Tomates Enlatados

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Foto: Iakov Filimonov

Enlatar tomates é uma das formas mais populares de colher vegetais para o inverno. E apesar de hoje você poder comprar de tudo na loja, as donas de casa cuidadoras preferem as próprias conservas de tomate.

Escolhendo frutas

Antes de começar a enlatar, você precisa selecionar cuidadosamente as frutas. Se você precisar colher tomates inteiros, as frutas devem estar verdes e intactas. É aconselhável escolher frutas pequenas, aproximadamente todas do mesmo tamanho. Frutas maduras demais podem ser usadas para fazer suco de tomate ou molho borsch, e frutas estragadas podem ser enviadas para salada.

Utensílios de cozinha

Normalmente, os frascos de três litros são usados para colher tomates. Eles devem estar livres de rachaduras e lascas. Os tomates não serão armazenados em potes danificados, pois o ar entrará no recipiente. Antes do uso, as latas devem ser lavadas e secas, você pode pré-esterilizar.

Interessante e útil

Sabe-se que o tomate contém substâncias de pectina que reduzem os níveis de colesterol no sangue e inibem o crescimento de bactérias. Portanto, o tomate é útil para pessoas com doenças do sistema cardiovascular.

Ao salgar tomates, você pode ignorar a pele. Mas sem ele, os tomates são mais saborosos. Para retirar rapidamente a casca dos tomates, coloque as frutas lavadas em uma peneira e mergulhe-as em água quente por 1-2 minutos (95-98 ° C). Em seguida, strass por 1-2 minutos em água fria. Após esse procedimento, a casca do tomate racha e não será difícil removê-la.

Para manter os tomates frescos por mais tempo, coloque-os em uma caixa com os talos para cima e polvilhe-os com as aparas. Armazenar em local fresco e escuro.

Os cientistas provaram que tomates cozidos ou cozidos são mais bem absorvidos do que tomates frescos. Além disso, o uso frequente de tomate é uma prevenção eficaz do câncer. É especialmente recomendado incluir vários molhos de tomate na dieta.

Para descobrir quanta água é necessária para preparar a marinada, você precisa encher uma jarra do volume necessário com frutas com antecedência, despeje água até o topo e despeje a água em um copo medidor.

Receitas

Cada dona de casa tem suas próprias receitas de costura favoritas. No entanto, oferecemos mais alguns para reabastecer o cofrinho de suas receitas.

Tomates secos

Pegue os tomates maduros, corte-os ao meio; se os frutos forem grandes, pode cortá-los em quartos. Coloque em uma assadeira de forma que as fatias fiquem por cima. Polvilhe por cima com as suas especiarias favoritas, pimenta moída e regue um pouco com azeite. Não salgue! Coloque os tomates em um forno pré-aquecido a 100-130 graus e seque por cerca de 4 horas para que os tomates sequem.

Coloque as rodelas de tomate prontas em potes pequenos cozidos, acrescente o alho, um pouco de sal e regue com óleo vegetal.

Armazenado na geladeira por vários meses.

Ketchup "Quatro"

Ingredientes: 4 kg de tomate; 4 folhas de louro; 4 cebolas; 4 colheres de chá sal.

Preparação

Passe os tomates por um cortador de carne, acrescente o louro, a cebola (descasque e corte cada cebola ao meio), o sal. Coloque no fogo e cozinhe por 20 minutos. Depois disso, pegue a cebola. Esfregue a massa restante por uma peneira e adicione 1 colher de chá. pimenta preta e 0,5 pimenta vermelha, 1 colher de chá. canela em pó, 300 g de açúcar. Cozinhe a massa resultante por 40 minutos, coloque-a quente em potes esterilizados e enrole.

Tomate com Cachos De Rowan

Ingredientes: 2 kg de tomate, 0,5 kg de cachos de sorveira, 1 litro de água, 100 g de açúcar e 30 g de sal.

Preparação

Lave os tomates e coloque-os em potes esterilizados junto com os cachos de sorveira lavados. Despeje água fervente três vezes por 7 minutos. Pela quarta vez, despeje salmoura fervente feita de água, açúcar e sal e enrole.

As bagas de Rowan contêm ácido, que atua como um conservante (portanto, o vinagre não é adicionado à preparação). Além disso, as cinzas da montanha enriquecem a decapagem com vitamina C.

Tomates "na neve"

Para uma marinada de 1,5 litros de água, você precisará de 100 g de açúcar e 1 colher de sopa. sal, essência de vinagre.

Preparação

Coloque os tomates inteiros em potes de litro (após furá-los no talo com um garfo ou palito). Despeje água fervente duas vezes por 10 minutos. Após a segunda vez, despeje a água em uma panela, prepare a marinada. Adicione 1 colher de chá aos bancos. alho espremido através do alho, despeje a marinada e pingue 10 gotas de essência de vinagre em cada um. Enrole os tomates, vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente.