2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Folheando velhas revistas sobre jardinagem, me deparei com informações tão interessantes. Acontece que as flores, folhas e raízes dos daylilies podem ser usadas na cozinha como complementos aos pratos principais
Mas nem todas as variedades são adequadas para esses fins. Na culinária, utiliza-se o hemerocallis comestível, Middendorf com inflorescências amarelas e a velha variedade castanho-avermelhada, maciçamente cultivada em todos os jardins pelas nossas avós.
Folhas novas, tenras e suculentas são usadas em saladas de primavera. Eles são adicionados a outros vegetais tradicionalmente usados na cozinha. O produto acabado é enriquecido com vitaminas, ganha aroma e sabor picante.
Grandes botões são arrancados dos caules 3 dias antes da floração. Eles são adicionados a pratos complexos com mingaus de soja e milheto, sopas, estufadas com carne, enlatadas com vegetais. 300 g de botões recém-colhidos fornecem a uma pessoa uma necessidade diária de vitamina C. Existem proteínas 1,5 vezes mais fáceis de digerir do que o feijão. Eles contêm substâncias biologicamente ativas semelhantes aos brotos de cereais.
Rizomas grossos parecem cordões filamentosos com espessamentos (estolões). O principal componente são os carboidratos. São adocicados, agradáveis ao paladar. Além dos açúcares, existem outros nutrientes igualmente úteis.
Uma iguaria de todo o mundo
Surge uma pergunta legítima: "Em quais países o hemodiálise é usado como alimento?"
Acontece que ele é muito popular em todo o mundo. Na Índia, eles conseguem extrair o amido do rizoma. Os tubérculos são comidos crus e cozidos.
Em estabelecimentos chineses em apenas uma cidade de Nova York, os visitantes comem 13 toneladas de botões crus por ano.
Na China, é chamado de "vegetal de flor amarela" - na língua popular tem o seguinte som: "Huang-hua-tsao". Aqui, os botões são colhidos em grandes quantidades para uso futuro. Em uma sala bem ventilada, sem acesso à luz solar direta, seque até um tom marrom escuro. Ao mesmo tempo, enrugam-se ligeiramente, adquirindo um aroma invulgar, inerente apenas a ele.
Para maior clareza, darei uma receita da culinária chinesa. Os produtos de ingredientes são fáceis de encontrar em nossas lojas e jardins.
Cogumelos assados, carne e hemerocallis
Ingredientes:
40 g de cogumelos, 15 g de dentes de alho, 180 g de filé mignon, 40 g de botões de hemerocallis, uma pequena quantidade de cebolinha, molho de soja, gengibre, óleo vegetal, sal.
Preparação:
O lombo de vaca é cortado em pequenos pedaços. Frite em óleo em uma frigideira pré-aquecida até dourar. No processo de cozimento, adicione os cogumelos picados finamente, flores de hemerocallis, cebolinha, gengibre. No final da fritura, regue com o molho de soja e polvilhe com sal. Se desejar, adicione um pouco de caldo de carne e refogue até ficar macio. Com ele, a carne ficará macia, mais macia e suculenta.
Habitat
Na natureza, as espécies comestíveis de hemerocallis são encontradas em nosso país no Extremo Oriente e na Sibéria. Cresce principalmente nas bordas da mata, ao longo das margens de corpos d'água (rios, lagos, riachos).
No Extremo Oriente, o hemerocallis Middendorf com inflorescências amarelas é mais comum. Seu alcance atinge as fronteiras de Kamchatka. Prefere florestas decíduas, encostas da costa marítima entre vegetação arbustiva, zonas de prados. O período de floração dura 3 semanas. A população local usa-o ativamente para se alimentar.
Na Rússia Central, é encontrada apenas em canteiros de jardins, como uma planta de flor cultivada.
Para apreciar o sabor da culinária do hemerocallis, vale a pena plantar alguns arbustos para degustar neste outono. Então você pode cozinhar seu primeiro prato original na próxima primavera. Quem sabe, talvez a sua casa goste, e se torne um produto permanente na ementa do dia a dia.
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