2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
A tendência à corrosão é a única desvantagem de uma frigideira, caldeirão, panela de ferro fundido. Vamos falar sobre como remover a ferrugem e como usá-la para que ela não apareça
Por que a frigideira enferruja
A oxidação do metal ocorre devido ao uso impróprio de utensílios de cozinha. Vou citar 6 razões para o aparecimento de ferrugem.
1. Preparação incorreta de novos pratos para uso. O ferro fundido não enferruja se houver uma camada protetora / antiaderente, que é criada ao recozer um novo produto com sal, depois untar com óleo / gordura animal e assar no forno.
2. Sala úmida onde os pratos são armazenados.
3. Lavagem inadequada ou prematura.
4. O ferro fundido enferruja por inatividade, isso acontece se você não usou uma frigideira ou caldeirão por mais de 3 meses. A camada protetora é reforçada com o uso regular.
5. Os detergentes de base alcalina destroem a camada protetora, após a secagem, deixam manchas avermelhadas - sinais de início de corrosão.
6. Arranhões que aparecem ao usar escovas de metal, materiais abrasivos, violam a integridade do revestimento protetor, o que leva ao aparecimento de ferrugem.
Como remover ferrugem rapidamente
Quando as reações oxidativas aparecem, a ferrugem na panela é removida em duas etapas. Se feito corretamente, os depósitos de ferrugem serão removidos e a camada antiaderente será restaurada.
Primeiro passo: livrar-se da ferrugem
As ações visam neutralizar os danos. A placa forte pode ser removida com uma esponja de ferro / cobre. Os pontos fracos serão limpos com pós abrasivos. Para fazer isso, você pode tomar Komet, Chistin, Pemolux, Biolan, etc.
Pequenos depósitos de ferrugem podem ser facilmente removidos com bicarbonato de sódio. Um mingau espesso é feito com ele e esfregado nas áreas problemáticas com uma escova, deixado por alguns minutos e lavado com água. Se houver sinais de defeito, as manipulações são repetidas novamente.
Um remédio popular na luta contra a ferrugem é a Coca Cola, uma bebida que substitui com sucesso os agentes químicos e limpa rapidamente os pratos de ferro da ferrugem. É necessário preencher a superfície interna com cola, aquecer até ferver, deixar por meia hora, enxaguar, secar com uma toalha.
O sal de mesa atua como um abrasivo suave. O sal é usado para limpar caldeirões e grelhadores: eles são despejados na superfície, umedecidos com água e esfregados até que as manchas enferrujadas desapareçam com um guardanapo ou esponja de celulose.
Ao primeiro sinal de centeio, o vinagre é usado. Os pratos são preenchidos com uma solução (para 1 copo 2 colheres de sopa. L.), Deixada por 2 horas, lavada com água fria, seca.
Segunda etapa: criar uma camada protetora
Os pratos de ferro fundido, após a limpeza, passam necessariamente pela segunda etapa do processamento - é criada uma camada protetora que fecha os poros do ferro fundido, pequenas fissuras, microfissuras. Este revestimento evita que partículas de alimentos grudem durante o cozimento. As instruções para criar uma proteção em ferro fundido são feitas em três etapas.
1. Vegetais ou gordura / óleo derretido são despejados na panela - 1 colher de sopa. eu. A superfície interna deve ser completamente lubrificada. Leve azeite próprio para fritar - azeite de oliva, com tampas verdes e amarelas não funciona, pois não é indicado para fritar e fumega muito.
2. A loiça é deixada de molho durante 10-15 minutos. Nesse momento, o forno está esquentando. Para o processamento, você precisa de pelo menos 180 graus.
3. O excesso de graxa / óleo é removido com uma toalha de papel. Para a cozedura, os pratos são colocados de cabeça para baixo sobre uma grelha e mantidos no forno a funcionar durante 40-60 minutos. Depois de desligar o fogo, não retire a louça. Com o resfriamento gradual, as microfissuras rolam melhor, criando uma forte camada protetora.
Após o cozimento, panelas, caldeirões, grelha e potes tornam-se ideais para cozinhar. Eles não enferrujam após o uso.
Regras para usar panelas de ferro fundido
Graças às tecnologias modernas, hoje em dia são produzidos pratos fáceis de usar: com revestimentos antiaderentes, cerâmicos e outros. Mas nada mais durável do que o ferro fundido foi inventado; os produtos nesses pratos são mais saborosos e saudáveis. Para evitar que uma panela de ferro fundido ou caldeirão enferruje, siga algumas regras:
• armazene em local seco;
• lavar com esponjas macias e detergente líquido;
• não deixe molhado - enxugue após a lavagem;
• não raspe alimentos queimados com objetos de metal, molhe e lave da maneira usual;
• não use produtos químicos agressivos;
• para preservar a camada protetora em caso de inatividade prolongada, deixe a loiça com gordura dentro.
Nunca limpe a ferrugem em pratos com conversores de ferrugem, solventes, neutralizantes. As panelas de ferro fundido duram para sempre se usadas corretamente.
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