2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Os damascos brilhantes e suculentos são um deleite de verão favorito para muitos de nós. A propósito, esta é uma das poucas frutas em que até as sementes são comestíveis, no entanto, você não deve abusar delas de qualquer maneira. Para desfrutar dessas frutas maravilhosas pelo maior tempo possível, você precisa aprender a armazená-las corretamente - se armazenadas de maneira inadequada, essas frutas carnudas perdem a suculência, pois perdem rapidamente a umidade
Como escolher damascos?
Para desfrutar plenamente do sabor e aroma únicos dos damascos, eles devem ser adquiridos no auge da temporada. As melhores frutas são carnudas e firmes ao toque (não devem se deformar ao serem pressionadas), sem fissuras, pintadas em ricos tons de amarelo ou laranja. No entanto, algumas variedades de damascos também apresentam uma tonalidade avermelhada agradável. Além disso, as frutas maduras devem ser perfumadas e doces.
Se de repente, ao voltar para casa, entre os damascos comprados, notaram-se frutas amassadas, é melhor colocá-las em ação imediatamente - você pode simplesmente comê-las, ou pode fazer pastéis maravilhosos ou molhos deliciosos com elas.
Ao transportar damascos, é extremamente importante não danificá-los. E para preservar sua integridade durante o armazenamento, não empilhe as frutas em pilhas.
E quanto a frutas verdes?
Os frutos verdes devem amadurecer em sacos de papel limpos. E para que os damascos fiquem rapidamente macios e aptos ao consumo, os sacos de frutas são armazenados em temperatura ambiente até o momento de sua maturação. Também é importante tentar proteger a cultura da luz solar. Como regra, as frutas verdes podem ser armazenadas em sacos de papel por cerca de cinco dias, mas na maioria das vezes isso não é necessário - geralmente os damascos amadurecem em dois a três dias.
O que fazer com damascos maduros?
Os frutos suaves de laranja escura são recomendados para comer imediatamente ou, como os damascos amassados, imediatamente usados para preparar uma grande variedade de pratos. Esses damascos fazem molhos maravilhosos, ótimas compotas ricas e ótimas geléias doces. A propósito, frutas maduras demais costumam ser muito mais saborosas do que damascos maduros comuns!
E se houver muitos damascos?
Se houver muitos damascos, recomenda-se guardá-los em caixas de madeira, após embrulhar cada fruta com papel manteiga. Se o papel pergaminho não estiver disponível, você também pode usar pequenas caixas de malha que permitem colocar as frutas a uma certa distância umas das outras. Mas não vale a pena armazenar frutas "a granel" - essa medida não só contribuirá para uma redução perceptível do prazo de validade dos damascos, mas também complicará significativamente sua inspeção, que é realizada regularmente para identificar frutos estragados.
Não é recomendável embalar as frutas em polietileno - é melhor usar sacolinhas de papel ou lenço de papel.
Armazém frio
Na geladeira, essas frutas perfumadas são facilmente armazenadas por uma semana se forem colocadas em recipientes selados de alta qualidade. Ao mesmo tempo, os damascos devem estar maduros, pois simplesmente não são capazes de amadurecer no frio.
Infelizmente, os damascos não armazenam tão bem quanto muitas outras frutas; no entanto, se armazenados em torno de zero grau, às vezes podem durar até um mês. Mas nem todas as variedades de damascos são adequadas para congelamento.
Damascos secos
Outra ótima maneira de conservar os damascos é secá-los. As frutas secas, assim como as frescas, são armazenadas na geladeira. Se os damascos secos forem armazenados a uma temperatura de mais de vinte graus, eles começarão a endurecer e escurecer e, depois de algum tempo, perderão seu valor nutricional anterior. Se você lacrar damascos secos em sacos, poderá armazená-los em temperatura ambiente, mas não por mais de um mês. E damascos secos embalados podem ser facilmente armazenados na geladeira por até seis meses.
Damascos enlatados
Os damascos enlatados em nada são inferiores aos frescos - muitas vezes seu sabor acaba sendo ainda mais intenso do que o sabor das frutas compradas no mercado. Quanto à perda de nutrientes durante o enlatamento, no caso do damasco é muito pequena.
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