2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Houve um tempo em que as pessoas iam até o "fim" da Terra em busca de especiarias. O custo de tal exótico era alto e, portanto, não disponível para todos. Mas na Rússia, em todas as épocas, os camponeses cultivavam suas próprias especiarias. Hoje vamos falar sobre endro, erva-doce e anis
Por que valorizamos especiarias
O Criador escondeu substâncias aromáticas e óleos essenciais que estimulam o processo de digestão e pintam a vida com cores vivas em algumas plantas, algumas das quais crescem bem em nossos canteiros.
Desde os tempos pré-históricos, o homem aprendeu a dar um sabor especial aos pratos tradicionais do cotidiano, diversificando sua refeição com vegetais picantes. Além disso, os temperos são usados ativamente para enlatados de vegetais, frutas, cogumelos, peixes e carnes. Afinal, suas habilidades não se limitam apenas aos aromas. As propriedades bactericidas dos vegetais picantes ajudam a manter os alimentos por um período mais longo, sem consequências ruins para eles e para a pessoa que os ingere.
Mas os nutricionistas alertam especialmente os amantes zelosos de temperos picantes quentes contra seu uso excessivo. O ditado de que tudo é bom com moderação é especialmente relevante para as especiarias.
aneto
Parece que o onipresente e despretensioso endro não sabe ser caprichoso, aparecendo em vários lugares do jardim. Mas isso nem sempre é verdade. Para alguns jardineiros, nem mesmo emerge, ou cresce como uma planta fina e frágil.
As razões para este comportamento podem ser solo calcário, local de plantio sombreado, solo seco. É entre jardineiros de solo fértil que se instala em todo o jardim, onde é ensolarado e úmido.
Em tempos épicos, o endro era cultivado para fins medicinais. Afinal, já naquela época as pessoas eram atormentadas por doenças e o endro melhorava o processo de digestão, ajudava a amenizar a tosse, aliviar a dor e acalmar os nervos travessos.
Da categoria de "remédio", o endro se transformou lentamente no tempero mais acessível. Eles são usados para dar sabor a sopas e sopa de peixe, temperar pratos principais, saladas de vegetais. É ainda adicionado a produtos lácteos, como massas de coalhada. E marinadas e picles são geralmente difíceis de imaginar sem a participação do endro.
Para fazer uma boa colheita, é importante escolher a variedade certa de endro, porque hoje são muitos. No início da primavera, é semeada a variedade de maturação precoce "Gribovskiy", que é resistente às surpresas da natureza. Semelhante em seu guarda-chuva de sementes à variedade "Kibray" de maturação tardia de Gribovsky, ele cresce com mais sucesso sob a proteção do filme. A variedade caseira "Salute" requer "liberdade" e, portanto, deve ser desbastada para que cada arbusto tenha 100 centímetros quadrados de terra. O grau aromático "Lesnogorodskiy" dá uma colheita rica.
Funcho
O Funcho é uma planta com um carácter especial. Ele é muito orgulhoso e, portanto, raramente tolera a proximidade de outras plantas, inibindo seu crescimento.
Externamente, pode ser confundido com endro, embora seu cheiro seja mais pungente. A erva-doce, como o endro, é um medicamento. As pessoas recorrem à sua ajuda para doenças dos rins, fígado, olhos, bem como para resfriados sazonais.
Além do funcho comum, irmão gêmeo do endro, é cultivado o funcho vegetal, que, com o devido cuidado, forma uma cabeça de repolho na dieta, um achado para pessoas com muitas doenças.
É usado ativamente por especialistas culinários, adicionando-o a saladas, como sobremesa independente. As sementes são usadas para dar sabor a pães e biscoitos, adicionar a marinadas e picles.
Anis
Este anuário foi pensado para os amantes do seu cheiro forte e especial, que não se assemelha aos aromas de outras especiarias. Como tempero estão suas sementes, que são utilizadas para dar sabor a confeitaria, padaria e laticínios, molhos diversos e, claro, pickles e marinadas.
As infusões de sementes melhoram o processo de digestão, limpam o trato respiratório e aliviam a tosse.
A planta é exigente com o calor e a fertilidade do solo.
A diferença entre os frutos de erva-doce, endro e anis
Já nas frutas, o funcho, o anis e o endro costumam ser citados como plantas medicinais, é com essa rotulagem que você encontra coleções dessas plantas nos quiosques das farmácias.
Os jardineiros estão mais próximos do conceito de sementes.
Semente, sementes de funcho são menores, não tão planas e mais oblongas. O anis tem as sementes maiores, uma característica distintiva de suas sementes não é apenas um cheiro forte característico, mas também muitas vezes, na ponta da semente há uma pequena perna, que a prende ao guarda-chuva.
Você pode descobrir mais sobre outras características dessas plantas e suas propriedades medicinais nos artigos:
www.asienda.ru/plants/fenhel/
www.asienda.ru/lekarstvennye-rasteniya/vyrashhivaem-anis/
www.asienda.ru/plants/ukrop/
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