2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Pimenta piri-piri (lat. Capsicum Piri Piri) - pimentas da família Solanaceae.
Descrição
A pimenta piri piri é uma variedade africana de pimenta malagueta. Aliás, nos países africanos ela é chamada não só de Piri Piri, mas também de Peli Peli ou Peri Peri - isso se deve aos dialetos dos habitantes dessas partes da África de onde veio essa pimenta.
Externamente, a pimenta piri-piri é um elegante arbusto de pimenta, cuja altura varia de quarenta e cinco a cento e vinte centímetros. As folhas estreitas dessa cultura atingem de quatro a sete centímetros de comprimento, e o comprimento de seus pequenos frutos cilíndricos geralmente não ultrapassa dois centímetros e meio. O peso médio de uma pimenta é de aproximadamente trinta e cinco gramas.
Até a maturação, os pimentões piri-piri são caracterizados por uma rica cor esverdeada, e então gradualmente se transformam em tons de vermelho vivo ou até mesmo roxos. As frutas maduras apresentam uma pungência muito forte.
Pimentas de alta qualidade devem ter a pele uniformemente colorida, sem rugas, amassados, manchas escuras ou qualquer outro dano.
Onde cresce
A pimenta piri piri foi descoberta há cerca de quatro séculos pelos portugueses e a sua origem mais exata ainda é desconhecida da humanidade. Do continente africano, os portugueses trouxeram a pimenta piri-piri para o continente europeu, e de lá chegou a vários estados da América do Sul.
Na África, a pimenta piri piri pode ser encontrada em muitos países - da Etiópia a Uganda (no Zimbábue, Botswana, Malawi, Moçambique, etc.). E os principais fornecedores deste vegetal picante são as ex-colónias portuguesas - Angola e Moçambique.
Uso
À base de pimentão piri-piri é preparado um molho apimentado com o mesmo nome - esse molho ainda é um dos mais refinados e ricos temperos para cozinhar frango grelhado, apreciado por muitos. Aliás, no processo de fritar ao usar esse molho, a carne de frango não só adquire um sabor muito picante e um aroma incrível, mas também perde seu cheiro característico de frango.
A indústria alimentícia moderna está produzindo ativamente um grande número de uma grande variedade de molhos picantes à base de pimentas piri-piri. A série Mama Africa é especialmente popular - esses molhos sul-africanos são vendidos em lojas como pão quente. E os conhecedores de sabores picantes asseguram que, em comparação com estes aditivos verdadeiramente vigorosos, o famoso Tabasco é a doçura mais delicada. Além do piri piri, os molhos Mama Africa também contêm ingredientes como cebola, suco de limão, alho, cenoura e frutas. Tanto as especiarias secas quanto as frescas (menta, orégano, gengibre, pimenta-do-reino, coentro e manjericão) acrescentam especiarias.
Além disso, os pimentos piri-piri são um excelente tempero para pratos de vegetais e carnes - o seu cheiro específico e o gosto residual muito invulgar realçam perfeitamente o sabor de qualquer prato. E com a adição da pimenta piri-piri, preparam-se lindos primeiros pratos, acompanhamentos e até saladas.
O conteúdo calórico da pimenta piri-piri é de 40 kcal para cada 100 g. Esses vegetais brilhantes são muito ricos em várias vitaminas e minerais, além de fibras e beta-caroteno. Eles ajudam a normalizar o metabolismo e melhorar significativamente o metabolismo. As pimentas piri-piri também são capazes de apresentar efeitos anticarcinogênicos, imunoestimulantes, antibacterianos e analgésicos. E seu uso também afeta o funcionamento do sistema cardiovascular da melhor maneira.
Pimentas frescas devem ser armazenadas na geladeira em sacos plásticos - isso permitirá que o valioso vegetal não perca suas propriedades benéficas por uma semana. E pimentões secos esmagados podem ser armazenados por mais tempo - até vários meses, apenas eles devem ser selados e colocados em um lugar escuro e fresco o suficiente.
Contra-indicações
Pimenta piri-piri não é recomendada para doenças inflamatórias do sistema digestivo e para intolerância individual.
Recomendado:
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