2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
O sabor adstringente agradável do dogwood conquistou muitos, e desde então os residentes de verão começaram a cultivá-lo ativamente em seus terrenos. Cornel é muito rico em ácido ascórbico e vários microelementos úteis, graças aos quais encontrou seu uso na medicina popular. Esta maravilhosa baga não foi poupada pelo cozimento - o extraordinário sabor e aroma do dogwood simplesmente não podiam passar despercebidos! Como preservar o dogwood de modo que ele nos encante com suas valiosas propriedades pelo maior tempo possível?
Dogwood seco
A secagem é a maneira ideal de colher essas frutas maravilhosas. Para secar o dogwood, primeiro você precisa selecionar apenas bagas saudáveis e finalmente maduras, de cor vermelha brilhante. É importante tentar evitar dogwood muito maduro ou macio entre as bagas preparadas para secagem. Além disso, o dogwood não deve ser afetado por pragas ou doenças.
Os frutos selecionados são cuidadosamente lavados em água fria corrente. E para desinfetar as frutas, você pode adicionar refrigerante ou vinagre de mesa à água. Depois que as bagas são lavadas, os talos são cortados delas.
Existem três maneiras diferentes de secar dogwood. Primeiro, pode ser feito no forno. E se você tiver um secador especial, você também pode usá-lo. Primeiro, o dogwood é seco a uma temperatura de cinquenta a sessenta graus e, em seguida, a temperatura é aumentada para setenta e setenta e cinco graus.
Em segundo lugar, o dogwood seca perfeitamente ao sol. Os frutos lavados, junto com as sementes, são dispostos sobre um pano ou papel grosso em locais com umidade mínima. A propósito, antes de fazer isso, você pode escaldar o dogwood em água fervente por dois a cinco minutos. Em seguida, os bagos são secos ao ar livre, procurando de todas as formas evitar a humidade e a exposição directa ao sol. A dogwood de secagem periódica deve ser mexida para que as bagas sequem uniformemente. E à noite é recomendável levá-los para dentro. Após cerca de três ou cinco dias, o dogwood vai secar e pode ser armazenado.
E em terceiro lugar, o dogwood pode ser seco na forma de pão árabe. Os caroços são removidos das bagas lavadas por fricção e, em seguida, a polpa, esmagada até virar mingau, é colocada em uma placa de madeira (ou bandeja) em uma fina camada contínua. Em seguida, a massa resultante é exposta em local bem ventilado ao ar livre. Quando o dogwood está seco, listras bastante longas aparecerão nas placas - estas são lavash. E para que o pão pita incomum não apodreça, a polpa de dogwood triturada pode ser ligeiramente salgada antes de secar. Esse pão sírio é geralmente usado como tempero.
Para tornar os frutos secos doces e viscosos, dogwood pré-cozido é mergulhado em xarope de açúcar quente por seis a oito horas, após o que a massa é deixada esfriar. Em seguida, os frutos são jogados em uma peneira e, após alguns minutos, são novamente derramados com xarope aquecido. Depois de cinco a seis horas, o dogwood com xarope é levado para ferver, mais uma vez jogado em uma peneira e distribuído sobre papel limpo para posterior secagem.
Dogwood seco é armazenado em locais secos e escuros embalados em caixas de papelão ou sacos de linho.
Congelar dogwood
Bagas congeladas são boas porque retêm suas propriedades benéficas ao máximo. Além disso, o sabor do dogwood congelado é significativamente melhorado. Os frutos maduros destinados ao congelamento são separados e lavados, após o que podem secar completamente. Em seguida, o dogwood é colocado em um palete, que é enviado para o congelador. Bagas congeladas são transferidas para sacos plásticos e bem amarradas.
Compota de cornel
Um quilo de dogwood é primeiro lavado e depois escaldado em água fervente por cerca de um minuto. Em seguida, o dogwood é transferido para a calda fervida e fervida por cerca de sete minutos (para preparar a calda, você vai precisar de um quilo e meio de açúcar e 300 ml de água). Após um curto tempo de cozimento, a geleia é deixada de lado para que esfrie em temperatura ambiente e, em seguida, ferva novamente. Em seguida, repetindo mais uma vez o procedimento do início ao fim, coloque a iguaria cozida em potes e enrole imediatamente.
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