2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
O espinheiro-mar é extremamente despretensioso e de ano para ano agrada-nos com uma colheita abundante. Mas nem todas as hospedeiras têm ideia de como armazenar adequadamente esses presentes da natureza. Enquanto isso, há muitas opções para armazenar esta baga maravilhosa - você pode congelar esta baga saudável, fechá-la em calda ou fazer uma geléia maravilhosa com ela. E alguns residentes de verão armazenam espinheiro-mar despretensioso na forma de suco ou óleo valioso! Como isso pode ser feito?
Colhendo espinheiro-mar
O espinheiro-mar suculento deve ser colhido à medida que amadurece, exclusivamente em dias de sol e, claro, em tempo seco. Ao mesmo tempo, os bagos são dobrados em recipientes rasos e necessariamente secos, cujos fundos podem ser previamente cobertos com papel.
Armazenamento de frutas frescas
Se não for possível processar rapidamente o espinheiro-mar colhido nas próximas horas, a cultura desejada deve ser colocada em um local escuro e razoavelmente fresco.
Adequado para armazenar frutas silvestres e sacolas plásticas comuns. O espinheiro-mar bem embalado nelas é enviado para a geladeira - lá as bagas são facilmente armazenadas por cerca de uma semana, já que o frio retarda significativamente os processos de decomposição.
Quanto aos frutos armazenados à temperatura ambiente, devem ser separados sistematicamente, descartando em tempo oportuno os espécimes estragados.
Como congelar?
Bagas de espinheiro mar congeladas invariavelmente retêm suas valiosas propriedades úteis. Para congelá-los, os bagos são polvilhados em camada fina sobre um pallet e imediatamente encaminhados ao freezer. Idealmente, é aconselhável usar a função de congelamento rápido - se você ignorar esta recomendação, grandes cristais de gelo podem se formar dentro das bagas, o que deforma muito o espinheiro-mar flexível durante o descongelamento subsequente.
Espinheiro em calda
Talvez esta seja a maneira mais simples e acessível de colher espinheiro-mar para o inverno - o espinheiro-marinho amassado e bem lavado é derramado com xarope de açúcar saturado pré-preparado. Os blanks são fechados em potes esterilizados e enviados para armazenamento em local fresco. Este método de armazenamento permite que você preserve as propriedades benéficas desta valiosa baga até a primavera.
Se não houver oportunidade de colocar as peças em local fresco, é perfeitamente admissível recorrer à esterilização, ou seja, colocar os potes fechados de bagas em banho-maria ou em água, e depois submetê-los a um tratamento térmico adequado durante trinta a quarenta minutos.
E você pode fazer maravilhosas compotas ou conservas aromáticas de espinheiro-alvar - como regra, elas não precisam de condições especiais de armazenamento e ficam perfeitamente preservadas até a próxima colheita.
Armazenando suco de espinheiro-mar
Existem duas maneiras de economizar suco de espinheiro-mar - congelando e esterilizando.
Assim como os frutos silvestres congelados, o suco fresco congelado retém quase completamente todas as suas propriedades úteis; infelizmente, apenas volumes impressionantes de suco no congelador não cabem. Portanto, no caso de uma colheita particularmente abundante, recomenda-se o uso de um auxiliar insubstituível - um espremedor de sumos ou o recurso à esterilização.
Óleo de espinheiro
Em casa, você pode fazer óleo de espinheiro-mar saudável. Isso também é feito de duas maneiras.
No primeiro caso, o suco é espremido das bagas coletadas, após o que elas podem repousar por um dia. Após esse tempo, o óleo é cuidadosamente removido da superfície do suco. Não é difícil encontrá-lo - o óleo tem uma cor mais clara e sempre flutua por cima.
O segundo método é secar o bolo de espinheiro-mar até obter uma cor acastanhada. O bolo seco é moído em um moedor de café e, em seguida, despejado com qualquer óleo vegetal (oliva, soja ou girassol). E assim que o óleo se torna transparente, é imediatamente filtrado.
Armazene a manteiga cozida em quartos frios e bastante escuros. Quanto ao prazo de validade, geralmente não ultrapassa dezoito meses.
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