2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Na minha terceira visita à Tailândia, finalmente conheci o fruto da planta tropical Durian, sobre a qual ouvi e li impressões muito contraditórias. Uma vez que a ideia mais correta é criada apenas com um conhecimento pessoal, o primeiro passo para tal conhecimento foi dado por mim
"Rei das Frutas" da família Malvaceae
De alguma forma, é difícil acreditar que este grande e espinhoso milagre da natureza, que o leitor vê na foto principal, seja o fruto de uma árvore parente de nossa malva, que cresce livremente nos jardins frontais da aldeia, desprovida de espinhos protetores e possuir frutas comestíveis em miniatura. Mas os botânicos sabem melhor.
Minha primeira degustação de uma fruta exótica aconteceu em uma mesa em uma rua movimentada da cidade tailandesa de Pattaya. O vendedor pesou a fruta de que gostamos, que custou três quilos e meio. O preço é indicado por quilo de peso "vivo" da fruta e era igual a cem baht tailandês no momento da compra, que é um pouco mais de duzentos rublos russos por quilograma. Ou seja, a fruta nos custou trezentos e cinquenta baht (cerca de setecentos rublos). Com movimentos hábeis, o vendedor cortou os lóbulos espinhosos da concha protetora com uma machadinha afiada e retirou quatro grandes "hambúrgueres" amarelos dela. Sua forma se assemelhava à forma de um enorme feijão e também era semelhante a um embrião humano em seus estágios iniciais de desenvolvimento.
Sob a fina casca fibrosa havia uma massa leve, que lembrava um iogurte espesso ou creme batido conscienciosamente. Comemos esses "feijões" gigantes direto com as mãos, beliscando com um pedaço da casca parte da delicada massa interna. O sabor, ao contrário da opinião alheia, acabou sendo simplesmente divino, ao contrário de qualquer outra fruta, e mais ainda dos vegetais (muita gente imagina o sabor da cebola podre). Um gosto agradável e uma sensação de saciedade persistiram por muito tempo após o final da refeição.
Sabor de Durian
A razão para as diferentes opiniões sobre o sabor dos frutos durianos reside na presença de várias espécies de plantas, cujo sabor dos frutos é radicalmente diferente um do outro. Existem cerca de trinta variedades de Durian, das quais pelo menos nove são boas para comer.
Na Tailândia, existem vários tipos principais de Durian, cujos frutos os turistas podem provar se visitarem não só Pattaya, mas também outras partes do país. Estes são, por exemplo, tipos ou variedades de Durian como: Mon Thong, Chani ou Chini (Chanee), Kan Yao, Long Laplae.
"Mon Tong" é de longe o tipo mais popular de Durian, pois suas sementes são relativamente pequenas e a polpa que envolve a semente é macia, doce e cremosa, derretendo com um aroma agradável na boca. Até agora, tive a oportunidade de experimentar exatamente "Mon Tong". A propósito, as sementes de Durian também são comestíveis. São de sabor neutro, castanhos por fora e brancos por dentro, e quando mastigados dão a impressão de uma substância oleosa. O cheiro deste tipo de Durian não é muito forte. A segunda vez que comemos em nossa varanda. O filho extraiu habilmente uma iguaria agradável da concha farpada. Os resíduos das frutas eram colocados em um saco plástico, que ficava na varanda até a noite. À noite, eles me levaram para uma lata de lixo na rua. Durante o dia, o aroma da concha se intensificou e, portanto, enquanto a bolsa era carregada pela sala até a saída, o cheiro conseguiu invadir a sala. Ele não era tão nojento, mas um tanto desagradável e bastante persistente. Esse cheiro não interrompeu a vontade de provar a polpa cremosa da fruta mais uma vez.
O "chini" é considerado o melhor em termos de resistência das frutas a doenças infecciosas.
"Kang Yao" retém a doçura da polpa e a ausência de um cheiro desagradável por mais tempo do que outros tipos, no entanto, é menos comum na venda.
Lon Laple é um híbrido criado por criadores há seis anos. É a fruta mais doce entre os outros tipos de Durian, por isso é considerada uma iguaria e é mais cara. Lon Laple é o orgulho da província tailandesa de Uttaradit, localizada no nordeste do país.
Outros países têm seus favoritos entre as variedades Durian.
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