Vantagens De Tansy

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Habitante de campos russos e erva daninha de chalés de verão, a planta Pizhma é conhecida por suas propriedades curativas, amplamente utilizadas na medicina. Mas a tansy também tem uma série de vantagens culinárias que são esquecidas imerecidamente pelo homem. Mas, nos velhos tempos, as folhas de tanásia eram usadas ativamente na preparação de vários pratos

Por exemplo, na Inglaterra medieval, folhas de tanásia, violetas e trigo verde, temperadas com molho de laranja doce, eram usadas para preparar um prato que era muito popular. Nossos ancestrais não muito distantes tradicionalmente temperavam ovos mexidos com folhas jovens de tansy, e o suco das folhas de tansy era adicionado à omelete de Páscoa, dando-lhe um aroma picante.

Pudim com folhas de tanásia

Para preparar esta sobremesa muito simples, mas ao mesmo tempo incomum e saborosa, precisamos:

- 250 ml de leite de vaca;

- 10 gramas de manteiga;

- 2 ovos de galinha de tamanho médio;

- 50 gramas de açúcar granulado;

- 70 gramas de qualquer pão ralado;

- 1 colher de sobremesa de folhas de tanásia, picadinhas.

Encha as migalhas de pão com leite quente e manteiga e deixe por meia hora para inchar as migalhas. Adicione os ovos batidos, as folhas de tansy e o açúcar ao leite com migalhas, misture bem toda a massa. Unte uma assadeira ou assadeira com manteiga, transfira a mistura preparada e leve ao forno aquecido a 180 graus. Quando estiver pronto, retire a assadeira do forno, deixe o pudim esfriar e sirva frio, temperado com creme de leite ou creme de leite.

Creme

Para preparar esta sobremesa incomum, precisamos:

- 60-70 gramas de folhas de tanásia;

- 750 ml de creme;

- 4 ovos de galinha;

- 60 gramas de açúcar granulado;

- 60 gramas de nozes moídas;

- uma pitada de sal e uma pitada de noz-moscada moída (se disponível em seu estoque).

Em uma pequena quantidade de água, ferva as folhas de tanásia até ficarem macias. Escoamos a água e esprememos o suco das folhas. Para este prato, não precisamos de mais do que 1 colher de sopa de suco de tanásia.

Leve o creme para ferver. Bata os ovos levemente.

Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o sal, as nozes moídas e, se disponível, a noz-moscada moída. A seguir, começamos a adicionar em pequenas porções o suco das folhas de tanásia, de sabor bastante ácido, experimentando periodicamente a mistura para não exagerar na adstringência, guiados pelo nosso próprio paladar. Você pode precisar de menos suco do que a quantidade que preparou.

Em seguida, adicione o creme de leite, misture bem e despeje em latas untadas com óleo.

Despeje a água quente em uma assadeira até um nível que não permita que a água entre nas formas e coloque as formas com a mistura na assadeira. Durante 30-40 minutos assamos nosso creme no forno, verificando se está pronto com uma faca ou um pedaço de pau, que sairá limpo do creme quando estiver pronto.

Depois de esfriar as formas, coloque o creme nos pratos, virando-os delicadamente. A sobremesa é servida com creme ou molho doce.

Salada de mil-folhas

As folhas esculpidas de uma planta conhecida, chamada mil-folhas, também são boas para a alimentação. Sua forma de folha é muito semelhante à das folhas de tanásia. Em algumas regiões da Rússia, o yarrow é até chamado de tansy, embora suas inflorescências sejam diferentes umas das outras. Verduras delicadamente esculpidas podem ser adicionadas a saladas em pequenas quantidades.

Para uma salada verde com folhas de mil-folhas, leve feijão verde cozido; alface finamente rasgada; pepino fresco, cortado em rodelas finas; salsa picadinha; um punhado de sementes de girassol ou gergelim. As proporções dos ingredientes da salada são feitas ao seu gosto. Tudo isso polvilhado com sal, temperado com vinagre e óleo vegetal e servido gelado.

Em alguns países, os caules de mil-folhas, fervidos por cerca de 20 minutos para remover o amargor, são cozidos na manteiga e servidos como acompanhamento.