2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Foto: Anna Kompaniets
Não passe pelo balcão da loja com caixas verdes brilhantes de quiabo, porque este exótico útil está repleto de uma grande quantidade de substâncias úteis.
Composição e propriedades
Gombo, outro nome para quiabo, contém até 20% de óleos que são semelhantes em valor nutricional ao azeite de oliva. A composição desta cultura vegetal inclui proteína vegetal e todos os pratos à base de quiabo serão de baixa caloria, ideais para a alimentação dietética. Quiabo é um ótimo produto para quem busca emagrecer, pois contém apenas 31 calorias por 100 g de produto. Os frutos de quiabo contêm vitaminas A, C, grupo B, sais minerais de magnésio e potássio, elementos como zinco, cobre, ferro, fósforo, potássio, vanádio, ácido ascórbico, celulose.
Os frutos de quiabo são quase 90% líquidos, o que inclui fibras solúveis na forma de uma substância viscosa. A presença de muco torna os produtos de quiabo úteis para o tratamento e prevenção de gastrite, úlcera péptica e outras doenças do trato gastrointestinal. O muco protege o estômago das irritações que ocorrem durante as doenças do sistema digestivo, as fibras vegetais normalizam o processo de digestão dos alimentos.
Na África, que é considerada o berço do quiabo, era usado para tratar doenças pulmonares, amigdalites, resfriados. Decocções e infusões feitas de cápsulas da planta ajudam na tosse, e pratos feitos de frutos de quiabo são recomendados para bronquite, aterosclerose e para fortalecer os vasos sanguíneos. É útil para os diabéticos comer quiabo, enquanto a quantidade de açúcar no sangue diminui.
Para se recuperar após uma grande operação ou uma longa doença, durante o estresse ou depressão prolongada, inclua ovários jovens de quiabo em sua dieta. Esse alimento restaurará as forças enfraquecidas de um corpo esgotado e ajudará a superar os períodos de crise da vida. Por meio de um experimento científico, os cientistas provaram que o uso de quiabo aumenta a potência sexual.
Aplicativo
A quiabo é usada com grande sucesso na culinária. Vagens de plantas jovens fechadas com 3-4 dias de idade são adequadas para alimentação; as frutas são colhidas do final de julho até a geada. Você pode usar folhas jovens de quiabo como alimento, adicionando-as a sopas ou saladas. Um valioso óleo aromático enriquecido com gorduras insaturadas é obtido a partir das sementes desta cultura vegetal.
O sabor das cápsulas de quiabo verdes é semelhante ao da berinjela e do aspargo, mas com um sabor menos forte, com um leve toque de cogumelo. A quiabo pode ser usada para fins culinários crua, cozida, frita, combinada com vários temperos e especiarias.
Saladas, guisados, acompanhamentos, sopas - são estes os pratos onde se pode usar quiabo, que não requer um tratamento térmico demorado. Além disso, é congelado, seco e enlatado. Legumes, carnes, peixes são excelentes companheiros para o gombo e vão bem em um prato.
Sementes torradas maduras são usadas para preparar uma bebida amarga com gosto de café. E as sementes verdes podem ser usadas como alternativa às ervilhas verdes.
A vantagem de vegetais exóticos é sua composição única, que inclui componentes viscosos. Durante o tratamento térmico, muito muco líquido é liberado dessa cultura, e o prato tem uma consistência viscosa. Esta propriedade é usada para fazer sopas grossas, molhos ou outros pratos com vários ingredientes. Se a secreção de muco for indesejável, frite os frutos inteiros, de preferência bem rápido e em uma frigideira quente, adicionando vinagre, suco de limão ou tomate.
A quiabo pode ser preparada em conserva usando uma receita simples. Para isso, descasque as frutas, coloque-as em camadas em uma jarra de vidro, imprensando-as com folhas de louro. Prepare uma salmoura com 2 partes de vinagre, tome uma parte de sal e água, diluindo 125 ml de salmoura com um litro de água; despeje quiabo com salmoura diluída.
Regras de cozinha
Antes de usar o quiabo, deve-se enxaguar abundantemente, retirar os pelos com pano duro e cortar o pedúnculo.
Observe que seus frutos cozem muito rapidamente e podem "quebrar" na frigideira. No final de todo o processo de cozedura junte-o ao prato e não mexa com a colher, sacuda melhor a frigideira. Não cozinhe quiabo em uma panela de ferro fundido, caso contrário, as vagens vão escurecer. Especiarias adequadas para quiabo são pimenta vermelha picante, manjericão, tomilho, curry, manjerona, cebola, alho.
Os pratos mais familiares brilharão com novas cores quando você adicionar caixas verdes maravilhosas à receita.
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