2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
No último artigo, falei sobre quando e onde é melhor coletar roseira brava para que seus frutos tragam o máximo de benefícios e contenham o máximo de vitaminas possível. Neste artigo, quero dizer quais métodos existem para colher e armazenar esta baga. São 3 formas no total (um pouco, claro, mas por enquanto é tudo o que surgiram): secagem natural, secagem térmica e congelamento
Antes de qualquer uma das operações acima, os frutos da rosa devem ser separados, removendo todos os frutos estragados e removendo detritos estranhos: galhos, folhas e outras coisas desnecessárias. Não vale a pena lavar a roseira. Agora, vamos passar para o processo de aquisição. Vamos começar com a coisa mais simples - secagem natural.
Secagem natural
Apesar de toda a sua simplicidade e acessibilidade, este método permite que você preserve a quantidade máxima de vitaminas e outros nutrientes contidos nas bagas de rosa mosqueta. Vamos secar os frutos da rosa em qualquer superfície lisa: em uma mesa, em um pedaço de madeira compensada, em um banco, e assim por diante. O principal é que essa superfície está em um local seco e escuro. É desejável que a sala seja pelo menos ligeiramente ventilada.
Sobre uma superfície plana cobrimos papelão, papel, material não tecido ou qualquer outro material que permita a boa passagem do ar e absorva levemente o excesso de umidade. Em seguida, polvilhe a roseira com uma camada fina. Nós a nivelamos para que as bagas não fiquem em colinas, umas sobre as outras. A roseira brava deve ser colocada em uma camada! E secamos de três a três semanas e meia, mexendo as frutas de vez em quando. O tempo exato de secagem depende da temperatura na qual o processo ocorre. Quanto mais quente, mais rápido as bagas secam.
Para acelerar o processo, pode-se tentar cortar os frutos pela metade, mas é preciso lembrar que haverá perda de nutrientes e vitaminas. Portanto, você não deve se apressar e interferir no curso natural dos eventos.
Secagem Térmica
Se por algum motivo você não conseguir secar a roseira de forma natural (não há espaço, não há tempo, há vontade de lidar com o assunto o mais rápido possível, e assim por diante), então você pode usar a secagem térmica. Esta é a secagem em dispositivos que mantêm e mantêm uma alta temperatura, na maioria das vezes um forno a gás ou elétrico. Despeje as bagas preparadas em uma camada uniforme em uma assadeira, nivelando-as cuidadosamente. Aqueça o forno a uma temperatura de cerca de 100 graus e coloque uma bandeja com roseiras preparadas lá, mantenha-as nessa temperatura por dez a quinze minutos, muitas vezes virando-o. Em seguida, reduza o calor ou energia para que a temperatura caia para 60-65 graus e deixe os frutos da rosa, mexendo sempre, para secar completamente por 7-8 horas.
Assim que a pele se torna elástica ao toque e os frutos adquirem uma cor rica, a roseira pode ser retirada. Deixe-os “descansar” por quatro a cinco dias em temperatura ambiente antes de armazenar.
Importante! Não seque demais as frutas! Em primeiro lugar, tornam-se muito frágeis e desintegram-se facilmente e, em segundo lugar, perdem a maior parte dos nutrientes.
Congelando
Bem, o último tipo de peça de trabalho está congelando. Recentemente, ao que parece, os Sami se tornaram uma forma comum de colher verduras, frutas e vegetais para o inverno. Portanto, não pretendo entupir o freezer com roseiras. Mas ainda coloco uma bolsa ou duas lá.
Você pode congelar as frutas inteiras e picadas no liquidificador. Se você estiver congelando inteiro, simplesmente polvilhe em sacos - e na câmara. Se decidir picar, "role" bem no liquidificador, arrume em recipientes pequenos e congele.
Pessoalmente, não gosto de bagas amassadas, porque simplesmente não sei o que fazer com elas depois. Se for uma geleia, descasque a fruta por muito tempo antes de picar, porque você também precisa remover as sementes. Portanto, eu congelo frutas inteiras e, se necessário, adiciono ao chá ou à compota.
O que armazenar?
O freezer pode ser armazenado em um saco ou recipiente. Rosa Mosqueta - em um recipiente com orifícios de ventilação na tampa (você pode simplesmente amarrá-lo com um pedaço de gaze ou pano em vez de uma tampa) ou em uma bolsa de lona.
Quanto armazenar?
As roseiras congeladas são armazenadas por 2 anos e secas - não mais do que três anos.
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