2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
As plantas da família das leguminosas são bem conhecidas das pessoas desde os tempos antigos e são ativamente usadas para preparar pratos deliciosos e saudáveis. Entre eles estão velhos conhecidos como ervilhas, feijão, feijão, soja, que recentemente entraram na moda. Quanto às plantas do gênero Lupin, elas são mais familiares aos jardineiros russos como decorativas, decorando jardins frontais e o fundo de mixborders. Poucos russos sabem que as sementes de muitas espécies de tremoço, que é um representante da gloriosa família das leguminosas, são boas para alimentação e possuem várias qualidades úteis para o corpo humano. As raízes, caules, folhas e flores da planta têm poderes curativos
O novo é o velho esquecido
O tremoço despretensioso pode ser encontrado em qualquer continente, exceto na gelada Antártica. Essa onipresença não poderia deixar de atrair a atenção de quem começou sua vida no planeta em busca de plantas próprias para o consumo humano.
Os povos que habitavam o planalto andino da América do Sul, há seis mil anos, utilizavam as sementes de algumas espécies de tremoço para se alimentar. E embora as sementes de tremoço nunca tivessem o mesmo status que ervilhas, feijões, soja, eram amplamente cultivadas por esses povos.
A espécie "Lupinus mutabilis" ("Lupin mutável"), conhecida entre os aborígines americanos como "chocho" ou "tarwi" antes da chegada dos conquistadores espanhóis, era cultivada na América do Sul (inclusive no Império Inca era um alimento difundido) sem quaisquer melhorias genéticas deliberadas. A única coisa que se fez em um período tão longo foi a opção por sementes maiores e mais permeáveis.
Como as sementes contêm alcalóides amargos, elas foram embebidas em água corrente antes do cozimento, o que pode remover a maior parte do amargor. Em seguida, as sementes eram torradas ou fervidas e também secas para uso futuro.
Os povos indígenas da América, sob a influência do domínio espanhol, mudaram seus hábitos alimentares e só recentemente houve um interesse renovado no uso de sementes de tremoço como produto alimentar.
Curiosamente, nos países mediterrâneos, as sementes de tremoço também são utilizadas como produto alimentar desde os tempos antigos. Por exemplo, no Império Romano, as sementes de tremoço eram um alimento muito popular.
O destino atual das sementes de tremoço
Hoje, a popularidade do uso de sementes de tremoço como um produto alimentar está ganhando força no mundo. Na Austrália, os criadores estão trabalhando no desenvolvimento de variedades doces de tremoço. Por exemplo, o tremoço doce é Lupinus angustifolius (tremoço de folhas estreitas), que é cultivado na Rússia como alimento para o gado.
Mas Lupin de folhas estreitas ou Lupinus bean podem ser perfeitamente usados para fazer produtos alimentícios a partir dos quais você pode preparar pratos do dia a dia, doces e salgados, bem como molhos. Afinal, os tipos de tremoços listados se distinguem pelo alto teor de proteínas, antioxidantes, fibra alimentar, embora tenham baixíssimo teor de amido e não tenham glúten, o que provoca alergia em algumas pessoas.
Hoje você pode saborear pratos de tremoço em países europeus como Itália, Grécia, Espanha, Portugal, bem como no Egito e no Brasil. Assim como pickles ou azeitonas enlatadas, os feijões em conserva de Lupinus albus são vendidos na Europa, podendo ser consumidos com ou sem casca.
Na Espanha, em Portugal e no Harlem espanhol nos Estados Unidos, os tremoços salgados são servidos com cerveja, e em Israel, Síria, Jordânia e Líbano são servidos como “aperitivo” para abrir o apetite ou para um “lanche” leve.
As sementes de tremoço são utilizadas na produção de linguiça vegana, tremoço-tofu (semelhante ao tofu (queijo cottage) de soja), transformado a partir delas em farinha, que é adicionada a produtos de panificação. Esses produtos são procurados por veganos, vegetarianos e pacientes com diabetes.
Na figura: Pão de Tremoço na Austrália
Estudos demonstraram que os alimentos feitos com tremoço doce proporcionam uma sensação de saciedade em uma porção muito menor do que outros alimentos. O tremoço reduz o colesterol ruim, equilibra os níveis de glicose no sangue e melhora a função intestinal.
Recomendado:
Dacriodes Comestíveis
Dacryodes comestíveis (lat.Dacryodes edulis) - uma planta lenhosa da família Burzer, crescendo na África tropical em florestas equatoriais úmidas. Esta planta é freqüentemente chamada de pêra africana. Descrição Dacriodes comestíveis é uma árvore perene com copa muito densa e tronco bastante curto.
Trevo Tremoço
Trevo de tremoço é uma das plantas de uma família chamada leguminosas, em latim o nome desta planta soará assim: Trifolium lupinaster. Quanto ao nome da própria família do trevo tremoço, em latim será assim: Fabaceae Lindl. Descrição do trevo tremoço O trevo de tremoço é uma erva perene que flutua em altura entre quinze e cinquenta centímetros.
Tremoço Perene
Tremoço perene é uma das plantas bastante despretensiosas no cuidado. No total, são mais de duzentas espécies dessa planta no gênero. Quanto ao cultivo como planta perene, os jardineiros costumam escolher o tremoço-arbóreo ou o tremoço-multifoliado.
Tremoço
Tremoço (lat.Lupinus) - um gênero bastante numeroso de plantas com flores da família das leguminosas (lat.Fabaceae). Na maioria das vezes, essas são plantas herbáceas perenes, mas também existem espécies anuais. Além disso, entre as espécies do gênero Lupin, há arbustos e até uma árvore que escolheu o quente México como local de residência.
Tremoço Multifoliado
Tremoço multifoliado (lat.Lupinus polyphyllus) - a espécie mais espetacular entre as plantas do gênero Lupin (lat. Lupinus), que faz parte da família das leguminosas (lat. Fabaceae). Além disso, em comparação com muitas espécies que são plantas anuais, o tremoço perene é uma planta perene.
