2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Como não é chamado - e nogueira, e amêndoas da terra, e nozes de tigre … Esta erva perene está mais perto e mais compreensível para nós, como um chufa. Por que ela é tão apreciada e amada em todo o mundo? Vamos citar suas principais vantagens
Essa grama com folhagem simples e despretensiosa pode crescer até um metro de altura, ou até mais. Pode ser facilmente confundido com uma erva daninha comum. No entanto, sob ela estão escondidos incríveis tubérculos-nozes, que contêm seu valor e benefícios. Uma planta, em condições favoráveis, é capaz de produzir até 1000 tubérculos por safra.
Devido à sua cor listrada, os tubérculos são às vezes chamados de "nozes de tigre". Mas, na verdade, é um produto bastante carnudo e nutritivo que, após a colheita, precisa ser seco por cerca de três meses. Posteriormente, tornam-se muito duros e só podem ser ingeridos após imersão em água ou leite.
Lanche saudável
Em um punhado de chufa, você pode encontrar 10 g de fibra alimentar, 7 g de gordura, 2 g de proteína e 215 mg de potássio. Com apenas 120 calorias por porção, as nozes de tigre contêm 10% de ferro, 7% de magnésio, 7% de zinco, 3% de cálcio, 5% de vitamina B6, 3% de vitamina E e 3% de vitamina C.
Chuf também contém prebióticos naturais (não probióticos) - fibras indigestíveis que “alimentam” bactérias boas no trato digestivo e estimulam sua atividade. Além de aumentar a microflora intestinal, eles protegem contra doenças cardiovasculares, reduzem o colesterol ruim sem afetar o colesterol bom e podem até prevenir o diabetes. Os prebióticos também contribuem para os movimentos intestinais regulares e saciedade a longo prazo, o que será uma grande ajuda na dieta.
Ácidos graxos e antioxidantes
Embora a chufa não pertença à família das nozes, ela tem características tanto de tubérculos quanto de nozes. Assim como a batata, a alcachofra de Jerusalém e outros tuberosos, é rica em carboidratos e fibras, gordura e proteína. A planta contém 25% de óleo (especialmente nas variedades russas) e vários ácidos graxos.
Quase 80% dos óleos vegetais são ácidos graxos monoinsaturados com altos níveis de vitamina E. É bom para a imunidade e a saúde cardiovascular. Além disso, a chufa é enriquecida com ácidos palmítico, esteárico, oleico e linoléico, além de ter boa atividade antioxidante.
Propriedades antibacterianas
A presença de flavonóides, taninos, fenóis e alcalóides na chufa é a razão de sua atividade antimicrobiana contra diversos patógenos humanos (E. coli, Staphylococcus aureus e Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), que podem causar doenças respiratórias e infecções do trato urinário. O consumo regular deste produto ajudará a fortalecer o sistema imunológico e a resistir mais facilmente aos vírus.
Contra a alergia ao amendoim
Por causa de suas propriedades nutricionais, a chufa pode muito bem substituir o amendoim para aquelas pessoas que são alérgicas a amendoim e outras nozes. O leite obtido desses tubérculos é bom para pessoas com intolerância à lactose e ao glúten.
Usando chufa
É um produto incrivelmente versátil, com muitas opções de preparação e aplicação diferentes. Aqui estão apenas algumas das maneiras:
"Leite" espanhol tradicional (horchata de chufa). É feito mergulhando nozes de tigre cruas em água por 12 horas, seguido de trituração no liquidificador. O excesso de cascas e fibras deve ser removido e colocado de lado. Você pode adoçar a bebida com mel, canela ou açúcar.
Farinha de chufa. Os nódulos secos são completamente triturados até obter uma textura pulverulenta fina. Em seguida, você pode cozinhar qualquer pastelaria com ele ou enrolar carne ou peixe na farinha para fritar. Isso dará ao prato um sabor único de nozes.
Salada. Chufa funciona bem como molho para salada. Por exemplo, salada verde, cebola roxa, queijo azul ou normal e tubérculos de chufa pré-embebidos em água vão bem. O molho pode ser uma mistura de mel, vinagre de maçã e azeite de oliva. A parte superior da salada é decorada com mirtilos.
Coquetel vegetariano. Ele vai agradar não apenas aos veganos, mas também a todos os fãs de comida saudável. A chufa picada é adicionada ao kefir ou iogurte e, junto com as folhas de hortelã fresca, uma pequena quantidade de cacau em pó e uma banana, é completamente batida no liquidificador.
Mesmo em países latinos, a chufa é usada para preparar manteiga (uma alternativa ao amendoim), produtos de farinha, pudins, sorvetes, café e muitas outras bebidas e pratos.
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