2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
O Todo-Poderoso trabalhou muito bem para proporcionar uma existência satisfatória para uma pessoa. Ele criou cerca de 11 mil espécies de plantas, que os botânicos combinaram na família dos cereais. É claro que uma pessoa não aproveitava imediatamente o dom de Deus, mas durante séculos escolheu de tal abundância o que era mais fácil de crescer, o que era melhor digerido pelo estômago, reabastecendo as forças gastas do corpo. Alguns cereais eram considerados ervas daninhas até que uma pessoa provasse seus frutos
Como distinguir cereais de outras plantas
Canudos de plástico, que hoje são distribuídos nos cafés, além de um copo de suco ou coquetel, foram emprestados pelo homem a Zlakov. Exatamente
haste oca com uma seção transversal redonda, os Cereais diferem de outras plantas, que externamente se assemelham a eles em suas folhas estreitas e espiguetas-inflorescências.
Por exemplo, o Sedge, que se parece com Cereais, tem um caule triangular, cheio de nutrientes que não permitem que o caule seja usado como palha.
Uma pessoa está acostumada ao fato de que qualquer regularidade às vezes é violada. Então Zlakov também tem representantes que decidiram quebrar a regra e adquirir uma haste não oca. Esses "novatos" incluem, por exemplo, a cana-de-açúcar. Já que ele oferece uma guloseima doce, nós o perdoaremos por tal comportamento impróprio.
Quanto aos frutos de plantas da família dos Cereais, aqui há unanimidade. Para todos os cereais, a fruta é
gorgulho
Soletrado - o principal "pão" da antiguidade
Para a vida do Universo, 10 mil anos se passam como um instante. Mas uma pessoa vive em outra dimensão e, olhando para isso há milhares de anos, com gratidão e admiração, lembra os habitantes da Mesopotâmia e do Egito Antigo, que domaram o Trigo.
Naqueles tempos lendários, as pessoas cultivavam espelta, um dos tipos de trigo. nós
Soletrado é familiar apenas a partir do conto de Alexander Sergeevich Pushkin, quando uma das condições do contrato entre o padre e Balda foi "fervida soletrada", que o padre tinha que alimentar seu empregado. Afinal, o mingau de espelta era nutritivo e saboroso.
Embora Spelt seja resistente à seca, os rendimentos são pequenos e, portanto, no século 20, permaneceu apenas em contos de fadas e livros históricos. E nos campos, novos tipos de trigo de alto rendimento surgiram.
Pão esponjoso
Mas comer um mingau todos os dias é muito chato. Os antigos egípcios mostraram uma engenhosidade que surpreendeu o antigo historiador grego Heródoto. Eles começaram a sujeitar a massa de trigo a um processo de fermentação ou, como escreveu Heródoto, a um processo de decomposição, enquanto todas as pessoas normais tentam proteger os alimentos da deterioração.
Hoje, esse manuseio da massa não surpreenderá ninguém, e as recepcionistas ousadamente acrescentam fermento para servir um pão fofo e esponjoso decorado com uma crosta dourada.
Variedades de trigo
Os principais componentes dos frutos do trigo, como grãos de milho, são
amido e proteínas … O amido domina, ocupando até 75 por cento do conteúdo.
O conteúdo de proteína em diferentes variedades de trigo não é o mesmo. Quanto menos proteína um grão contém, mais fraca é considerada a variedade de trigo, quanto mais proteína, mais forte é a variedade de trigo. O conhecimento da "força" de uma ou outra variedade é necessário para os fabricantes de produtos de trigo, pois dependendo do percentual de proteína nos grãos, a farinha de trigo se comporta de maneira diferente, criando uma massa de qualidade diferente.
O trigo é considerado uma variedade forte, cujos grãos contêm mais de 15% de proteína. A massa de fermento, misturada com a farinha deste tipo de trigo, é o mágico que dá produtos de pão esponjosos e exuberantes.
Chamado, trigo duro, nos grãos em que a proteína é de 20 a 26 por cento, nos dá semolina, massa popular em todos os tempos. Mas o cultivo de trigo duro é muito mais problemático e difícil, portanto, eles crescem principalmente
trigo macio, cujo grão é inferior em qualidade ao grão de trigo duro.
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