velhas e ao lado de plantas jovens. Eles se parecem com um cogumelo porcini, mas tudo neles é mais pálido: a cor do gorro é mais pálida, e a perna é fina e longa, e a carne é mais macia e escurece quando seca.

As cascas de bétula são fritas; cozinhe sopas com eles; empadas de recheio e tortas; seco para o inverno; cogumelos pequenos são em conserva.

Os benefícios e malefícios dos cogumelos comestíveis

Como os cogumelos são ricos em proteínas, eles são um bom substituto para a carne. Além das proteínas, eles também contêm vitaminas. Esses alimentos são ótimos para vegetarianos e também são úteis para os crentes em dias de jejum.

Uma pequena quantidade de carboidratos e gorduras nos cogumelos ajuda a manter um corpo esguio.

Muitos fungos, cujas células têm uma densa membrana quitinosa, são alimentos "pesados" para o estômago humano, de difícil assimilação pelo corpo. Por isso, os nutricionistas aconselham o preparo de pós de cogumelos, que devem ser adicionados a diversos pratos. Mas os verdadeiros conhecedores de cogumelos não ficam satisfeitos com este conselho. Para facilitar a vida dos órgãos digestivos, é necessário pelo menos cortar os cogumelos o mais pequenos possível.