Receitas Originais Para Conservar Repolho E Pepino

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Enlatar é uma das partes integrantes das tradições culinárias folclóricas russas. Desde os tempos antigos, nosso povo, de todas as maneiras possíveis, tentou não apenas preservar a colheita cultivada com grande esforço, mas também usar todas as propriedades úteis dos vegetais durante o longo inverno russo

Combine, no inverno, vegetais enlatados são uma boa alternativa aos frescos colhidos da horta. Para fornecer uma boa nutrição em um período de escassez, o povo russo aprimorou suas habilidades de enlatamento, criando e usando ativamente todos os tipos de métodos de conservação, tais como: salga, secagem, imersão, decapagem e outros. Canning literalmente assumiu as características de uma verdadeira ciência culinária. Toda anfitriã que se preze era simplesmente obrigada a possuir pelo menos alguns métodos de enlatamento. Hoje, vamos examinar alguns métodos não muito típicos de nossa conservação popular.

Prepare o repolho com ameixas

Precisamos de: repolho - 5 kg, ameixa - 500 g, 1 copo de suco de beterraba vermelha, cravo - 5 peças, 1 litro de água, 300 g de açúcar, 75 g de sal

Corte o repolho em pedaços, encha com água fervente, escorra a água após o resfriamento, recheie com uma decocção de ameixas secas e acrescente o cravo, o suco de beterraba vermelha, acrescente o açúcar e o sal. Depois de concluir as manipulações acima, colocamos nosso repolho na prensa. Uma amostra pode ser coletada após três dias. Para armazenamento de longo prazo, coloque o repolho no frio imediatamente, sem mantê-lo aquecido.

Pepinos em suco de abóbora e maçã

Tomamos: pepinos - 2 kg, suco de abóbora e maçã - 700 g cada, folhas de cereja - 100 g, 50 g de sal

Lavamos os pepinos, despejamos sobre água fervente, depois água fria, compactamente colocada em uma jarra, colocando folhas de cereja entre os pepinos. Misture a abóbora espremida na hora com os sucos de maçã, adicione sal, deixe ferver, despeje os pepinos e enrole.

Milagres de pepinos crescidos

Os jardineiros "profissionais" sabem que os pepinos devem ser colhidos regularmente, nomeadamente nessa fase da sua maturação, quando atingem o tamanho médio e adquirem uma rica cor verde, são popularmente designados de "Zelentsy". Mas o que fazer se você não teve tempo de coletar os verdes e eles ficaram maiores do que deveriam e adquiriram uma tonalidade ligeiramente amarelada? Não se apresse em jogá-los fora, eles, junto com as verduras, são o mesmo produto bom, tanto para cozinhar quanto para conservar. Temos o prazer de apresentar a sua atenção algumas maneiras de preservar esses "pepinos gigantes" fora do padrão.

Rolinhos de pepino com ervas

Precisamos de: pepinos crescidos demais - 1 kg, endro - 50 g, estragão - 20 g, alho - 1 cabeça, folhas de groselha preta - 30 g, 50 g de sal, 50 g de vinagre de maçã, meio litro de água

Lavamos os pepinos crescidos, retiramos a casca, retiramos as sementes, cortamos em tiras de 1 cm de espessura, cortamos as verduras e os alhos. Colocamos os pepinos em camadas em um recipiente, polvilhamos cada camada com sal, colocamos com ervas e alho, enchemos com uma solução, instalamos uma prensa e colocamos em um local frio e escuro por um dia. Um dia depois, quando os pratos de pepino estão amolecidos, enrolamos cada um junto com os verdes em forma de "waffle" e os colocamos em uma grande jarra de vidro, no fundo da qual colocamos antecipadamente folhas de groselha.

Também cobrimos os rolos colocados em uma jarra com folhas de groselha preta, enchemos com o resto da salmoura e colocamos uma prensa. Desta forma, a peça de trabalho é colocada na adega ou, para armazenamento em ambiente ambiente, os rolos de pepino são colocados em potes e pasteurizados. Concordo, uma boa alternativa para acompanhamentos enfadonhos como macarrão, arroz, trigo sarraceno, batata?

Pepinos em conserva para picles

Precisamos de: pepinos crescidos demais - 5 kg, endro - 50 g, estragão - 30 g, folhas de cereja - 30 g, folhas de groselha preta - 30 g, sal - 70 g por 1 litro de água

Nós picamos os pepinos lavados com um garfo e os colocamos em um recipiente de fermentação, colocando com ervas picantes. Adicione sal à água na proporção de 70 g de sal por 1 litro de água, ferva a solução e preencha imediatamente os pepinos (para 5 kg de pepinos, precisamos de 4-5 litros de solução). Instalamos uma prensa em cima, colocamos na adega. Se não houver adega, retire os pepinos fermentados da salmoura, retire a casca e as sementes, corte a polpa em tiras ou cubos, coloque-os numa caçarola e encha-os com a salmoura coada onde foram fermentados. Ferva por 10-15 minutos, despeje em frascos esterilizados e enrole.

Esperamos que a preparação destes blanks não lhe pareça um processo monótono e rotineiro, mas se torne uma verdadeira criatividade, traga apenas prazer, e os resultados vão deliciá-lo e lembrá-lo do verão.