2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Uma numerosa família de plantas, chamada pelos botânicos Lamiaceae ou Labiaceae, deu às pessoas muitas ervas aromáticas que são ativamente usadas pelos humanos para adicionar picante e apetitoso irresistível a vários pratos. Entre plantas populares como a hortelã, o orégano, a melissa, o manjericão, a sálvia …, existe uma criação despretensiosa e perfumada da natureza chamada tomilho ou tomilho
Tomilho perfumado
Os conhecedores de especiarias consideram o aroma de Thyme vulgaris (latim Thymus vulgaris) muito mais rico do que o aroma de seu parente da família, Orégano (Origanum vulgare). Isso permite que o tomilho retenha seu aroma com mais sucesso, mesmo quando seco, tornando-o líder entre as especiarias secas feitas de ervas relacionadas.
Aparentemente, os botânicos, atribuindo o nome latino "Thymus" a um numeroso gênero de plantas, eram da mesma opinião. Afinal, as raízes dessa palavra remontam ao grego antigo, em que a palavra consonantal "incenso" significava exatamente "substâncias perfumadas", ativamente usadas por padres religiosos para "borrar" cabeças, a fim de chegar o mais perto possível ao Criador da vida na Terra durante os eventos rituais religiosos.
Um dos tipos de tomilho é freqüentemente chamado de "tomilho". Isso se refere ao tomilho rasteiro (lat. Thymus serpyllum), que sabe como "tecer" habilmente tapetes vivos pitorescos e perfumados na superfície da terra. Espetacular perene subdimensionado carrega legitimamente outro nome popular - "grama Bogorodskaya". Os caules e folhas duras da planta são altamente resistentes ao pisoteio, por isso são frequentemente utilizados pelos paisagistas para criar relvados onde se pode relaxar, caminhar, absorvendo o aroma da planta, sem receio de penalidades e sem agredir a natureza.
Uso culinário
O tomilho pode ser usado na culinária fresca, se você tiver um canteiro aromático apreciado em seu local, ou na forma de uma erva seca colhida no início da manhã de verão, durante o período da deliciosa floração do meio-arbusto.
O tomilho deve seu sabor picante amargo ao óleo essencial que contém uma série de substâncias fenólicas, cujo líder é o "timol". A maior concentração de óleo essencial é caracterizada por folhas pequenas e ásperas, não desprovidas de charme externo.
O aroma do óleo essencial não só melhora o sabor da carne (cordeiro, porco, caça), laticínios (queijo cottage, queijo), cogumelos, menos frequentemente produtos de peixe e pratos, mas também protege os produtos de micróbios nocivos, mantendo-os frescos por um mais tempo. Portanto, os pescadores trocam a captura com o tomilho e as recepcionistas colocam as folhas na salmoura, por exemplo, ao fazerem pickles de pepinos.
Em benefício das delícias culinárias, as abelhas também trabalham, recolhendo o néctar perfumado das flores lilases pequenas e labiais da planta para transformá-lo no mel mais perfumado e curativo.
Habilidades de cura
Usar o tomilho não termina com o cozimento. As habilidades curativas da erva Tomilho são reconhecidas até pela farmacologia oficial, que faz preparações medicinais a partir da planta para o tratamento de doenças do aparelho respiratório humano.
O tomilho é um dos mais antigos remédios curativos conhecidos pelos antigos romanos, egípcios e outros povos guerreiros, que curaram as feridas de batalha de seus valentes guerreiros com a ajuda da planta. As propriedades bactericidas do óleo essencial da planta Tomilho, em colaboração com várias outras substâncias semelhantes, mantiveram a segurança das múmias egípcias por milhares de anos.
Acredita-se que o aroma do tomilho tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso humano, o que é fácil de verificar destacando um pequeno "pedaço" ensolarado de terra em sua própria casa de verão, onde o solo é solto, mas não superalimentado com fertilizantes, "colocando" sobre ele um tapete aromático vivo de Tomilho.
Diferenças entre tomilho e orégano
Na foto à esquerda está um arbusto de orégano e à direita o tomilho. As folhas do orégano são maiores e mais macias do que as pequenas e resistentes folhas do tomilho. As inflorescências das duas plantas são mais semelhantes, mas, no entanto, no Orégano são mais soltas, paniculadas, e no Tomilho são mais densas, mais compactas. E o mais importante, o tomilho é muito mais perfumado do que o orégano.
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Tomilho
Tomilho (timo latino) - um gênero de semi-arbustos de óleo essencial ou arbustos anões da família Yasnotkovye, ou Lipócitos. A planta é popularmente conhecida pelos nomes de tomilho, aroma de limão, urze, grama Bogorodskaya, muhopal, pimenta de porco, zhadonik, incenso, chebarka, lebyushka.
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