2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Foto: Elena Leukhina / Rusmediabank.ru
Entre as safras de bagas amplamente cultivadas nos pomares russos, as cerejas ocupam um lugar de destaque. Suas propriedades benéficas são conhecidas desde a antiguidade, e não estamos falando apenas de frutas vermelhas e bordô, mas também de folhas e até mesmo cascas. Hoje as cerejas não perderam sua relevância e ainda são utilizadas na culinária. Os seus frutos silvestres são ideais para preparações caseiras: geleias, conservas, sumos, compotas, marmeladas, bebidas alcoólicas e, claro, compotas são preparadas a partir deles. O sabor da compota de cereja é familiar a quase todas as pessoas, desde a primeira infância. Nossas avós e mães trataram esta iguaria tanto em um jantar regular quanto em uma mesa festiva. Apesar de a maioria das famílias já ter abandonado o preparo de compotas para o inverno e homenagear os sucos embalados pouco úteis, muitas donas de casa não se desviam das tradições e a cada verão tecem pelo menos 5-7 latas deste saboroso e curativo bebida.
Em uma noite fria de inverno, a compota de cereja irá lembrá-lo de um verão quente e brilhante e irá deliciá-lo com um aroma agradável. E em combinação com outras bagas e frutas, a bebida de cereja surpreenderá até o gourmet mais exigente. A principal vantagem da compota de cereja é que ela não contém conservantes e corantes prejudiciais, o que não se pode dizer das bebidas modernas produzidas em escala industrial. A única desvantagem é o alto teor de açúcar, mas se consumido com moderação, não pode prejudicar o organismo. A Compota de Cereja é um produto saudável que inclui uma grande quantidade de vitaminas, componentes biologicamente ativos e outras substâncias úteis. Muitos dirão que, após o tratamento térmico, as bagas perdem suas propriedades curativas. Até certo ponto, eles estão certos, mas não totalmente! Mesmo quando expostos a bagas de água quente, retêm algumas das substâncias necessárias ao organismo.
Quais são os benefícios da compota de cereja?
Os benefícios das cerejas e das preparações com ele foram comprovados; em termos de conteúdo de componentes úteis, eles só podem ser comparados aos morangos silvestres e morangos. Inclui: vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C, E, H e PP, ácido fólico, bem como macro e microelementos: zinco, flúor, boro, ferro, sódio, iodo, fósforo, magnésio, cromo, enxofre, manganês, rubídio, cobre, níquel, vanádio, potássio e cobalto. Além disso, as cerejas possuem um alto teor de cálcio, que é especialmente necessário para o corpo da criança. As preparações de cereja também contêm açúcares naturais, cumarina, antocianinas, ácidos orgânicos, taninos e pectina. Portanto, a cumarina pode reduzir o risco de coágulos sanguíneos e as antocianinas previnem o envelhecimento prematuro das células.
A compota de cereja é recomendada para hemoglobina baixa e pressão alta. Pode ser considerado um excelente agente profilático contra derrames, ataques cardíacos e aterosclerose arterial. É útil para artrite, gota, epilepsia e algumas condições neurológicas. Acredite ou não, as cerejas têm um efeito benéfico no cérebro e no sistema nervoso. A compota de cereja é eficaz para a constipação, pois os frutos contêm pectina, que ajuda a restaurar o funcionamento do trato gastrointestinal e a eliminar toxinas e toxinas. E também esta bebida mágica é recomendada para bronquite e resfriados. E a lista de propriedades medicinais da compota de cereja não termina aí, ela pode ser continuada indefinidamente.
Com ou sem ossos?
Na maioria das vezes, as donas de casa preparam uma compota de cereja a partir de frutas vermelhas com sementes, na verdade, como geléia. Mas, infelizmente, esse método tem uma desvantagem significativa! O fato é que as sementes de cereja contêm uma substância perigosa e nociva chamada amigdalina, que depois de algum tempo se transforma em ácido cianídrico. Como você sabe, este composto de cianeto de hidrogênio contém venenos voláteis que podem causar envenenamento. Por este motivo, recomenda-se que as compotas sejam preparadas a partir de frutos silvestres sem grainha, porém, neste caso, o preparo das cerejas será muito demorado. Mas afinal, não há nada mais importante do que saúde, certo?
Como cozinhar para o inverno?
Quase todo mundo tem uma receita para uma compota de cereja clássica em seus cadernos. O processo de preparação de uma bebida enlatada não causa dificuldades. Para um quilo de cerejas descascadas e lavadas, são necessários 250-300 g de açúcar e alguns litros de água. Primeiro, o xarope é preparado e quente é despejado em potes esterilizados cheios com 1/4 de parte de cerejas. Em seguida, as latas são enroladas com tampas de metal. Em um local fresco, por exemplo, em uma adega ou porão, os potes com compota são retirados após 10-12 horas.
Para quem não tolera a monotonia, e não segue as receitas tradicionais, pode complementar a compota de cereja com outras frutas silvestres e frutas. As cerejas ficam lindas em conjunto com chokeberry, groselha vermelha e preta, maçãs, mirtilos, framboesas, amoras, ameixas e até damascos. O principal é não ter medo de experimentar e, com isso, surpreender a família e os amigos.
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