Cenoura Branca

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Cenoura branca (lat. Daucus) - colheita de vegetais da família Umbrella.

Descrição

Não é segredo que a cor de uma cenoura é determinada principalmente pelo conteúdo de todos os tipos de corantes naturais nela contidos. As cenouras devem sua cor laranja-avermelhada usual ao caroteno contido nela, e sua cor púrpura incomum à antocianina, que em grande parte contribui para a proteção do corpo humano contra a oncologia. E as cenouras brancas são brancas pela simples razão de que não contêm nenhum pigmento corante. Mas em sua composição você pode encontrar uma grande quantidade de substâncias úteis para o homem!

As raízes maduras apresentam uma suculência sem precedentes e um sabor muito doce. É verdade que as variedades antigas de cenouras brancas se distinguiam por um gosto ligeiramente amargo e, portanto, eram frequentemente usadas como forragem. E agora existe uma grande variedade de cenouras brancas chamadas White Satin F1, completamente desprovidas do mais leve amargor. A propósito, esta variedade foi criada na Letônia.

É impossível não mencionar que as cenouras brancas são caracterizadas por uma tendência à formação regular de minúsculos brotos verdes nas raízes em formação. Para evitar o seu aparecimento, as culturas em crescimento devem ser regularmente amontoadas.

Os tubérculos frescos e de alta qualidade devem ser bastante retos, lisos e firmes. Além disso, todos eles devem ser pintados em tons de branco brilhante, e suas cabeças geralmente são esverdeadas. Mas amostras moles, oleosas e excessivamente ramificadas devem ser evitadas. As raízes com pontas quebradas também devem ser tratadas com cuidado: neste caso, não custa nada olhar para os caules da planta - os caules escuros são uma evidência direta de que o vegetal não é jovem há muito tempo. E todas as copas restantes devem ser arejadas, não murchas e bastante suculentas.

Não é necessário descascar uma cenoura branca jovem da pele - como regra, apenas os vegetais mais velhos precisam ser descascados. E para refrescar as raízes ligeiramente flácidas, basta colocá-las em água gelada por um curto período de tempo.

Onde cresce

Irã, Afeganistão e Paquistão são considerados a pátria das cenouras brancas.

Uso

As cenouras brancas são usadas na culinária por analogia com sua prima laranja - elas são estufadas, cozidas, fritas, cozidas no vapor e também feitas com um purê maravilhoso, ou mesmo usadas em sua forma crua (não processada). Este vegetal atraente combina especialmente bem com cogumelos, carne e bacon. Boa comida vem de cenouras brancas combinadas com alho, erva-doce, coentro, queijo, aipo, páprica, manteiga, conhaque, endro, cominho, cravo, gengibre, manjericão e canela. E alguns chefs conseguem combinar harmoniosamente cenouras brancas com creme de leite, mostarda, xarope de bordo, mel, azeite, tomate, maionese, limão, cebola, beterraba, ervilha e até alguns cítricos.

O conteúdo calórico da cenoura branca é muito baixo - 33 kcal por 100 g de produto. E de outras variedades de cenouras, compara-se favoravelmente com o conteúdo total de carboidratos: você pode encontrar amido e açúcar em sua composição.

Os especialistas aconselham o uso deste vegetal incomum para várias doenças do trato gastrointestinal - ele tem um efeito muito benéfico na digestão. O suco de cenoura branca é uma ótima maneira de aumentar o apetite e normalizar a digestão. Uma decocção dele é um excelente diurético e analgésico.