Características Da Cerâmica. Prática

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Para as donas de casa modernas, é mais comum cozinhar em panelas esmaltadas de ferro ou antiaderentes. É assustador usar cerâmica pela primeira vez. E se a panela quebrar com altas temperaturas? Para que os pratos naturais possam servir por muito tempo, vamos nos familiarizar com as regras de manejo. Para começar, vou falar sobre o antigo método de produção de cerâmica incomum

Cerâmica escaldada

Nos tempos antigos, em vez de esmalte, o método de torra do leite era usado. Após o primeiro endurecimento no forno, o vaso foi mergulhado em uma solução que consiste em:

• farinha;

• batatas cozidas;

• leite;

• decocção de linho e outras ervas.

Cada mestre tinha seus próprios aditivos adicionais ao "chatterbox".

Durante várias horas, as paredes porosas, enquanto em solução, ficaram saturadas com substâncias úteis. Após queima repetida, eles adquiriram resistência à água, mantendo suas propriedades cerâmicas.

Os produtos foram pintados em tons que vão do creme ao marrom-avermelhado. Às vezes era preto. A matéria orgânica deixou manchas e estrias nas paredes. Portanto, os pratos eram usados apenas para fins domésticos. Ao mesmo tempo, a ausência de um revestimento químico artificial tornou-o amigo do ambiente e "respirável".

Regras de cuidado

Existem várias regras para o cuidado da cerâmica:

1. Antes do primeiro uso, os potes são embebidos em água por uma hora para saturar a base.

2. Usando o método manual de lavagem de pratos, excluindo a lavagem na máquina.

3. Coloque os pratos quentes sobre suportes de madeira. Em uma superfície úmida e fria, a cerâmica racha devido à diferença de temperatura.

4. Pós abrasivos, esponjas de arame grosso arranham o vidro, destruindo sua integridade.

5. Eliminação de detergentes odoríferos. A argila absorve odores. A gordura é facilmente lavada com uma solução de água com mostarda em pó ou refrigerante (à maneira antiga de nossas avós).

6. Antes de limpar para armazenamento, seque a superfície interna, deixando a tampa aberta.

7. Uma sala seca prolongará a vida útil da cerâmica.

Observando técnicas simples, você poderá saborear uma comida deliciosa por muitos anos.

Cozinhando comida

Panelas de barro são adequadas para uso em forno de pedra ou microondas, forno. Não é recomendável colocá-los no fogo aberto do queimador. Todos os componentes da refeição são servidos ao mesmo tempo.

Para evitar fissuras, a temperatura do forno e o conteúdo devem ser iguais (frio ou quente). Por conveniência, coloque as panelas em uma assadeira. A superfície é mais lisa aqui do que na grade. A inclinação da base durante a recuperação é excluída.

Os ingredientes são empilhados em camadas, não atingindo o topo de 2-3 cm, deixando margem para vapor. As gorduras (manteiga) são usadas em quantidades mínimas, apenas para dar sabor ao prato.

Se for necessário adicionar líquido no final da fervura, use água quente, vinho ou caldo em pequenas porções para evitar rachaduras por temperaturas extremas. Os 2 últimos componentes conferem ao molho um aroma e um sabor especiais.

Em vez de tampas, antigamente as donas de casa usavam massa sem fermento. Embebido em cheiros de comida, especiarias, pão aromático foi obtido a partir dele. Retire as panelas do forno 10 minutos antes de estarem totalmente cozidas. As propriedades da argila permitem trazer o prato ao seu estado devido à temperatura acumulada.

Vantagens

Os pratos de barro têm vantagens inegáveis sobre outros utensílios de cozinha:

• não há necessidade de usar componentes gordurosos;

• o tratamento térmico ocorre a uma temperatura constante moderada;

• o sabor natural dos produtos originais é preservado;

• um aroma especial é adquirido devido ao seu próprio suco;

• sem substâncias tóxicas, odores estranhos são emitidos;

• alimentos cozidos não esfriam por muito tempo;

• vitaminas úteis, minerais são preservados;

• porções individuais em potes em miniatura com um aroma requintado que evocam o apetite, uma sensação de antiguidade;

• a variedade de pratos é ilimitada: de cereais, sopas a deliciosas receitas de assados.

Estas estão longe de ser todas as qualidades positivas dos pratos de cerâmica. Cada hostess pode adicionar seus próprios itens.

Faça uma seleção de receitas de panela originais. Mime os seus entes queridos com refeições caseiras deliciosas e saudáveis.