2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
A abóbora é a maior hortaliça que se destaca pela facilidade de cultivo e alto rendimento. Na Rússia, essa safra de melão é cultivada desde o século 16 e é muito valorizada por suas qualidades gastronômicas
Hoje, as propriedades benéficas da abóbora são usadas na medicina popular e oficial, na nutrição dietética e médica. O uso de frutas estimula a digestão, normaliza os processos metabólicos, limpa o corpo das toxinas. Promove aumento da imunidade, melhora a composição do sangue, prolonga a juventude. A abóbora é útil para o sistema nervoso e cardiovascular. Tem efeito diurético, cicatrizante, antipirético, alivia as crises de intoxicação, restaura a funcionalidade do fígado e dos rins. As sementes de abóbora são um agente anti-helmíntico eficaz, uma matéria-prima para um óleo vegetal popular.
Os adeptos de um estilo de vida saudável procuram consumir este vegetal durante todo o ano. São vários os segredos da colheita da abóbora, entre os quais se destaca a regra principal - a escolha de uma verdura. Os frutos para processamento devem estar maduros, a imaturidade afeta negativamente a qualidade e o sabor do prato acabado. Oferecemos a você que se familiarize com as receitas mais populares.
Abóbora seca
Nessa forma, o produto é utilizado para lanche, cozimento de caçarolas, mingau de leite, pilaf de legumes, caldeirada. Para cozinhar, é aconselhável escolher variedades de mesa de tamanho médio. Ao cortar a pele, deve-se remover uma espessura de cerca de 0,5 cm. Ela pode ser cortada em tiras, cubos, fatias, mas não mais grossa que 3 cm.
Para preservar a cor natural, é necessário escaldar em solução salgada (não mais de dois minutos). Em seguida, esfrie rapidamente em água fria e seque sobre uma toalha de linho. O estágio final é o mais longo - secagem no forno com a porta entreaberta por 5 a 7 horas. Você pode usar um secador de vegetais. O produto acabado é armazenado em uma sala seca em recipientes fechados por um ano.
Geléia de abóbora
A forma mais comum de colheita, em que se pode usar combinações com frutas, frutas vermelhas e especiarias. Em qualquer caso, a base é abóbora (80% entre outros aditivos). A proporção com o açúcar é de 1: 1. Para 1 kg de vegetais preparados, são sempre adicionados dois copos de água.
Preparação: a polpa sem pele é cortada em cubos (2-3 cm) e mergulhada em água a ferver (bastam 4-5 minutos). Após retirar a água restante, pode-se adicionar outros ingredientes (chokeberry, laranja, pêra, maçã), mantendo a proporção: 200 g por 1 kg de abóbora. A massa preparada é derramada com xarope quente. Após 12 horas, cozinhe em duas etapas, 30 minutos cada, com um intervalo de duas horas. Durante o terceiro e último cozimento, você pode adicionar canela, vanilina e alguns cravos.
Pó de abóbora
Um suplemento alimentar procurado com aplicação universal. Fabricado de forma industrial. Se desejar, você pode fazer em casa. Modo de preparo: retire as sementes, retire a casca, ferva por 20 minutos e passe por uma peneira fina. Coloque a massa resultante em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno. A temperatura é observada + 135 ° С.
Após a secagem, obtém-se um pó amarelo adocicado, que é adicionado a vários pratos, incluindo acompanhamentos, sopas, assados e sobremesas. Quando a água quente é adicionada, ela assume a forma de purê, que possui um amplo espectro de vitaminas e minerais. É usado para reduzir o colesterol, restaurar a microflora e tonificar os intestinos.
Abóbora em conserva
Um prato enlatado, cuja receita inclui os ingredientes habituais para fazer conservas de legumes (canela, pimenta-do-reino, cravo, louro). Para um litro de recheio, você precisa de 80 ml de vinagre 9%, 30 g de sal, 20 g de açúcar.
Os cubos de abóbora preparados são escaldados, colocados bem em potes e servidos com a marinada. Para dar um sabor mais interessante, você pode adicionar guarda-chuvas de endro, raiz de raiz-forte, aipo. A receita prevê esterilização ou derramamento duplo com marinada fervente.
Abóbora e Caviar Vegetal
Qualquer dona de casa pode preparar um prato gourmet favorito. Além de abóbora, você deve ter tomate, feijão de aspargos, cebola, pimentão, maçã. Tudo é levado ao quilograma.
Preparação: Os vegetais descascados são picados separadamente em um moedor de carne. Tomates, abóbora, sal e açúcar são adicionados às cebolas salteadas. Após 10 minutos, todos os outros ingredientes são adicionados e fervidos por uma hora em fogo moderado. 10 minutos antes do final, você precisa colocar especiarias e vinagre. Se desejado, pode ser enrolado usando técnicas clássicas de esterilização.
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