Colheita E Armazenamento De Beterraba

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Foto: Anna Kompaniets

A beterraba é um vegetal muito saboroso e saudável, de necessidade constante na cozinha. A beterraba deve estar sempre à mão, sem ela é difícil imaginar a cozinha russa. É necessário para cozinhar borscht, salada ou costeletas de vegetais. É melhor armazenar a beterraba em seu porão ou adega quando as condições forem ideais. Mas como exatamente conservar essa raiz para que ela não perca o sabor, este artigo contará.

A beterraba pertence às raízes de mesa, cuja qualidade de conservação é muito melhor do que a da batata ou da cenoura, portanto, o armazenamento da beterraba não deve causar problemas específicos. Sabendo como armazenar adequadamente a beterraba e prevenir espécimes afetados por doenças infecciosas na massa total, então na primavera você se alegrará com as raízes saudáveis que não perderam sua apresentação.

A preservação bem-sucedida da beterraba no inverno deve-se a uma safra bem cultivada. Para uma rica colheita de beterraba, escolha variedades que tenham boa qualidade de conservação e resistência ao frio. Faça um estoque de informações sobre quais variedades de beterraba devem ser armazenadas até a primavera e quais são as melhores para comer imediatamente. Lembre-se de que raízes de qualidade podem ser cultivadas em solos franco-argilosos férteis e arenosos.

Colheita de beterraba

O período de colheita da beterraba depende das condições climáticas de uma determinada região. A maioria dos horticultores está convencida de que a beterraba deve ser desenterrada antes das primeiras geadas estáveis, uma vez que se elevam parcialmente acima do canteiro e requerem mais calor do que as cenouras.

O momento da colheita da beterraba é relativo, tudo depende do início das geadas, no Extremo Oriente e na Sibéria da Rússia, a melhor época de colheita é antes do início de outubro, no sul há muito mais tempo. Observe o tempo, acompanhe as previsões dos meteorologistas, escolhendo um dia bom para a colheita da beterraba. Se o outono for chuvoso, existe uma grande possibilidade de que os vegetais fiquem saturados de umidade e comecem a apodrecer, e essas beterrabas não são mais adequadas para armazenamento. É por isso que os jardineiros não se arriscam e procuram não deixar a beterraba por muito tempo no solo. A beterraba é sempre colhida antes das cenouras.

Um dos fatores do amadurecimento da cultura é a formação de crescimentos nas folhas e raízes. Se estiver em dúvida sobre a maturidade de uma beterraba e quiser testá-la, é só pegar uma. Para colher beterraba, leve um forcado rombudo ou uma pá, porque às vezes você precisa cavar raízes. Algumas pessoas têm uma pergunta: por que cavar se as beterrabas estão praticamente na superfície da terra. A resposta é realmente simples. A raiz da beterraba "senta" no solo e é segurada firmemente pelas raízes para ela. Ao colher manualmente, há uma chance de danificar parte da raiz. Portanto, é melhor cavar as beterrabas com um forcado sem corte. Faça isso com cuidado para que nenhum corte mecânico permaneça, caso contrário, doenças virais e fúngicas irão se desenvolver. Antes de secar, as raízes devem ser limpas da sujeira residual, em nenhum caso não bata a raiz contra a raiz, não use uma faca para limpar o solo, pois isso danificará a casca da beterraba. Em seguida, é necessário retirar as raízes laterais, pode-se reduzir a raiz principal, retirar os topos com uma tesoura sem danificar a cabeça do vegetal, e começar a secar antes de guardar. Com bom tempo de outono, a secagem pode ser feita no jardim do jardim por 2 a 3 horas. Em seguida, as beterrabas selecionadas são colocadas em uma sala seca para que as raízes sequem completamente.

Como armazenar beterraba?

Recomenda-se armazenar a beterraba em porão com umidade não superior a 90%, em temperaturas de zero a três graus Celsius. Em temperaturas acima de 4 graus, os topos das beterrabas brotam, as raízes murcham, as doenças se desenvolvem e o processo de decomposição começa.

A circulação de ar no porão desempenha um papel importante durante o armazenamento. O armazenamento deve ser ventilado naturalmente. Derrube as caixas 15 cm acima do chão para permitir a livre circulação de ar, o que resfriaria as raízes por igual e evitaria que suassem. Prepare um local para guardar a beterraba com paredes de até 1 me providencie uma grelha de madeira na parte inferior para ventilação.

Outra opção para guardar a beterraba é em cima da batata. Este é um método muito conveniente que tem duas vantagens: em primeiro lugar, a beterraba absorverá a umidade necessária e, em segundo lugar, as batatas serão protegidas de umidade desnecessária.

É possível armazenar beterrabas como cenouras em caixas, borrifando-as com areia ou polvilhando-as com cinzas. Para evitar que a beterraba comece a apodrecer, coloque no fundo as folhas de uma planta rica em fitoncidas, como a samambaia. A beterraba pode ser bem armazenada se for tratada com salmoura e simplesmente polvilhada com sal.

Saber como armazenar a beterraba na adega lhe dará raízes duras e saborosas, até a primavera.