2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
No artigo anterior, aprendemos a secar, moer, fermentar as folhas da erva-do-fogo, que é a base do chá Koporye. Continuaremos levando as matérias-primas ao estado desejado ainda mais
A próxima etapa é a secagem do material fermentado.
Secagem
Antigamente, o fogão russo era um secador universal. Graças à temperatura ideal e estrutura especial, as matérias-primas nunca queimaram. Durante o processo, o aroma maravilhoso da futura bebida espalhou-se pela cabana.
Em condições modernas, são usados fornos elétricos e a gás. As folhas são dispostas em camada fina, não mais do que 1 cm, em pergaminho colocado sobre uma assadeira. A temperatura é mantida em 50 graus. A porta está ligeiramente aberta. Mexa a massa periodicamente. Vire as paletes em lados diferentes. Consiga a secagem completa da folha. Torna-se semelhante em cor aos sacos de chá de fábrica. Tiramos do forno, deixamos esfriar em temperatura ambiente.
Transferimos para um saco de linho. Ficamos pendurados na sombra por vários dias para remover a umidade residual. Se a massa estiver mal seca, formar-se-á bolor com o tempo. Isso é absolutamente proibido. O cheiro de mofo adicionará amargor, destruindo o aroma do produto final.
Armazenar
O chá pronto é transferido para um recipiente selado. O melhor recipiente para armazenamento de longo prazo são potes de vidro com tampas de náilon. Antigamente, eram utilizadas tuyesques de casca de bétula, feitas de um material ecologicamente correto - casca de bétula.
Para o uso diário, é mais conveniente usar recipientes de plástico ou latas de ferro do chá da fábrica. Escolha o local de armazenamento mais escuro. Não deixe a luz do sol entrar no produto acabado.
Fireweed tem uma propriedade incrível: quanto mais tempo passa desde a data de produção do chá, melhor é o sabor. Em um mês, ocorre o processo de amadurecimento natural (fermentação a seco). Aroma adicional aparece.
Preparando uma bebida
Parece mais fácil, coloquei folhas de chá na chaleira, despejei água fervente e o chá está pronto. Uma bebida de alta qualidade é obtida apenas com uma determinada tecnologia.
Prepare 2 bules: um grande e outro menor. Um pequeno é despejado com água fervente, folhas de fireweed são despejadas na proporção de 1 colher de chá por caneca. Despeje em água quente, embrulhe com uma toalha. Insista 10 minutos. A bebida finalizada é despejada em uma grande chaleira pré-aquecida. Imediatamente adicione uma nova porção de água fervente às folhas de chá restantes, embrulhe. Após 15 minutos, despeje a bebida pronta em uma chaleira grande, misturando a primeira e a segunda frações.
Alguns especialistas recomendam repetir este procedimento até 4 vezes. A última porção é insistida por não mais do que 3 minutos. Isso consegue uma liberação gradual de ingredientes benéficos da erva, incluindo o hanerol, que evita o aparecimento de tumores malignos. A cada nova porção, o chá fica mais saboroso, aromático e saudável.
Não reutilize as mesmas folhas de chá no dia seguinte. Não haverá benefício com isso. Melhor preparar uma nova, saboreando um chá fresco e aromático diariamente.
Se desejar, acrescente ingredientes adicionais: pedaços de frutas secas, flores de tília, folhas de hortelã, erva-cidreira, orégano, framboesa, morango e outras ervas. Isso confere à bebida um sabor especial. Cada vez o chá será diferente do anterior.
Se desejar, use flores de fireweed. Eles têm um cheiro de mel. São colhidas na fase de floração parcial para evitar o amadurecimento durante a secagem e a formação de sementes fofas.
Você pode experimentar infinitamente com aditivos. O resultado é uma bebida “digna de reis”. Sentado a uma grande mesa com toda a família, você desfrutará de um chá "de marca" de sua própria produção, ficará cheio de otimismo e terá boa saúde. O trabalho pessoal e as emoções positivas criarão uma "obra-prima" verdadeiramente benéfica para a longevidade de parentes e amigos.
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