Scorzonera - Uma Cenoura Curativa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Apesar de sua resistência à geada e relativa despretensão, este maravilhoso vegetal é um hóspede raro em nossos jardins. Mas em vão! Afinal, esta é uma das poucas culturas de raízes em que as pontas e as raízes são comestíveis! Além disso, essas cenouras pretas têm muitas qualidades medicinais e são especialmente boas para a nutrição do diabético. Então, conheça - scorzonera

Salvador de cobras, insetos e rato

Em cultura, esta planta perene da família Asteraceae existe há cerca de 200 anos. Entre o povo de Scorzonera, é mais conhecido como a raiz doce ou preta, e é mais frequentemente chamado de cenoura preta, devido à cor terrosa de sua raiz oblonga. Na comunidade científica, o vegetal é chamado de cabra e é cultivado com sucesso no sul da Europa - em sua verdadeira pátria. Ao contrário da França, Alemanha, Itália, Espanha, América e países do Leste Asiático, onde o scorzonera é cultivado em escala industrial, na Rússia ele ainda não é tão popular.

Da palavra italiana "scozone" significa "cobra venenosa". Não é por acaso que serviu de base ao nome do vegetal: desde os tempos antigos, a scorzonera era famosa por suas propriedades curativas de picadas de cobra e também ajudava com peste, sarampo, furunculose, queimaduras e problemas estomacais. Eles acreditavam que esta planta poderia assustar insetos e ratos. Na Rússia, foi usado por muito tempo apenas para a preparação de uma poção útil. Mais perto dos séculos 19 e 20, os russos, no entanto, apreciavam o sabor das cenouras pretas. Hoje em dia, entre quase 200 espécies de scorzonera, as mais populares entre nós são: cabra espanhola (Scorzonera hispanica), e entre 20 variedades - Black Liza, Black Peter, gigante russo, etc.

Topos e raízes são bon

Em boas condições de crescimento, as raízes do escorpião crescem até 35 cm de comprimento e diâmetro de 3-4 cm. Um desses "gigantes" pode pesar até 80-100g. Sob a pele marrom escura, quase preta e bastante densa da raiz, semelhante à cenoura, há todo um depósito de vitaminas e nutrientes: proteínas, gorduras, carboidratos, açúcares, ácido ascórbico, caroteno, potássio, magnésio, ferro, fósforo, inulina, vitaminas E, PP, B1, B2, etc.

Mas não menos útil e, talvez, exteriormente mais atraente é a parte superior da scorzonera. Sua haste verde suculenta, densa e ramificada (110-120 cm) é abundantemente coberta por folhas, entre as quais junco, flores amarelas que lembram dentes-de-leão parecem lindas. Existem até 40 deles por planta. Eles florescem durante todo o verão e cheiram tão bem! Algo de baunilha e um pouco de chocolate. No início do outono, estreitas e longas hastes esbranquiçadas de sementes amadurecem gradualmente.

A colheita depende do solo

Talvez muitos jardineiros hesitem em adquirir uma cabra, temendo sua efeminação mediterrânea. No entanto, surpreendentemente, o scorzonera não teme o clima rigoroso da Rússia. É importante apaziguá-lo com bom solo, que é aconselhável preparar já no outono. A cama da cenoura preta é bem solta e fertilizada com matéria orgânica, potássio, fósforo. Se o solo for muito denso, as raízes correm o risco de crescer tortas e bifurcadas. Portanto, é melhor escolher solos respiráveis, arenosos-argilosos e não ácidos. Adicionar partes iguais de areia e composto ao solo tem um efeito benéfico na produtividade.

Scorzonera é semeada no início da primavera e no início do outono para o inverno. Neste último caso, as cenouras prontas podem ser colhidas na próxima primavera. Antes da semeadura, as sementes são geralmente embebidas por um dia e, em seguida, semeadas em ranhuras de 2 a 3 cm de profundidade a uma distância de 5 a 7 cm uma da outra. O espaçamento entre linhas deve ser bastante largo - de 20-30 cm. Com rega regular, os brotos geralmente eclodem após uma semana ou dez dias. Se não houver umidade suficiente, as mudas podem ser vistas em duas semanas. Depois, como uma cenoura normal, a cabra é desbastada em 10-12 cm.

Cuidado com as raízes

Eles cuidam da escorconera quase da mesma maneira que para as raízes comuns: eles são regularmente e abundantemente regados, derramados, afrouxados e apoiados com fertilizantes minerais durante todo o verão. Um ponto importante é que é preciso se livrar em tempo hábil das flechas ou de seus pedúnculos, que a planta solta com mais frequência durante a semeadura da primavera. Quando as mudas de scorzonera tiverem cerca de quatro meses, você pode colher. Aconselha-se fazê-lo em tempo seco, arrancando com muito cuidado as "cenouras", procurando não as estragar. As raízes "feridas" não são adequadas para armazenamento - elas precisam ser usadas como alimento mais rápido.

Para que as sementes amadureçam, 3-4 scorzonera bem desenvolvidas são deixadas no jardim, enquanto se protegem dos pássaros, que se esforçam para se banquetear com sementes grandes e saborosas. A colheita é armazenada como uma cenoura comum: em um porão fresco em uma caixa com areia úmida. Quanto mais tarde os skorzonera forem coletados para o inverno, melhor - até o solo congelado. Nas latitudes ao sul, alguns jardineiros ousadamente deixam cenouras pretas para o inverno no solo.

As verduras e flores da planta são ótimas para fazer saladas de verão, sopas leves e até pratos principais. A raiz, adocicada, lembra amendoim e espargos, pode ser comida crua, descascada e levemente molhada com água fervente. Não é menos bom e cozido, frito e seco. A inulina que contém é excelente para pessoas com diabetes, indigestão, anemia e até mesmo para quem sofre de câncer.

Talvez, externamente, a scorzonera perca um pouco para a cenoura de costume, mas em termos de conteúdo de nutrientes e sabor original dos copos, ela ganha muito mais. Experimente e domine esta planta útil, bonita e saborosa!