2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
O que se pode comparar com bolinhos suculentos e saborosos? Eles são procurados em qualquer época do ano. No verão, além do recheio tradicional, pode-se cozinhá-los com cerejas, ameixas e outros frutos silvestres
Vareniki é um antigo prato eslavo composto por massa sem fermento e recheio. Queijo cottage, carne, batata, queijo duro, frutas vermelhas, cogumelos, repolho são usados como enchimento. Se desejar, você pode encontrar qualquer recheio. Vamos passar para as receitas.
Preparação de massa
Em bolinhos, a proporção de massa e enchimento é de 1: 1. Se você tem 1 kg de queijo cottage, a mesma quantidade de farinha é tomada. Sove a massa dura como bolinhos. 1 kg de farinha é colocado no recipiente, 2 ovos crus, 0,5 colher de sopa de sal são adicionados. Aos poucos, despeje cerca de 0,5 litro de água fria fervida. Tudo está bem misturado.
Se a massa aderir às suas mãos, adicione farinha.
Disponha a base na placa. Amasse até ficar homogêneo.
Corte um pequeno pedaço de massa. Enrole em uma camada de espessura média. (Uma camada muito fina se quebra durante o cozimento, o conteúdo vai para o caldo.) Corte em um círculo, aplique o recheio. Aperte suavemente as bordas, fazendo uma bela orla ao longo da costura.
Execute os produtos acabados em água fervente com sal. Assim que emergem, eles detectam de 5 a 10 minutos. Espalhe com uma escumadeira em um prato.
Bolinhos com Requeijão
A forma clássica de preparar este prato é utilizando um recheio à base de requeijão caseiro fresco de consistência densa. Para 1 kg de base, adicione 2 ovos crus, 0,5 colher de chá de sal. Misture bem.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de açúcar granulado e 2 colheres de sopa de ghee.
Esses bolinhos são servidos com creme de leite ou manteiga.
Bolinhos com cerejas
Agora a temporada das cerejas está chegando ao fim. Existe a oportunidade de experimentar este recheio com frutos silvestres frescos.
Retire o osso com a mão, esprema o suco. Adicione açúcar. Deixe repousar por 10 minutos. Aperte novamente o líquido. Despeje um pouco de farinha no recheio. (Eu prefiro usar amido.) Mexa.
O suco de cereja espremido é levado para ferver. Misture com bastante açúcar. Bolinhos prontos são derramados com este xarope.
Bolinhos de batata
Descasque as batatas, adicione água e leve para ferver. Cronometrado em 20 minutos. Drene o líquido. Moa com um liquidificador ou empurrador até obter um purê. Adicione um ovo cru, cebola frita, um pedaço de manteiga e um pouco de caldo de batata. A massa é obtida de densidade média. Amasse bem.
Coloque os bolinhos prontos em um prato, decore com ervas, acrescente a cebola frita.
Bolinhos preguiçosos
Para quem não tem tempo de mexer no recheio, recomendo usar esta receita.
0,5 kg de queijo cottage, 2 ovos, sal e açúcar são misturados a gosto. Farinha suficiente é adicionada. Uma massa de densidade média é preparada. Despeje a farinha sobre uma tábua, abra uma linguiça com 2 cm de diâmetro, corte fatias de 1 cm de espessura com uma faca e passe na farinha.
Imerso em água fervente com sal. Cozinhe por 5 minutos. Espalhe em um prato, servido com creme de leite ou xarope de frutas vermelhas.
As crianças gostam muito desta opção no café da manhã. Mas eu prefiro bolinhos recheados de verdade.
Pequenos truques
1. Bolinhos de massa crus prontos são muito convenientes para cozinhar em pequenas porções para várias vezes de cozimento. Eu congelo o excesso. Espalhei um saco plástico em uma tábua de corte. Lá dentro, à distância, para não grudar, coloco os bolinhos enfileirados. Eu levo para o freezer, aprofundo o tabuleiro. Seguro a ponta da bolsa, neste momento retiro o forro. Então, eu coloco várias camadas.
2. Os produtos acabados são imersos em água fervente. Mexa frequentemente no início para que não grudem no fundo da panela. Assim que eles flutuam, eles param de interferir.
3É melhor segurar as costuras dos bolinhos se, adicionalmente, fizer um lado em forma de barbante ao longo da borda. Para fazer isso, um pedaço de massa é dobrado para o centro com um dedo, recuando 0,5 cm, a operação é repetida ao longo de toda a costura.
Hoje fiz bolinhos com queijo cottage para o jantar. Depois de provar meu prato, meu marido disse: "Tão saboroso quanto o da minha mãe." Este é o maior elogio de seus lábios. Vale muito a pena!
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