Carvão E Pratos Grelhados

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Nenhum piquenique realizado no país pode ser considerado um piquenique se a refeição não incluir pratos cozidos na brasa ou grelhados. Aqui estão essas receitas, testadas em você, sua família e amigos, sugerimos que você leve em seu cofrinho de pratos para um piquenique no campo ou em uma casa de campo

Ombro de cordeiro de carvão

Esse ombro de cordeiro é frito na brasa, você também vai precisar de uma grelha grande. Dos produtos de que você precisará:

• Cordeiro em si (omoplata), 4 peças;

• alho, 1 cabeça;

• pimentão ou pimenta vermelha do jardim;

• um pouco de óleo vegetal;

• sal;

• especiarias favoritas (certifique-se de moer pimenta preta, você também pode escolher: alecrim, orégano, manjericão, coentro, pois combinam bem com cordeiro).

A carne deve ser marinada em uma tigela grande com todas as especiarias acima mencionadas, óleo vegetal (algumas colheres). Mas apenas não adicione sal à marinada ainda! Ela estará no processo, mas um pouco mais tarde. Misture bem a carne com especiarias, deixe fermentar por várias horas. O melhor é marinar a carne assim durante a noite, e pela manhã levá-la para a casa de campo para fritar mais na brasa.

Em qualquer caso, o borrego precisa de 6 a 8 horas para ficar de molho e marinar no frio (na adega, na geladeira). Se quiser deixar a carne mais quente por fora e por dentro, é preciso fazer alguns cortes. Se você quiser que fique mais suculento por dentro, não precisa fazer cortes.

Quando as brasas estiverem prontas para assar a carne, coloque os quatro pedaços na grelha. Salgue um pouco de carne por cima. Frite uniformemente em ambos os lados até dourar. Você levará cerca de meia hora para fritar. Se a gordura escorrer da espátula para as brasas e se formar uma chama, deve-se deitar imediatamente água para que os pedaços de carne não chamuscem, ou seja, são fritos ao ar quente das brasas. A carne é disposta sobre folhas de alface ou ao lado de outras ervas. Também é bom servir com ele tomates frescos, rabanetes e pepinos da horta.

Asas grelhadas - duas receitas de conserva

Este prato requer um grelhador e carvão quente. A primeira receita para marinar asinhas de frango envolve obter um produto mais picante, por exemplo, com uma cerveja com amigos e familiares. A segunda receita é mais "familiar", não picante. Essas asas são boas para um acompanhamento pronto, como purê de batata ou arroz de trigo sarraceno cozido.

Para a primeira opção de marinar as asas, você precisará de:

• asas de frango - quilo;

• um pouco de óleo vegetal;

• alho - 1 cabeça (esmagada em espremedor de alho);

• maionese;

• Curry;

• pimenta vermelha picante;

• pimenta em pó e sal.

Lave as asas de frango em água corrente, seque com papel toalha, retire o resto da pena, se houver. Todos os outros ingredientes devem ser misturados e derramados sobre as asas. Com as mãos, as asas devem ser misturadas ao molho, tapadas com uma tampa e colocadas na geladeira ou adega por duas horas.

Em seguida, as asas são colocadas na grelha. Eles precisam ser colocados em brasas em brasa. Demora meia hora para fritar as asas no carvão, talvez um pouco mais. O principal é virá-los com mais frequência para que sejam fritos uniformemente.

Para preparar o segundo tipo de asas, mais branda, os ingredientes para a decapagem precisarão quase os mesmos, mas sem a pungência e o óleo vegetal. Sugerimos fazer uma marinada para essas asas de alho amassado, maionese, curry ou cúrcuma (só um pouco, caso contrário as asas ficarão muito amarelas), sal e pimenta da Jamaica moída. Você pode adicionar salsa picada à marinada. Nesta versão, as asas são fritas sobre carvão da mesma forma que no método anterior.

E a última dica, ou melhor, um lembrete, por que alguns proprietários não pegam carne suculenta na brasa. A carne fica seca demais se você fritá-la em brasas muito "fracas" e por muito tempo. As brasas devem estar quentes quando você colocar a grelha de carne sobre elas.

Carne de porco com osso no carvão

Compre 7-8 pedaços de carburador de porco com osso para esta receita na seção de carnes da loja. Em seguida, leve a carne para a dacha e deixe marinar por duas horas com os seguintes ingredientes:

• óleo vegetal (duas colheres);

• alho amassado (1 cabeça);

• molho de soja (2-3 colheres de sopa);

• tomilho (se cresce no interior, mas pode levar outras ervas - orégano, alecrim, manjericão);

• lúpulo-suneli;

• sal e pimenta.

A carne deve ser bem misturada com esses ingredientes, ralada por todos os lados e marinada no frio por duas horas. Espalhe a carne na grelha, afastada uma da outra, para assar uniformemente. Primeiro, você precisa fritar rapidamente em brasas bem quentes em ambos os lados por três minutos cada, para que a carne fique "selada", como dizem os kebabs experientes.

Em seguida, a carne pode ser frita girando ativamente a grade a cada 30 segundos, como em um espeto.

Todo o processo de fritura deve levar cerca de meia hora, talvez um pouco mais. Pepinos levemente salgados, cuidadosamente preparados pelos donos da dacha, combinam perfeitamente com essa carne, com especiarias em salmoura de seu próprio jardim. Desfrute da névoa aromática e do apetite!